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Es con caballo y burros viudos más langostas de gigantes esa le dan el toque para que no se perciba en el paladar así es mortadela alguna vez le tiran una caballa que es la esposa del caballo
Aquí en la argentina ,en Ka Rioja ,chamical es una ciudad donde siempre hicieron la mortadela ,de niña veíamos que llevaban burros para hacerla pero era muy rica ,no se si aun hacen.
Hace muchos años en Córdoba, Argentina se fabricaba la mortadela del frigorífico Novara...la mejor del mundo....pero dicho frigorífico cerro y su lugar fue ocupado en los 80 por la mortadela paladini
La vera mortadela se hace con carne de caballo y cerdo lo dice siempre mi nona que la hacía con su padre cuando vivían en el aspromonte. Por eso tiene una parte rosada q es el cerdo y otra parte colorada q es el caballo. Si es toda rosadita o toda roja es que es superprocesada y esa por más rica q sea no es la verdadera. Yo comí la verdadera en italia y la textura es cómo un salamín pero gigante y más apelmasado y no llega a ser una salchicha como suele parecer la mortadela industrial.
Los caballos son para pasear. No me gustaria montar una mortadela. La hacen con caballos viejitos. Pero a veces roban caballos que no son viejos y no son suyos. Para terminar en mortadelas. Por eso consumela con moderacion. El sodio es bastante perjudicial.
Lamentablemente la mortadela la hacen con caballos que ya no están para el trabajo de carga. Argentina ha vendido o vende ganado equino para fabricar mortadela...
