Au Bonkawa, c'est LA chaîne du Café de Spécialité et de la machine à café. Au fil des vidéos, Benjamin, le torréfacteur, vous présentera des actus produits, des informations sur le café de spécialité, des tutoriels sur les machines à café, ... L'objectif de cette chaîne est de populariser auprès des amateurs de café la consommation de café de spécialité. Du bon et du bien dans la tasse !
@@aubonkawa oui , j'aime bien les café allongé mais sans machine je sais jamais le faire. J'aimerai savoir le faire avec café à filtre avec mon mug et sans machine
Bonjour, pourriez vous me dire si mes réglages expresso soul se propagent sur toutes les boissons de la machine ou dois je toujours choisir la boisson expresso soul pour en bénéficier ? Merci beaucoup
Bonjour, les réglages de finesse de mouture ne bougent pas, la température non plus. Par contre pour le grammage (l'intensité), il est propre à chaque boisson.
Y'a aussi des recettes qui fait mousse le lait sans passe par aucun appareil. . Et sa marche pour ton lait Capucino maison etc... Faut juste être bien renseigner et inventif au système d
Ya aussi des petits mousseur de poche a 5 euros maxi et le plongeur ou le mixeur marche tres bien aussi pas besoin se ruiné si c'est pour simplement mousse le lait ou même autre chose...
Oui, il y a de multiples façons pour faire un chocolat chaud. Mais la buse vapeur reste la méthode la plus efficace pour faire un chocolat chaud ultra onctueux. Enfin, l'intérêt de cette vidéo, c'est de montrer comment utiliser la buse vapeur pour faire un chocolat chaud.
Pour faire mousse le lait la cafetière a l'italienne et ou cafetière a pression et du lait chaud sa marche aussi bien et rapidement il faut pompe jusqu'à qu'a la mousse un moment sa devient dur de continuer c'est pres mais il faut se servir ey boire sur me temps car un moment la mousse redessant
Sur une cafetière à l'italienne, vous allez brûler le lait. Passer 65°C la caséine du lait se dégrade et rend le lait aigre. Effectivement, vous pouvez réussir à incorporer de l'air avec une cafetière à piston, mais une fois de plus, ce n'était pas le sujet de cette vidéo :) Merci pour vos commentaires !
Bonjour , Jaurais besoin de votre aide ..😃 J'hésite entre deux style de cafetiere celle a piston et une cafetiere italienne . Est-il possible davoir vos avis, expérience ? Il y a t'il une différence en terme de goût ? Merci pour toute aide 👋🏻
Bonsoir, Ce sont deux expériences caféinées complètement différentes 😀 La cafetière italienne est une extraction légèrement sous pression (l'eau qui chauffe vient traverser la mouture pour extraire le café). En tasse, vous aurez plus de corps, et une petite crema sur le dessus. L'extraction en cafetière à piston se fait par immersion, sans pression. On obtient un café avec plus de rondeur (mais moins qu'en chemex), avec un côté très brute. Comme si vous buviez l'essence même du café, sans paramètre d'extraction venant modifier la structure de la boisson (pas de filtre pour gommer des éléments du café, et pas de pression qui vienne rajouter du corps).
@@aubonkawa Merci pour votre retour aussi rapide et précis ☕️🤙🏼. Lequel des deux styles se rapproche plus de l'expresso serait-ce la cafetière italienne ?
J'ai la même machine et je trouve dommage qu'il n'y a pas de description pour les différents café proposé ainsi que leur quantité . Avez vous un lexique , ou synthèse des 21 boissons ?
Merci pour la vidéo. Par contre, quelle est la plus value de verser le lait dans le 2eme pichet (contenant le chocolat) de mélanger, pour au final verser tout le contenu du 2eme pichet dans la tasse. Pourquoi ne pas mettre directement le chocolat dans la tasse et verser son lait directement en tasse; puis mélanger délicatement; puis verser la mousse ?
Merci pour votre commentaire pertinent :) Dans ce cas là, c'est plus lié au format de la tasse. Si vous faites dans un mug, et que celui-ci n'est pas rempli à quasi-ras-bord, alors vous pouvez verser le lait directement dans le mug. Si votre contenant en revanche ne laisse que peu de place, travailler son chocolat dans un pot plus grand à son intérêt. C'est surtout une question d'ergonomie, avec l'intérêt de servir au client un chocolat chaud parfaitement prêt et mélangé, dans une tasse propre sans éclaboussure ;)
Si l'eau est bouillante, vous risquez de brûler votre café. Dans les faits, au contact de la mouture, l'eau va très vite redescendre en température. Mais faites un test comparatif : une eau bouillante d'un côté, et une eau à 93°C de l'autre (si votre bouilloire n'est pas thermostatique, attendez 30s après que l'eau ait bouilli).
Il manque quelques précisions : le pot qui reçoit le chocolat et le lait doit être à minima à température ambiante, et le mieux c'est chaud (un rinçage à l'eau bouillante de la machine suffit à le réchauffer instantanément). Et pour la tasse, surtout si elle est en céramique, il faut qu'elle sorte du chauffe tasse de la machine. Moins nécessaire pour une tasse en verre. Quand on sort le lait de la buse, il est à environ 65°C. Le souci, c'est que si on monte plus haut, on casse la caséine du lait et il devient aigre.
Bonjour, sur ma lirika le cycle de detartrage ne s'arrête pas et impossible de sortir du menu. Il me manque trois pixels sur la droite pour finir. Si j'ai le malheur d'ouvrir la porte je recule d'au moins 10 pixels.si je de débranche l'alim je recommence à zéro De plus : je rempli jusqu'au niveau max calc du réservoir, mais quand il se vide j'ai n'ai pas d'alerte sur l'écran ( fond rouge +goutte d'eau). Toute l'eau sort par la buse vapeur ou est rejetée par en bas dans le bac. Jamais jamais par les deux buses café. J'en peux plus aidez moi je fais faire un massacre. J'ai changé en neuf le débitmètre, la pipette d'alimentation du groupe ainsi que la pipette complète d'entrée d'eau du groupe café et les joints toriques.Les actions du mode détartrage : le groupe manœuvre puis la buse crache de l'eau tiède et ainsi de suite. WTF? Je sors la masse ? Merci à vous
au contraire, ce serait idiot de mesurer en cuillère quelqu'elle soit car il n'y a pas de volume standardisé pour ces dernières même pour des cuillères doseuses a café, j'en ai moi même fait l'expérience, je possède un cuillère doseuse qui une fois rase contient environ 10g de café mais celle ci était vendu a coté de deux autres cuillères, une de 8g et une de 12g, bref simplement donner une dose en cuillères c'est s'assurer que certaines personnes auront des café au gout complètement diffèrent. La mesure en tasse et plus courante vu que c'est un peu plus standardisé et que les cafetières a une souvent une petite jauge indiqué en tasse lungo ou espresso. Cependant cette vidéo est réalisée par un pro et qui par rigueur préfère donner le volume en cL.
@@Azhur65PvPLetsplay Merci pour votre commentaire. Je rajouterai aussi que chaque café à une densité différente, selon son origine, sa torréfaction, la granulométrie, ... Raisonner en cuillère ou tasse, c'est l'erreur assurée.
Bonsoir ! Je suis vraiment intéressé par ce métier et j’ai du mal à me canaliser vers un site pour me former sur le domaine. Cela vous dirait de me faire part de quelques propositions ? J’aime bien vos contenus. Bon travail !
Alors si vous avez au préalable "chauffer" la cafetière à piston avec de l'eau bouillante (1-je verse de l'eau bouillante dans la cafetière à piston 2-je vide 3-je mets l'eau à température de 93°C 4-je mets le café, je touille, je laisse infuser en prenant soin de mettre le couvercle par dessus (sans appuyer sur le piston) 5-au bout de 3m30 on presse. 6-Normalement c'est toujours chaud ;)
Bonjour, tout d'abord bravo et merci pour votre travaille sur bien des sujets . Je suis en pleine réflexion entre la DELONGHI Primadonna Soul ECAM 610.75.MB et la DELONGHI PrimaDonna Elite Expérience ECAM 650.85MS, je n arrive pas me décider Je m'explique sur la 610.75 plus ressente et la Technologie Bean Adapt ( qui peut être sympa pour les changements de café. Puis la 650.85 qui propose la boisson café frappé Ma question: Le système Bean Adapt change t'il notre façon consommé du café ou peut t on adapté la façon de faire un café frappé ? M'aidera pour mon choix Merci
J'ai investi dans cette machine (car oui à partir d'un certain prix on peut dire "investir"... 😉) et j'en suis totalement satisfait. Je voulais la simplicité tout en ayant des réglages adaptés à chaque café en grain que j'achète. Et franchement c'est super ! Pour pinailler un peu, je dirais simplement qu'il faudrait 2 bacs à grain. Un pour les cafés expresso et un pour les cafés lactés car on n'utilise pas le même grain et torréfaction et du coup un peu compliqué pour trouver le bon café. Deuxième bémol, la machine perd parfois le Wi-Fi. Simple à remettre ( une déconnexion et reconnexion Wi-Fi suffit parfois) mais ennuyeux et pas très "normal" vu le prix. Mais à part ça, je la recommande vivement !
Bonjour, Moi je suis amateur de ristretto, j'ai une DELONGHI Primadonna Soul ECAM 610.75.MB. Quel type de café,( grain ou moulu),me conseillez vous? et quel programme choisir sur la machine merci pour votre réponse.
Et bien déjà, toujours du café en grain, pour un max de fraicheur. Ensuite tout dépend ce que vous aimez comme café : boisé, fruité, gourmand, ... Notre gamme "Bonkawa" est top, des cafés d'origines pures, qui révèleront des saveurs inédites.
Vous faites une préinfusion :) C'est très utile sur une extraction filtre (type V60 ou Chemex), un peu moins sur une piston, mais pourquoi pas :) Après, il peut être bien d'agiter aussi.
Nickel merci beaucoup :) je bosse dans un café en Suède ce sont des jeunes qui n'y connaissent pas grand chose je vais pouvoir leur apprendre quelques trucs ^^
Bonjour, C'est vrai que ça change tout. Tous mes salariés savent désormais faire mousser le lait, et ça change tout ! Utiliser avec un bon chocolat (Monbana, c'est le top), et la clientèle est ravie.
