Vamos a ver…esto es una receta de la cocina Galaico/Portuguesa, y de toda la vida se hizo con aguardiente casero y arden perfectamente y le dan su propio sabor…. El alcohol solo lo cocina no le da ningún sabor, para eso hazlo en la brasa directamente igual que cuando se hace el churrasco….
Qué sencillo y qué bueno tiene que estar. Por aquí, por el norte, somos más de echar tinto a los guisos pero tengo oloroso de una receta tuya de hace tiempo. Si no se lo han soplado lo haré tal como dices.
3 дня назад
JAJAJA Espero que te haya dejado! Saludos PIlar! 👍🍺
El Pedro Ximénez, moscatel y Oporto son dulces y no quedarán mal. El oloroso es un vino especial del Marco de Jerez que le sienta muy bien. Prueba vino rancio que creo que conocerás. Saludos, Víctor
No conocía esta receta, hecha así con alcohol. Yo lo he visto hacer en el Algarve, en Portugal, de otra manera: también se utiliza una fuente o plato de barro, sobre esta, se coloca carbón vegetal para barbacoa, luego se coloca una rejilla y sobre esta se ponen los chorizos y se ve como sueltan toda la grasa. Gracias por subir este vídeo. Voy a hacer su receta.
7 дней назад
Si patricia, es típico de todo lugar donde se hacen chorizos (donde se crían cerdos). Era una manera muy socorrida de hacerlos. Saludos, Víctor Muñoz
Mucha gracias a mi papá le ha encantado los emparedados tostados qué le he echo con esto
11 дней назад
Muchas gracias por comentármelo Benjamín! Me alegra mucho que le haya gustado a tu padre! Si te gusta cocinar para la familia en mi blog puedes encontrar muchas recetas muy fáciles y que quedan muy ricas. Hay un montón! Espero que sigas cocinando para los tuyos! Un cordial saludo, Víctor Muñoz
La mejor de las recetas que he visto ,en mi receta echo pimenton picante por que ajusto el grado de picante mejor,pero es igual que la que yo cocino,el toque de narnja es genial,,me lo apunto para la,proxima
Hola. Podrías hacer una receta de las albóndigas por favor
Месяц назад
Claro que sí Eli! Estas son las que he publicado en mi blog: ALBÓNDIGAS DE BERENJENA EN SALSA DE TOMATE: cocineroandaluz.blogspot.com/2020/03/albondigas-de-berenjena-en-salsa-de.html ALBÓNDIGAS DE PESCADO: cocineroandaluz.blogspot.com/2017/11/albondigas-de-pescado-muy-sencillas-y.html ESPAGUETIS CON ALBÓNDIGAS: cocineroandaluz.blogspot.com/2015/11/espaguetis-con-albondigas.html ALBÓNDIGAS CON ALCACOFAS Y HUEVO: cocineroandaluz.blogspot.com/2015/03/albondigas-con-alcachofas-y-huevo.html ALBÓNDIGAS AL ESTILO SUECO: cocineroandaluz.blogspot.com/2014/12/albondigas-suecas-kottbullar.html ALBÓNDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA: cocineroandaluz.blogspot.com/2014/02/albondigas-en-salsa-espanola.html ALUBIAS CON ALBÓNDIGAS: cocineroandaluz.blogspot.com/2013/02/alubias-con-albondigas.html Saludos, Víctor
Eso tiene que estar buenisimo Pero te doy un consejo no eches los ingredientes con el cuchillo,no veas el plastico que nos comemos,mira la tabla como pierde Yo me voy a comprar un tabla de olivo.
Desde Nicaragua muchas gracias Victor. Tu receta es exquisita y de gran calidad. Los champiñones cocinados asi quedan muy firmes y a la vez cocinados. Le puse Ron añejo Flor de Caña de Nicaragua. Hoy los hice con surimi y un poco de cajun y quedaron muy buenos. El próximo día los haré con espinacas. Tu método es muy bueno. Voy a buscar otras recetas tuyas. Muy agradecida.
2 месяца назад
Hola Nuria! Me alegra haberte servido de inspiración! jejeje Saludos, Víctor 👏👏👏👏✌️
Eso se llama el “baño María” pero la carne se solía freír y echar en aceite colado en un bote, el baño María era para el pisto, asadillo y tomate frito y fresco.
Hola Sebastiana! Es opcional. Tradicionalmente se ponía para evitar la oxidación del paté. Otra forma de evitarla es poniendo una gelatina de vino dulce de Málaga, o de Oporto. Reduces el vino a fuego lento, le añades la gelatina remojada en agua, la disuelves bien en la reducción de vino caliente y la viertes sobre el paté en su recipiente. Dejas que enfríe y listo. Un saludo, Víctor
