Bonjour normalement il faut mettre du glucose aussi, et la faire refroidir de 35 à 40 °C et surtout la mettre dans une boite hermétique pour éviter le croutage dessus
Je dirais la facilité d’utilisation plus pratique, en revanche c’est bien meilleur à l’état brut ! De mon côté je suis en Nouvelle-Zélande, la vanille brute et juste horriblement chère ! C’est pour ça que dans toutes mes vidéos, j’utilise de la pâte. :)
Merci ! bon courage pour le CAP ! vous ne pourrez peut-être pas couper les mêmes dimensions que moi, si je me souviens le CAP c’est un poids et forme précise !
Holà ! J'ai pas prévue dans les prochaines vidéos en cour d'édition ! mais je vais le mettre sur mon programme pour les prochaines, juste pour toi =D tu voudrais quelles pâtisseries avec du fondant ? =D
super ! mais question ? comment procède t'on si je dois le poser sur un mille feuille ? dois je le faire réchauffer un peu au micro ondes ou l'abaisser tout de suite une fois qu'il est prêt afin de le poser sur la pâte feuilletée ? en tout cas merci pour ces vidéos ;)
Hello ! Sur l'article je donne quelques conseil pour son utilisation ! apprendre-la-patisserie.com/fr/comment-faire-du-fondant-blanc-patissier/ Une fois realisé et refroidie, si il a une "croûte " dessus, il faut d'abord passer de l'eau jusqu'a que la croûte soit dissoute. Ensuite je retire l'exedent d'eau et je le tempere au micro-onde ( environ 35° ).J'ajuste la texture avec de l'eau: trop liquide il coulera, trop dur il sera pas jolie et lisse... Il faut experimenté =D Une fois prêt, étale le fondant a la palette ! je ferais surement une vidéo pour montrer tout ça =D Derien c'est avec plaisir, j'espere que ton mille feuille sera superbe !! :D
ok génial merci de ta réactivité exceptionnelle ! :p désolé c'est vrai que je suis pas allé sur le site vérifier de plus amples informations ! je le sais pour la prochaine fois ! ok ok merci de tes informations supplémentaires et AU PLAISIR sur tes prochaines vidéos ! :D
Rapide, efficace et sûrement très bon. Apparemment une belle structure sablée au vue de la vidéo. Je n'ai pas encore testé, mais je pense utiliser cette recette pour faire un fond de tarte au fraises avec crème pâtissière allégée.
Hello ! Avec plaisir ;) un mois au réfrigérateur dans une boite hermétiquement fermé, il est aussi possible de le mettre dans un pot en verre stérilisé comme si vous faisiez une confiture et le conserver 1 ans du moment que c'est bien fait =D
