@@Oleg63878 Олег Валерьевич, здравствуйте Газовый балон и форсунка ( она же горелка) Вам в помощь! А лучше поменяйте термостат управления зольника на димер обычный бытовой от включателя света на 1000 ватт
@@user-ot6zs6gi1s приветствую, что бы на моём моските заработать сотку нужно продолжительно попотеть + грязь постоянное мытьё итд. В маркетинге я сайт рекламу продал и сотка в кармане Москит это хобби выходного дня, для меня!
@@Krasnovvv Спасибо за честный ответ Лёш. Я тебе тоже честно отвечу. Коптильня для х.к. ещё куда не шло, а для горячки говно, каких мало. Подписка и лайк от меня твоему каналу.
Приветствую, да есть такое! Хотя Айцел, думаю проблема в том что слишком много влаги было в мясе Я мясо вымачивал от крови и нужно было на друшлак поставить на стечку! По идеи колбаса должна была быть готова через 2 недели ( из за сахаров что добавил) а провисела полтора месяца, вот и закал
О брат , удачи тебе . У меня такое же г.... , заработай га этом на нормальную коптильную камеру и будешь счастлив . Москит это просто корпус от коптилки
Это все для хранения замечательно.... Немного страшновато ! . условия хранения должны быть соответствующие ( влажность , температура )- чтобы не было неприятностей с отравлением. Сушка для мяса - не очень надежный консервант !!! А для себя😊 иногда для разнообразия - ДА👍
@@Krasnovvv ну наверное да, я не увидела как вы выбрали все кости из щуки. А вообще берегите нервы, если так на каждый не положительный комментарий реагировать, то... Поверьте мой комментарий не последний, люди всегда будут выссказывать свое мнение, какое бы оно нм было.
Рыбец 64 не используют данный желатин кондитерский они используют трансглютаминазу,у их батонов на разрезе нет ни чего,а у вас между слоями рыбы желатина слои по пол сантима!!возьмите на заметку"трансглютаминазу"
@@Krasnovvv парогенератор лучше😃и для бизнеса 👍👍👍вес не теряется, а сушить и ещё раз сушить до потери 10% это для инструкции 😃😃😃 кто её писал не очень понимает,
@@rus-qg3sj сушить нужно в любом случае, в процессе оттепления продукт оттепляется, хочешь этого или нет и так как этот процесс происходит минимум при 50 градусов потери всё равно идут! А использование парогенератора в вашем случае это приготовление копчёно- варённого продукта В обоих случаях так и так правильно Бывает продукт 1) копчёно варённый 2) варённо копчённый 3) копчённый И у каждого рецептурного метода свои особенности
@@rus-qg3sjя без парогенераторов делаю мягкую шкурку, прошприцевала, плотно хорошо в несколько слоёв плёнкой пищевой обернула и в холодильник на сутки на просолку, потом в духовку в этой же плёнку. Режим верх низ на 60градусов до 50 внутри продукта, затем на 80-90 град до 70 внутри продукта. Потом даю остыть в плёнке градусов до 40 примерно, подвешиваю под вентилятор что б поверхность обсушить и копчу при 40 градусов со статикой часа 2 примерно. Отлично всё и шкурка огонь. А если в маските коптить горячим копчением то что имеет шкурку, это сухарь который выкинешь в помойку(шкурку имею в виду) и очень большие потери по весу. Я в последнее время все деликотесы термичу через духовку и потом только в коптилку, получаются сочнее и быстрее по времени.
Загуглите РЫБЕЦ 64 . Могу помочь , ближайшее от него моря это Касаий и Чёрное . Мой земляк - Саратов ( рег 64) .. у него в магазине такие вкусяшки продаются Всё можите узнать на его канале
Ну ,вы ,как всегда ,слов нет ,очень рада ,что вы кладывпете эти видео.все сохраняю и учусь делать ,снимайте такие видео ,для таких ,как я ,я даже ,если это нужно подпишусь на спонсорство ( хотя вряд ли вам это нужно😅) ,но если нужно ,я буду оплачивать те знания ,которые вы даете
Алексей ,скажите пожалуйста ,а почему температура останавливается на 62 градусах в продукте и все.....стоит и стоит ...и ...не могу понять причину ,высушено нормально все....
