檸檬中的多酚大多存在於「檸檬皮」中。一般食用檸檬的方式，主要還是榨取檸檬汁為主；而檸檬皮因為口感不佳，口味苦澀，一般榨汁前會選擇直接丟棄很可惜！ 檸檬醋的優點：檸檬皮可以與醋一起浸泡釀造，成功攝取陳皮中的養分。且不僅酸味能相互調和，原本陳皮苦澀在釀久了之後竟然能逐漸產生一些甘甜😊 選到了好的基底醋來釀造的檸檬醋，能夠讓原本釀造醋的好處（有機酸、氨基酸、酵素）與檸檬的養分互相加成。