Comment faire un chocolat chaud très onctueux à la buse vapeur. Bonus : faire une jolie déco en plus 

Avec plaisir ; ) Il faut que j'en fasse d'autres, notamment pour le latte macchiato ou encore le cappuccino !

Avec plaisir 😊

Bonjour, C'est vrai que ça change tout. Tous mes salariés savent désormais faire mousser le lait, et ça change tout ! Utiliser avec un bon chocolat (Monbana, c'est le top), et la clientèle est ravie.

Alors effectivement cela fonctionne ... MAIS (il y a toujours un mais ;) ) vous risquez surtout d'encrasser prématurément la buse vapeur. Et donc de devoir faire des nettoyages plus fréquents (au moment où vous arrêtez la buse, une partie du liquide remonte. Il faut ensuite purger la buse. Avec des particules de chocolat, il y a plus de risques qu'il en reste dedans). Enfin, le chocolat en poudre vient modifier la structure du lait, et du coup il sera un peu moins onctueux. Bon ok je chipote un peu, mais sinon mon mentor va me taper dessus :D

@@aubonkawa lol

Bonjour, sur la commune de Buchy, 76750 en Seine Maritime (1h de Paris Ouest)

Bonjour, dans un mousseur à lait, oui vous pouvez tout mélanger :)

Une cafetière italienne à 10 euros marche très bien aussi il suffit de chauffe le lait au préalable et pompe avec le bout qui sert à sépare le café liquide de la marre de café ou une cafetière à pression à 20 euros avec le même système marche très bien aussi pas besoin payé un truc cher qui prend de la place alors qu'il y a des moyens moins cher qui font le même taf et ➕aussi rapidement et efficacement sa donne un gain place et aussi sa fait du bien au porte monnaie car une même machines comme ça coûte le triples voir le quadruplé du prix pour prendre de la place inutilement si c'est juste pour mousse le lait sa suffira si vos attente sont alleur alors libre à vous sinon ya des petits mousseur de poche à 5 euros maxi

Sinon mixeur ou plongeur fais très très bien l'affaire...

Y'a aussi des recettes qui donne un lait mousseux

Le système D.....

Merci pour votre commentaire pertinent :) Dans ce cas là, c'est plus lié au format de la tasse. Si vous faites dans un mug, et que celui-ci n'est pas rempli à quasi-ras-bord, alors vous pouvez verser le lait directement dans le mug. Si votre contenant en revanche ne laisse que peu de place, travailler son chocolat dans un pot plus grand à son intérêt. C'est surtout une question d'ergonomie, avec l'intérêt de servir au client un chocolat chaud parfaitement prêt et mélangé, dans une tasse propre sans éclaboussure ;)

Bonjour, voici le lien de la machine utilisée en vidéo buroespresso.com/machines-expresso-manuelles/712-318-appia-II-life-compact-2-groupes.html#/10-couleur-rouge

@@aubonkawa Merci.

Sur une cafetière à l'italienne, vous allez brûler le lait. Passer 65°C la caséine du lait se dégrade et rend le lait aigre. Effectivement, vous pouvez réussir à incorporer de l'air avec une cafetière à piston, mais une fois de plus, ce n'était pas le sujet de cette vidéo :) Merci pour vos commentaires !

Oui bien sûr :)

@@aubonkawa bon bah c'est moi qui ne suis pas doué encore 😅😅😅

Oui, il y a de multiples façons pour faire un chocolat chaud. Mais la buse vapeur reste la méthode la plus efficace pour faire un chocolat chaud ultra onctueux. Enfin, l'intérêt de cette vidéo, c'est de montrer comment utiliser la buse vapeur pour faire un chocolat chaud.

Il manque quelques précisions : le pot qui reçoit le chocolat et le lait doit être à minima à température ambiante, et le mieux c'est chaud (un rinçage à l'eau bouillante de la machine suffit à le réchauffer instantanément). Et pour la tasse, surtout si elle est en céramique, il faut qu'elle sorte du chauffe tasse de la machine. Moins nécessaire pour une tasse en verre. Quand on sort le lait de la buse, il est à environ 65°C. Le souci, c'est que si on monte plus haut, on casse la caséine du lait et il devient aigre.

Je me suis faite la même réflexion que vous. Le lait n'a pas l'air chaud.

Je me suis faite la même réflexion que vous. Le lait n'a pas l'air chaud.

Je me suis faite la même réflexion que vous. Le lait n'a pas l'air chaud.

Je me suis faite la même réflexion que vous. Le lait n'a pas l'air chaud.