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金萬與筱彤的經營者筆記
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金萬是鵲Kasasagi Coffee Roasters & 記得我咖啡Remember Me café 的主理人及經營者。

🥈WCE2022台灣烘豆總決賽第二名
各大咖啡賽事評審（咖啡師、手沖、烘豆、咖啡調酒等…）

筱彤我就是很愛發問、問題很多的小秘書和晴日早餐部的小小主理人😁

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6 месяцев назад
Комментарии
@hushy9695
@hushy9695 3 дня назад
nyeri最爱的肯亚豆产区
@wan-tung
@wan-tung День назад
好喝👍
@chenalan2023
@chenalan2023 3 дня назад
所以手沖版本也是100g水20豆子嗎？
@user-qf4nf3lo6c
@user-qf4nf3lo6c 3 дня назад
冷凍放太久最後都一樣差，一年或許不一定，但四年不好說😂
@chenalan2023
@chenalan2023 3 дня назад
哇靠，這太花式了，猛的🎉
@wan-tung
@wan-tung 2 дня назад
新鮮水果讚🎉
@moomkevin
@moomkevin 3 дня назад
太讚了
@wan-tung
@wan-tung День назад
試試看～
@user-cj8hj5eu2f
@user-cj8hj5eu2f 3 дня назад
請問咖啡會用什麼焙度的呢～？
@wan-tung
@wan-tung День назад
這次是使用淺中焙的配方春鳴～
@aay1027
@aay1027 3 дня назад
杯子很美，請問在哪裡買的呢？
@chenalan2023
@chenalan2023 4 дня назад
冷凍，冷藏不考慮😂
@aay1027
@aay1027 5 дней назад
若20g粉的話可以按比例下降到每次下50ml水，總共300ml水，這樣可行嗎？ 謝謝指教。
@wan-tung
@wan-tung День назад
可以噢，濃淡度可以依照自己喜愛調整～1:15是比較容易進好球帶的粉水比
@wolfchang1400
@wolfchang1400 6 дней назад
這集很有幫助 謝謝你們製作
@wan-tung
@wan-tung День назад
謝謝你，有幫助到真是太好了
@jaychiu100
@jaychiu100 9 дней назад
螺旋繞和10元大小繞感覺是不是10大小繞的萃取均勻會比較理想？也想看金萬的攪拌法
@wan-tung
@wan-tung День назад
水柱穩定最重要喔！之後會拍攝攪拌與用搖晃的實測喔！
@aleck916
@aleck916 9 дней назад
很棒的實驗教學，但是第五杯穩定水流的，看起來到後段時咖啡粉也是亂飄的感覺
@iamlawrence1120
@iamlawrence1120 9 дней назад
感謝無私分享 跟想看金萬的攪拌法😂
@wan-tung
@wan-tung 9 дней назад
改天來拍～
@what5139
@what5139 10 дней назад
真的！希望每間店家都能像你一樣，有注意到這個細節，也敢提出問題所在，進而提醒顧客改善品味咖啡的環境。
@wan-tung
@wan-tung 9 дней назад
其實就是很簡單的人與人基本的尊重，大家相互尊重，就會創造出一個很棒的環境囉～
@chenalan2023
@chenalan2023 10 дней назад
紮實練習注水很重要❤
@wan-tung
@wan-tung 9 дней назад
沒錯 如何穩定的控制水量其實是要一直練習的
@seanteo6218
@seanteo6218 10 дней назад
我明天起要練起來
@wan-tung
@wan-tung 9 дней назад
很棒唷！
@brighthao
@brighthao 10 дней назад
攪起來
@wan-tung
@wan-tung 9 дней назад
改天拍一集攪起來
@JamesLin-xe5br
@JamesLin-xe5br 10 дней назад
很有幫助的一集，對於了解自己在注水的部分可以更知道怎麼拿捏 也想看攪拌法不同，對於萃取的差異
@wan-tung
@wan-tung 9 дней назад
在家可以多多練習，也不妨比較看看不同水柱沖出來的風味會是什麼樣子 攪拌法就 敬請期待囉
@weijung927
@weijung927 10 дней назад
想看攪拌法 謝謝
@wan-tung
@wan-tung 9 дней назад
敬請期待囉！
@akichen8022
@akichen8022 10 дней назад
精彩的一集
@wan-tung
@wan-tung 9 дней назад
感謝～
@an13579dy
@an13579dy 10 дней назад
一開始練水的時候也是用身體繞比較穩定，很少看到有YTR分享這麼細節，推爛！
@wan-tung
@wan-tung 9 дней назад
感謝你～ 希望分享的內容讓大家更能理解，用身體繞對於初學者來說確實是練習起步的好方法
@jamiefang100
@jamiefang100 15 дней назад
篩細粉大約多久時間？
@wan-tung
@wan-tung 12 дней назад
可以看自己的需求想要多乾淨哦
@brighthao
@brighthao 16 дней назад
Femobook手沖原來可以到那麼細！
@wan-tung
@wan-tung 12 дней назад
只有A68這個型號可以唷
@chenalan2023
@chenalan2023 16 дней назад
而且是提升甜感的鍍鈦下壺🤩🤩
@wan-tung
@wan-tung 14 дней назад
之後會有販售，訂製中～
@chenalan2023
@chenalan2023 14 дней назад
@@wan-tung 太感謝你了，現在腦袋當機中，不知道怎麼形容一支剛剛沖好的阿里山鐵皮卡蜜處理的風味😵‍💫😵‍💫😵‍💫
@chenalan2023
@chenalan2023 16 дней назад
大感謝🎉，跟我想法一樣，冰塊會鎖住香氣
@wan-tung
@wan-tung 14 дней назад
沒錯沒錯👍
@chenalan2023
@chenalan2023 14 дней назад
@@wan-tung 比例粉水跟它們給我的官方一樣，只是差別他是冰塊另加， 那我自己是在沖煮時，冰塊下壺，悶蒸+3段平均注水
@kellychan248
@kellychan248 17 дней назад
請問篩走的是多少um 的細粉？謝謝
@wan-tung
@wan-tung 12 дней назад
沒有特定量，可以直接使用泡茶的濾網也可以哦
@RenChiUan
@RenChiUan 17 дней назад
謝謝分享這麼有趣的咖啡實驗🧪，原來細粉不是只有苦澀味，是包含了更豐富的細節風味☕️
@wan-tung
@wan-tung 14 дней назад
細粉也是帶有很多細節藏在裡頭的～
@horacewong7038
@horacewong7038 17 дней назад
好看哦，能把咖啡拆解成不同的小知識，很讚呢！在辦公室也嘗試了你們示範的２丶３人份的沖煮法，挺新鮮的！來自香港的觀眾☕☕☕
@wan-tung
@wan-tung 14 дней назад
之後也會有各式各樣的實驗與小知識☺️謝謝你們的支持，謝謝香港的朋朋♥️
@a09yester
@a09yester 20 дней назад
請問這樣咖啡粉浸在熱水裡太久不會過萃嗎？
@wan-tung
@wan-tung 19 дней назад
這方式主要是以浸泡噢～不過度攪拌就不會過萃😃
@a09yester
@a09yester 19 дней назад
@@wan-tung 好的謝謝 我試試
@chenalan2023
@chenalan2023 21 день назад
感謝，這回我大成功了，用30g豆450g水，用WIND濾杯沖煮
@wan-tung
@wan-tung 18 дней назад
不客氣😉有幫助到太好了
@chenalan2023
@chenalan2023 18 дней назад
@@wan-tung 之前V60，注水不是很穩，整個大失敗，獨自一口氣喝了500ml，剩快100ml再兌水500，一整個喝到撐
@seanteo6218
@seanteo6218 21 день назад
我明天也要去這樣子拆解豆子xD 想問：拆解過後的心得該是如何？
@wan-tung
@wan-tung 18 дней назад
我覺得會覺得更了解咖啡的組成，然後在合併起來後會覺得：哇，好有趣
@user-bx3gy4pk3s
@user-bx3gy4pk3s 21 день назад
請問tiamo 700s粗細度要調多少
@wan-tung
@wan-tung 11 дней назад
會比平常手沖略細一點 可以依照自己喜歡的濃度去調整粗細度
@phoebelok489
@phoebelok489 22 дня назад
請問用c40的 研磨度要怎麼較呢？
@wan-tung
@wan-tung 9 дней назад
12~14 也可依自己的喜好再去做調整囉
@lhw0118
@lhw0118 22 дня назад
好油喔，一點開就是Ahoy
@wan-tung
@wan-tung 18 дней назад
哈哈哈😂
@fl7321
@fl7321 23 дня назад
陶杯會吸附咖啡味，而影響之後的味道嗎？
@wan-tung
@wan-tung 14 дней назад
不會唷
@ShockTruelife70
@ShockTruelife70 23 дня назад
謝謝哦，真的每天一次都泡720CC以上，一直在追求穩定的手法！
@wan-tung
@wan-tung 18 дней назад
不客氣～有幫助到真是太好了😃
@VsKohiLab
@VsKohiLab 24 дня назад
杯子吗😂😂😂 我的杯子会不小心无限繁殖😂 买太多😂
@wan-tung
@wan-tung 18 дней назад
我們也是，杯子快放不下
@chenalan2023
@chenalan2023 24 дня назад
啜吸好像很好玩欸🤩❓我覺得可以在家玩
@wan-tung
@wan-tung 18 дней назад
滿有趣的，但是剛開始滿容易嗆到的😂
@chenalan2023
@chenalan2023 18 дней назад
@@wan-tung 不過等等真的要去南港拿幫我代烘的阿里山小農豆子，希望我的味覺還可以🤤
@brighthao
@brighthao 24 дня назад
之前用土耳其茶杯來嘗試咖啡就有種香氣十足的衝擊感 也是第一次感受到杯子的差異XD
@wan-tung
@wan-tung 15 дней назад
很棒的體驗唷
@TreeSabi777
@TreeSabi777 25 дней назад
多少錢？有購買連結嗎？
@wan-tung
@wan-tung 25 дней назад
目前台灣還沒販售，全球缺貨，那時是在哥本哈根的咖啡展拜託他們的，等可以購買再和大家公佈
@TreeSabi777
@TreeSabi777 24 дня назад
@@wan-tung 好的。謝謝你😆
@user-kd7sv7dl2w
@user-kd7sv7dl2w 26 дней назад
請問有購買連結嗎？
@wan-tung
@wan-tung 25 дней назад
目前台灣還沒販售，全球缺貨，那時是在哥本哈根的咖啡展拜託他們的，等可以購買再和大家公佈
@user-kd7sv7dl2w
@user-kd7sv7dl2w 24 дня назад
@@wan-tung 了解 感謝
@user-kd7sv7dl2w
@user-kd7sv7dl2w 26 дней назад
請問有購買連結嗎？
@wan-tung
@wan-tung 25 дней назад
目前台灣還沒販售，全球缺貨，那時是在哥本哈根的咖啡展拜託他們的，等可以購買再和大家公佈
@VsKohiLab
@VsKohiLab 26 дней назад
好厉害。。。等片子😂
@wan-tung
@wan-tung 22 дня назад
排個時間來拍！
@crespo010
@crespo010 27 дней назад
Weber the bird?
@wan-tung
@wan-tung 22 дня назад
Yes~
@heliun98
@heliun98 27 дней назад
之前看YT有看到國外的人拍片，覺得是很有趣的產品。
@wan-tung
@wan-tung 22 дня назад
有趣有質感口感也讚
@damienLOVEs
@damienLOVEs 27 дней назад
謝謝老闆的教學 從第一支影片看到了比較近期的。學會了很多，但也感覺比較喜歡一開始兩個人對話分享的那種感覺，新的影片完整度比較高，但卻感覺嚴肅了點 也比較長對著鏡頭說話感覺沒以前那樣放鬆。
@wan-tung
@wan-tung 15 дней назад
謝謝一直以來的支持♥️ 還幫我們發現了小細節☺️
@s0936418361
@s0936418361 29 дней назад
聽過一個說法， 若是本身使用溫控壺那不在話下，但如果是由其他容器加熱好並倒入手沖壺，手沖壺此時此刻就不再是100度，可能溫度會降低一些。
@wan-tung
@wan-tung 22 дня назад
倒出其他容器，此刻接觸空氣和其他容器會降溫噢～
@wolfchang1400
@wolfchang1400 29 дней назад
又不酸又不苦，請他喝白開水😂
@wan-tung
@wan-tung 22 дня назад
好為難呀🤣
@戴禮欽
@戴禮欽 Месяц назад
如果同款冰咖啡，採冷萃，搖盪，攪拌的差異。會不會搖盪會最不酸不苦，香氣也較冷萃足？最近用義式機萃，搭配波士頓杯搖，苦味與酸味少了很多。果香味更突出。
@wan-tung
@wan-tung Месяц назад
基本上多了進氣與冰塊融冰的結合，導致濃度的改變也是會有機會造成的，總之找到自己喜歡的喝法就是最讚的♥️
@Handyzz
@Handyzz Месяц назад
可以做一集注水技巧的好球带吗?
@wan-tung
@wan-tung 24 дня назад
前面有拍一部好球帶沖煮喲！ 之後也會有一部水柱大小擾流帶來的影響～