Hallo Marian, im Video fügst du alle Zutaten, ausser Schnee u. Mehl, zusammen, aber in der Beschreibung zuerst Butter u. Zucker schaumig rühren, danach Dotter einzeln dazu. Wie ist es besser? LG Melitta
Heute geht es los, fand das Vidio schon super gut mit den Tipps. Habe mir jetzt gute Schokolade für den Start besorgt und freue mich schon auf das Ergbniss.
Hilfe! Bei uns in der Wohnung ist es nirgends wärmer als 21°. Es ist Sommer und die Heizungen sind eh vom Vermieter abgestellt. Kann ich trotzdem einen Sauerteig machen und die Zeiten zwischen dem Anfüttern verlängern? Oder ist es generell nicht möglich Sauerteig bei 21° Raumtemperatur herzustellen? Das wäre schade. 6 Tage den Backofen anlassen will ich auch nicht. Was wäre das für eine Ökobilanz! Hast du einen Rat für mich?
@@MannbacktVideo danke für den Tip, aber definitiv zu teuer! Das muss auch irgendwie anders gehen. Die Menschen haben doch früher auch im Winter Brot gebacken, ohne so einen elektrischen Hitzeschrank.
@@skoneaja die hatten einen warmen Stall, den Kühe und andere Tiere warm gehalten haben. Backen ist kein Problem. Sauerteig ansetzen bei 21 grad wird schwierig.
@@skoneaIch habe in einem Video darüber gesehen, dass dort der Sauerteig nach dem selben Prinzip nur mit der Ergänzung, dass immer eine Messerspitze Honig mit zu dem Mehl und Wasser gegeben wurde, es hat so bloß einige Tage länger gebraucht, bis man mit ihm backen konnte. 😊
Eine Frage bitte: es wird immer empfohlen das Brot bei/ ab 250°C zu backen. Was passiert wenn ich bei 180°/200°C (wie beim Kuchen) das Backen starte. Sollte das auch gelingen ? Oder leidet nur die Kruste darunter ?
Was ich bei jedem Rezept vermisse ist die genaue mengenangabe z.b. für Äpfel. 1 kg Äpfel im Ganzen oder im geschälten und entkernten Zustand. Der Teig kommt mir etwas dünnflüssig vor. Hatte ihn schon mal gemacht und der Teig ist fast vollständig ausgelaufen. Mal sehen wie es heute wird.
Der Teig ist wie ein Pfannkuchenteig. Du braucht einfach eine dichte Form. Und ob du da am Ende 800 oder 1200g Äpfel verwendest ist bei diesem Rezept egal. Das wir immer perfekt. Liebe Grüße Marian
Vielen lieben Dank für die schnelle Hilfe. Habe ihn zwar schon gebacken (wieder mal in Springform 😳) wieder ausgelaufen, aber dieses Mal weniger. Jetzt kaufe ich mir eine feste Form und mache ihn nochmal. Aller guten Dinge sind 3 😊 er ist sooo lecker, dass ich ihn immer wieder machen werde. Danke für das tolle Rezept 👍
Ich würde mich freuen das komplette Rezept/ Grammangaben noch zu bekommen. Ich habe die Angaben mitgeschrieben, aber es ist nicht komplett. Gg Ende heisst es 190 gr warmes Wasser a b e r wieviel Mehl war das in der letzten Zugabe ? Vorab mal vielen Dank
Mein Mann mag meine Brote nicht weil ihm die Kruste immer zu hart ist ich weiß das es Mischbrote gibt die nur eine geringe Kruste haben die sind einfach sehr dünn wie bekommt man das so hin bitte um brauchbare Tipps danke Grüße aus Bayern 😊
Dankeschön für das Rezept. Ich habe noch niemals eine Sachertorte gegessen da ich dachte sie ist sehr trocken. Ich möchte sie sehr gerne backen habe aber bedenken beim durchschneiden. Vor Jahren habe ich es mal gemacht und der Boden war schief durchgeschnitten dass hat auch etwa mit meinem sehen zu tunv( bin Sehbehinderte ) Hast du in deinem Buch Man backt Torten auch Tipps dazu????
Mmmm, ich bekomme bereits beim betrachten des Videos Appetit auf dieses wunderbare Gebäck. Hergestellt von einem professionellen, begeisterten Bäcker. Herzlichen Dank für die Präsentation mit den wertvollen Tipps.
Heute bin ich zufällig auf diesen Kanal gestoßen und ds war ein absoluter Glücksfall. Ich bin begeistert. Wunderbar kommentiert und es macht süchtig zuzuhören.
Kochschokolade niemals verwenden. Immer eine hochwertige Kuvertüre. Dann machst du alles richtig. Ich empfehle dir Schokolade von Valrhona wenn du etwas Besonderes verwenden möchtest.
Soweit ich es verstanden habe, kann das anstellgut dann in den Kühlschrank. Wenn man nicht vor hat zu backen, soll man ihn einmal wöchentlich füttern 😅
Einfach perfekt! Leider habe ich zwischen den unzähligen Rezepten meiner Oma Sachertorte nicht gefunden, aber endlich habe ich die Ergänzung, danke sehr aus Ungarn!: )
Uh, sieht gut aus. Versuche ich morgen mal für meine Oma zu machen. Sind das Frische Brötchen vom Becker oder aufback Brötchen, die noch nicht fertig gebacken wurden? Auf jeden fall vielen dank für das Rezept :D
@@MannbacktVideo Vielen Dank. Hat mir und meiner Oma echt gut geschmeckt. Das Eigelb war leider hart und nicht cremig. Kann aber am Ofen liegen. Ich gehe das nächste mal auf 25 Minuten runter. Ich muss mal öfters was von dir nachkochen :D
Hattest du vor 4 Stunden schon geschrieben ja. Hab dir eh bereits dazu geantwortet. Danke für`s feedback, wenn du mir sagst was du dir anders wünschst, ergänze ich das gerne noch. Liebe Grüße Marian
Ich habe jetzt 4 Tage lang mit je 50g Wasser und 50g Roggenbrot gefüttert (das ist doch das Anstellgut oder?!) Wie gehe ich denn jetzt nun weiter vor?@@MannbacktVideo
Danke. Dein Buch ist übrigens der absolute Hammer! Ich hatte vorher nichts mit Backen zu tun und die Torten werden extrem gut, sodass immer alle total begeistert sind und das Rezept haben wollen 🙂
Morgen Ich hab jetzt einen Hänger! mit wieviel Anstellgut beginne ich um auf 210 Sauerteig zu kommen? Irgendwie wird es zu kompliziert erklärt! z.B. Tag 1 / Anstellgut 20g Wasser 20g Mehl 20g Am Abend: 30g Wasser und 30g Mehl dazu? Tag 2: 60g Wasser und 60g Mehl = glaub ich 240 Gramm Sauerteig! -30 Gramm entnehmen fürs Nächste mal? oder ganz falsch?
Nicht zu kompliziert erklärt, sondern du denkst zu kompliziert 😀😀😀 Es ist egal wie die Mengen sind. Einfach 2x füttern damit du am Ende ca. 210g hast. Das sollte dir helfen: www.mannbackt.de/2020/01/11/anstellgut-sauerteig-aktivieren-10774/
@@Resulo-SorglosSauerteig kein Problem war auch nicht böse gemeint, aber deine Methode funktioniert nur wenn das Anstellgut bereits einen gewissen Trieb hat. Der Punkt ist dass es vor allem auch um das Aroma geht, und nicht ausschließlich um den Trieb. Die die drei Stufenführung des Sauerteig hat den großen Vorteil, dass du dem Sauerteig fast jede Säure nimmst.Und da Roggen an sich schon viel Säure mitbringt, erzählst du mit meiner Methode ein optimales Verhältnis als Geschmack, Aroma, Triebkraft und Lockerheit des Teiges. Das war jetzt echt eine lange Erklärung, aber ich glaube so ist es verständlich. Es ist also grundsätzlich nicht falsch was du sagst, aber nicht für ein Brot wie dieses .
