Witam wszystkich na moim kanale!!! Sery, piwo i mięsiwo to moje paliwo :) Mam na imię Radosław i obecnie przebywam w Irlandii gdzie mieszkam i pracuję. Jestem absolutnym zwolennikiem robienia wszystkiego co można zrobić samemu w domu, począwszy od prostych chlebów poprzez różnego rodzaje serów, wędlin, piw i nalewek, zakwasów itd. Jako że robię tego sporo postanowiłem się tym z Wami podzielić, może kogoś z Was również zachęcę do zaczęcia przygody z domowymi wyrobami zwłaszcza że są one zdrowe, na naturalnych składnikach i bez żadnej chemii. Nie jestem żadnym profesjonalistą wszystko co robię, robię hobbystycznie ale wkładam w to całe serducho aby było jak najlepiej. Zachęcam Was do zasubskrybowania kanału, wkrótce będzie pojawiało się coraz więcej ciekawych filmów. Nie przedłużając zapraszam do oglądania i komentowania. Wszystkie uwagi mile widziane.
A proszę powiedzieć myślałem zawsze , że mięso poddane peklosorem powinno być podane obróbce termicznej bo inaczej jest niezdrowe . Proszę niech ktoś odniesie się do tego fachowo.
@@bogdanbogdan8104 To nie tak. Zgadza się peklosól zjedzona na surowo może zaszkodzić. Ale nie peklowane mięso. W mięsie ona przeragowuje z barwnikami hemowymi zabezpieczajac je.
Panie Radosławie, kupilem winiarke 150 l... Moglby mi Pan dobrac wg Pana doswiadczen jaki osuszacz i jaki nawilżacz i jaki steroenik mam kupic żeby to dzialalo mniej wiecej jak u Pana ?
Witam, sterowniki zastosował bym INKBIRD-A ITC-308-WIFI oraz IHC-200-WIFI oba mają WIFI więc sterowanie z poziomu smartfonu. Co do nawilżacza to zastosuj taki żeby nie zabierał za dużo miejsca ale żeby też nie musiał codziennie wody dolewać. Tutaj trzeba dobrać do wielkości komory. A osuszacz daj minimum 600ml też żeby nie latać i opróżniać codziennie. I co ważne żeby urządzenia były manualne. Miałem na początku elektroniczny włącznik w osuszaczu to się nie załączał poprzez sterownik. Musiałem go przerobić tak żeby był włączony na stałe.
Dzięki wielkie! Może zadam jeszcze jedno głupie pytanie ... Jak oznaczone są te manualne wersje żebym miał pewność że takie zamawiam ? Mógłby Pan w najbliższym czasie zrobić dobre salami takie w niemieckim stylu ? Pozdrawiam serdecznie Jan
Witam Pana- dzis zrobilam w solance miesko szynke poledwice schab i boczek wg. Pana przepisu zobaczymy jak bedzie dalej narazie to bede obracac codziennie i w nastepny piatek do siatek i do ociekania a pozniej reszta jak Pan mowi . Jestem ciekawa czy mi wyjdzie - juz od dluzszego czasu kupowalismy wszystko co jest potrzebne no i od dzis zaczelismy- jak i co wyjdzie to Pana poinformuje . Pozdrawiam serdecznie. Eva i Werner.
@@cookmylife Witam Pana ponownie- tak jak obiecalam ,ze napisze jak wyszlo a wyszlo super wszystko zrobilismy tak jak Pan mowi z jedna poprawka - a mianowicie co do temperatury wedzenia my mamy spirale w srodku a nad tym jest pojemnik na drewienka i jesli my mamy temperature tak jak u Pana 55 to u nas nie ma tego dymu wiec podnieslismy do 95 bo od tej temperatury dym byl i trzy godziny w nie za duzym dymie tak jak Pan mowil wedzilismy -siatki nie byly spalone byly jasne tak jak u Pana. Kolor wedlin byl tak jak pokazane jest u Pana Pozniej po wedzeniu trzeba bylo parzyc ale jak tu parzyc skoro wedzonki byly w temperaturze do 100 stopni - wiec odczekalismy moze z 10 min. i pozniej do parzenia woda do 75 ° i do zimnej wody i do ociekania do nastepnego dnia. Potem byla proba wszystkich wedlin - boze niebo w gebie ja do tej pory nie wierze ,ze to zrobilam- wyszly pyszne - takie jadlam kiedys kiedy moi dziadkowie robili wedliny- tego nie kupisz w sklepie. Moj maz powiedzial ,ze tak dobrze uwedzonej i tak smacznej wedliny jeszcze nie jadl. Wedliny poporcjonowalam i dalam do foli. Bardzo dziekujemy za ten przepis a w pozniejszym czasie chcialabym sprobowac zrobic kielbase z Pana przepisow. Jeszcze raz dzieki i pozdrawiamy.
Mnie się jeszcze nie udało wykonać naprawdę smacznego chleba. Na drożdżach - słodkawy, trochę jak bułka. Na zakwasie - trochę jak... rzygowiny. No i po takim mam zgagę.
Bardzo dobry, u mnie była dodana mała puszeczka anchois ale nie dawałam papryki ostrej, tylko więcej pieprzu. Polecam dodać te 100 ml wody z ryżu, bo ja się czailam, dałam może 30 ml
Bardzo fajnie widziec dewiacje od typowo zakorzenionych trendow na temat wedlin ograniczajacych nas do samej wieprzowiny. Kubki smakowe naszych rodakow zapewne ciezko zmienic ale zawsze jest te kilka procent spoleczenstwa otwarta na nowe doswiadczenia ;D Swietny material!
Witam gdzie kupię takie worki poproszę o link. Lub dodanie linku w swoim opisie .I drugie pytanie trochę nie rozumiem tego pakowania ten pasek z worka normalnego wycina pan na całą szerokość worka LAVA czy wystarczy np 10 cm i ten pasek ma być pojedynczy czy podwójny żeby to się skleiło
Jedna podstawowa sprawa zapach po parzeniu znika zapach drewna ktory zostaje nawet na rekach no i dokladnie tak jak mowisz podpiekac trzeba umiec miec wyczutą wedzarnie zeby nie przesuszyć no i podpiekane jednak bardziej odporne na psucie.
@@bogdanbogdan8104 nie podałem bo parzy się do uzyskania odpowiedniej temperatury wewnątrz a nie na czas. Wbijasz termometr i parzysz do uzyskania 75 wew kiełbasy.
Możesz tutaj: gastromix.pl/3077-sita-stozkowe?srsltid=AfmBOooQqAH3rRULfTVIbX3ssPICiKWywaSUDzccqDwbMjMIih_wSo1f a jak nie to szukaj pod nazwą "sito stożkowe chińskie".
Polska surowa jest miękka soczysta Polska surowa Nie nie będzie 3 dni albo 20 godzin można ją przed wędzeniem utrzymać 12 godzin 25 stopni później wędzić 6 godzin w temperaturze od 20 do 27 x 25 stopni
Jedyna sprawa która mnie interesuje to wilgotność w lodówce???? Przecież zamknięte chermetycxnue ...chyba że mięsa to mogłeś powiedzieć sub jest pozdrawiam 😅❤😂
Większej głupoty to w życiu nie słyszałem. Ważenie wszystkiego daje powtarzalność, produkt za każdym razem jest taki sam. Na oko to sobie może gotować baba na festynie grochowkę w kotle panoramixa.
@@witoldkrawczyk3445 sorry nie użyłem szklanej kuli żeby wiedzieć co miałeś na myśli pisząc z buraka. BTW Cukier może jeszcze być z trzciny ;). Wszystko jest w przepisie.
Witam, ja próbuję podlaczyc do tego sterownika panele do ogrzewania basenu. Mam pytanie czy musze podłączyć do sterownika rowniez pompe do wody czy wystarczy podlaczyc ja do gniazdka żeby czujnik sterownika otwieral i zamykał dopływ wody. Pompa to omnigena powierzchniowa 250W, 2100L/h. Proszę o pomoc w tym temacie.
Cześć, nie znam i nie widzę tej instalacji. Więc niestety nie pomogę. Sterownik jest do sterowania elementem grzewczy, czyli włącz wyłącz przy odpowiedniej temperaturze.
@@cookmylife ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-oZAwoOR87rk.htmlsi=k4FyJpMImLM_VG94 . No właśnie chodzi mi o elementy grzewcze gdzie tu się nagrzewa woda i puszcza wodę do basenu. Przesyłam filmik z RU-vid jak jeden pan tak ten sterownik podłączył ale nie ma zdjęcia ani filmiku jak podłączy całą elektrykę. Jak będziesz miał chwilkę to proszę obejrzyj filmik i podpowiedź mi jak ja mam to połączyć. Z góry dziękuję.
Kilo wywaru , pewniej jak chce się dobrze zrobić . No przepis potrzeba wypróbować. A tyndalizacię można wykonać w piekarniku (nie trzeba się martwić o zaciągnięcie wody do słoików) . Pozdrawiam.
Czy czyste mięsko to tylko peklosli dodajemy czy cukier też ? drugie pytanko czy bez tych worków jest opcja dojrzewania ? i ostatnie dotyczące dojrzewania : czy jak mam dojrzewalnie serów (temperatura 12 stopni ) mogę tam też mięsko wsadzić ? dziękuję z góry za odpowiedź
Cukier też dodajemy, tak jak w przepisie. Bez worków w lodówce nie ma opcji dojrzewania mięsa, chyba że masz dojrzewalnie. Niestety nie wolno dojrzewać mięsa z serami, silniejsze bakterie zdominują słabsze i cos na pewno się popsuje.
Nie potrzeba żanego worka. Na płaskim naczyniu zrobić warstwe soli.Ułożyć patyczki na krzyż żeby nie dotykało mięso.Tak bez przykrycia wstawić do lodówki i sprawa załatwiona. Po 2 tygodniach wymienić sól na suchą. Temperatura w lodówce max 4 stopnie C.
