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Habe das Gericht ausprobiert und zusammen mit meinem Vater verköstigt, er und ich waren einfach begeistert, besonders der frische Majoran als Zutat war super. Danach wollte er so oft wie es geht immer diese Fleischpflanzerl essen, habe dann immer mehrere Portionen zubereitet und eingefroren. Das sind schöne Erinnerungen an meinen alten Vater.
Ja, das funktioniert! Habe auch schon einmal so eine Pfanne auf diese Art und Weise wieder einsatzbereit gemacht. Meine Oma hatte früher ihr Leben lang nur 2 Pfannen (1 war für Fisch). Sie wurden nur mit Zeitungspapier (Küchenrollen gab es noch nicht) ausgerieben und rosteten nie.
Wenn der Preis fürs Salz den Restwert der Pfanne übertrifft, kann man auch mal über eine Neuanschaffung nachdenken. Nix für ungut. 👍 P.S: Ich bin kein Fan der Eisenpfannen. Ich sehe keine Vorteile, aber eine Menge Nachteile.
Diese gusseisernen Pfannen sind tatsächlich unverwüstlich, wenn man sie, wie von dir erklärt, richtig behandelt. Ich mag solche Videos, denn man kann immer noch was lernen ! 😊
Hallo zusammen, Danke für das Rezept. Hab es 2.5 Stunden mit geschlossenen Deckel köcheln lassen Fleisch ist Zart aber es ist sehr flüssig. Müsste ich es mit offenem Deckel köcheln lasssen? Danke und Gruß
Noch ein Tipp zu defekten Pfannen: die von Daniel zeitweise beworbenen Pfannen von Hoffmann bieten einen Service, bei dem man die Pfanne einschicken kann und sie wird dann wieder aufbereitet, als wäre sie neu. Und das Ganze kostet nicht einmal 20 €.
Von wegen 🧂 kann heiß werden. Ich habe als Schüler mal bei Krupp einen Ofen eingeschmolzen. Das waren 5t Salz, die geschmolzen wurden, um darin den Ofen einzuschmelzen. Eisen schmilzt bei über 1500°C. Das erreicht man typischerweise nicht auf einer Herdplatte 😉, nur der Eindruck kann echt täuschen: nehmt Daniels Warnung ernst.
Das ist das Tolle an Eisenpfannen, sie werden mit jedem Gebrauch besser in der Antihafteigenschaft - die kann man lebenslang nutzen und vererben, was mit KEINER beschichteten Pfanne möglich ist. Auch beim Wok ist die schlichte, dünne Stahlvariante, einmal gut eingebrannt, bei Weitem das beste und auch noch günstiger, als die schwereren beschichteten Teile. Wichtig ist, NIEMALS Spülmittel zum reinigen zu verwenden und zumindest bei längerem (mehr als ´ne Woche) Nichtgebrauch, die Eisengeschirre vor dem Wegstellen mit einem dünnen Fettfilm zu versehen, dann setzen sie keinen Rost an. Ich benutze am liebsten ein bißchen Backfettspray und reibe anschließend kurz mit einem Küchentuch nach - dann sehen die Pfannen auch immer gut aus.😊 Noch ein Vorteil: Man kann diese Eisengeschirre problemlos auch auf Feuer und Grill verwenden - allerdings auf den Griff aufpassen! Wenn er nicht aus Eisen ist kann er verkohlen, ansonsten AUF KEINEN FALL mit bloßen Händen anfassen!
Das mit dem Spülmittel stimmt nur bedingt. So weit ich weiß bezieht sich das auf Spülmittel mit hohem Laugeanteil, was früher verbreiteter war und die Patina tatsächlich angreifen kann. Normales Spülmittel kann eine Patina gut ab. Nur Säure (Essig, Wein, Tomaten etc.) sollte man nicht oder zumindest nicht lange in die Pfanne geben.
Da wird man alt "wie eine Kuh" und lernt doch noch was dazu😂 O.K. ich gebe zu dass ich etwas älter bin🥴 Vielen Dank für diesen Tipp🙏 Nachhaltigkeit schadet auch im Alter nicht... wir wollen ja nichts verschwenden 😉😂❤
Fehler 1: eine solche Stahlpfanne nicht regelmäßig zu verwenden Fehler 2: die Pfanne in der Wohnung auszubrennen Alles richtig gemacht: beim Kauf der Pfanne. :)
@@jem1954 Ich bin in der glücklichen Lage "heavy metal" im Garten abhalten zu können. Den Herd verwendet zu >90% meine Frau, und dabei immer eine Teflonpfanne. Und ich brate (fast ausschließlich) im Garten und verwende das Schwermetall. Ein-/Ausbrennen mit Öl raucht nunmal nicht unerheblich, deswegen mein Kommentar.
So war meine alte Eisenpfanne, die 20 Jahre im Keller gelegen hat. Den Trick kannte ich schon vorher. Trotzdem wichtig für alle, die das noch nicht kannten. Vielleicht zeigst du mal, wie man neue Pfannen richtig einbrennt.
Danke für das tolle Video. Eine Frage hätte ich. Was mache ich denn idealerweise, wenn auch Rost bis hoch an der Seite ist? Dennoch einfach mit Salz an der Seite drüber oder muss das Salz an der Stelle erst ne Zeit lang bei Hitze liegen?
Könnten ruhig öfter solche Technischen Sachen gezeigt werden 🙂 weil ich glaube das in einer Gastronomie nicht alle 6 Monate neues Kochgeschirr gekauft wird Trotz der Hohen Beanspruchung
Winkelschleifer und Topfbürste...und nach 2 Minuten ist der Rost Geschichte. Ohne Qualm und Gestank. Danach kurz erhitzen und mit Pflanzenöl ausreiben. Und auf gehts zur zweiten Runde...
Warum sollte die Pfannenindustrie das nicht gerne sehen? Sie wirbt doch selbst damit, dass man ihre Eisenpfannen ein Leben lang verwenden und sogar noch vererben kann.
@@jem1954 Ich meinte damit nicht die Hersteller von Eisen oder Emailpfannen - eher die Alu Telfon Dinger. Die Firmen leben davon das man nicht nur einmal im Leben eine kauft. Sorry falsch ausgedrückt.
Geht bei mir nicht, der induktionsherd schaltet sich dann wegen überhitzung aus. Habe sie 1,5 stunden in backofen getan. Wenn man eine besonders geliebte Teflonpfanne/-topf hat, an der das Teflon defekt ist, kann man die einschicken. Es gibt zwei Firmen, die Pfannen neu beschichten. Die Beschichtung ist sehr hochwertig und der Topf wie neu.
Moin Moin. Wofür brauche ich eigentlich eine Teflonpfanne, wenn ich gute, eingebrannte Eisenpfannen habe? Da klebt eh nix wenn man sie gut behandelt. Ich habe nicht eine einzige, beschichtete Pfanne in meiner Küche. Nur Eisen oder Guss
Ich stehe auch auf Eisen. allerdings für Gerichte oder Saußen mit viel Tomate nehme ich eine Keramikpfanne. Die Säure der Tomaten zerstört mir doch die schwarze Patina der Eisenpfannen zu sehr.
Finde ich richtig toll, für mich gehört sowas auch zum kochen. Pfannen kosten ja auch Geld und so kann man eine teure Pfanne mit wenig Geld retten. Gerne mehr von solchen Videos?
Pflanzenfett oder Pflanzenöl zum Anbraten ? Wenn man schon ausführlich zeigt, wie Würfel geschnitten werden, sollte man wenigstens die Zutaten genau bezeichnen. So ein Blödsinn dieses Video, jede Hausfrau kennt das.
