Every week, I share with you how to organize your daily kitchen for more taste and speed. Chef for 20 years, I share the love of my profession with tips, techniques, recipes to improve your culinary daily life. Cuisine is a world that deserves to be shared. I have made a series of tutorials for you on the preparation of herbs (Playlist - Preparation / Setting up) that we will use in most of our recipes. Choose one or two, use them wherever you want, live with them on a daily basis for a while and you will see as you practice this, you will realize all the potential that all these can bring you. preparations, you will surprise yourself and I am sure the whole family with...!
Merci pour cette recette. Par contre je connaissais la Pachade (Haute Loire) qui ressemble plus à une crêpe épaisse. Continuez j'adore votre façon de décomplexer la cuisine. Bien à vous. Lovergnat
Moi je fait plus cuir c’est presque une texture de morceau de fromage . Et je mélange avec 2 gousses d’ail coupé en petits morceaux du persil et sel et poivre. Souvent je mange ca avec du brocoli cuit à la vapeur
On peut garder un peu de bouillon pour agrémenter une sauce, mais pas en totalité ça sera trop corsé. Et les légumes peuvent être très bien mangés par exemple en vinaigrette avec votre pied de cochon. 😉👍 Bon appétit ..😋
Toujours aussi agréables à regarder vos recettes. C'est clair, bien cadré, pro, l'essentiel est là, avec ce qu'il faut ou ne pas faire. Merci de partager votre passion !
Genialissime Christophe oui on va lui faire une farce à la tomate bravo Chef par contre pourriez nous nous faire un poulet roulé désossé car le mien que je fais je n'ai pas la bonne technique pour l'avoir sans trou avant de le farcir avec cette même farce bien sur grand merci à vous
2:05 En pâtisserie, on part du principe qu’un œuf «standard» de 50 grammes est constitué de 30 grammes de blanc pour 20 gr de jaune. On mélange bien l’œuf et ensuite on pèse la quantité voulue. Non pas que ce soit utile pour cette recette mais si jamais un lecteur de commentaires passe dans le coin, c’est bon à savoir.
Si je peux me permettre , pomme darphin ... et milassou rien à voir . La façon de râper la pomme de terre n'est pas du tout la même . Le résultat après avoir râpé donne une texture de pâte,(une purée crue pour donner une image) donc totalement différente avec ce que vous présentez et le goût de ce fait change .Avec un robot vous pouvez le faire avec la râpe à trou, cela s'en approche grandement.Pour les puristes en Corrèze , on utilise une râpe à trou manuelle. En Alsace, ils ont une râpe qui donne exactement le même résultat, mais elle composée en forme de quadrillage . J'espère que vous allez essayer pour voir la différence, et en utilisant de la bintje évidemment. .Das la liste des ingrédients précisez le style de pomme de terre qu'il fat sinon cela peut être une cata suivant la variété . Je découvre votre site, merci pour vos vidéos .
Sur le fond, ce n'est pas parce qu'on enlevé la peau du poivron que le poivre n'a pas donné sa saveur durant la cuisson. Je me permets de vous donner un exemple. Quand vous cuisiner un poulet, vous allez l'assaisonner pourtant vous ne mangerez probablement pas la peau, mais vous sentirez tout de même vos aromates. J'espère avoir pu répondre à votre interrogation. Merci pour votre question..! 😉👍
La substitution pour la substitution n’est pas un but en soit. Encore faut-il que cela apporte un plus et là : "bluffant, comme une mousse au chocolat" Si c’est pareil autant alors casser des oeufs et battre les blancs ce sera plus rapide. Est-ce meilleur en goût ? Sur le plan nutritif ? Bon, c’est marrant, mais à part pour les végétaLiens je ne vois pas....
Attends, je vais te trouver quelques utilités : - Il existe des végans qui seront très contents de se faire une mousse au chocolat à la maison. - Il y a plus d'une personne qui déteste ( pour une raison ou pour une autre ) les préparations comportant de l'œuf cru. - Faire d'une pierre deux coups en utilisant le jus de ses pois chiches lorsque l'on réalise un houmous. - C'est fun Et c'est déjà pas mal, la première utilité ( que tu as d'ailleurs évoquée ) suffirait à elle seule.
Et moi, que toujours j'ai pensé que la polenta est seulement une préparation de farin jaune, eau et sel... Est, cette préparation, une idée du cusinier ou une recette typique de la Corrèze?
Justement on voulait manger du foie gras, très bonne idée, merci beaucoup pour le partage. Je suis persuadée que cette focaccia façon terroir correzien est excellente. J'adore votre chaîne. Continuez ainsi. Bon dimanche ❤❤❤
Il fait chaud, quoi de mieux qu'un excellent gaspacho avec le chef Christophe jamais de catastrophe mais de la rigueur et bien des saveurs qui nous mettra toujours du boum au coeur merci chef coco
