J'ai utiliser le fondant pendant 4 ans sans savoir comment le faire soit meme, et il n'y a rien de plus simple en réalité ! Tout les details et comment l'utiliser ici ! : apprendre-la-patisserie.com/fr...
Bonjour normalement il faut mettre du glucose aussi, et la faire refroidir de 35 à 40 °C et surtout la mettre dans une boite hermétique pour éviter le croutage dessus
super ! mais question ? comment procède t'on si je dois le poser sur un mille feuille ? dois je le faire réchauffer un peu au micro ondes ou l'abaisser tout de suite une fois qu'il est prêt afin de le poser sur la pâte feuilletée ? en tout cas merci pour ces vidéos ;)
Hello ! Sur l'article je donne quelques conseil pour son utilisation ! apprendre-la-patisserie.com/fr/comment-faire-du-fondant-blanc-patissier/ Une fois realisé et refroidie, si il a une "croûte " dessus, il faut d'abord passer de l'eau jusqu'a que la croûte soit dissoute. Ensuite je retire l'exedent d'eau et je le tempere au micro-onde ( environ 35° ).J'ajuste la texture avec de l'eau: trop liquide il coulera, trop dur il sera pas jolie et lisse... Il faut experimenté =D Une fois prêt, étale le fondant a la palette ! je ferais surement une vidéo pour montrer tout ça =D Derien c'est avec plaisir, j'espere que ton mille feuille sera superbe !! :D
ok génial merci de ta réactivité exceptionnelle ! :p désolé c'est vrai que je suis pas allé sur le site vérifier de plus amples informations ! je le sais pour la prochaine fois ! ok ok merci de tes informations supplémentaires et AU PLAISIR sur tes prochaines vidéos ! :D
