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Una consulta ,siempre usan Jitomates ,por que? No tienen los tonates nirmales ,hay unos alagados y hay otros tonates grandes redondos ligeramente achatados,no crecen en Mexico .
Hay muchos tipos de jitomates/ tomates, se suele usar más el jitomate guaje para las preparaciones como en este video e incluso para preparar salsas esto porque suelen ser más jugosos.
Yo lo preparo pesando el café, la medida puede variar un poco dependiendo del tamaño de la canasta del porta filtro de café. Pero en promedio se suelen utilizar de 8-10 gr de café