Canal dedicado a la divulgación de videos sobre el afilado de cuchillos a mano, con consejos sobre piedras, placas diamantadas, chairas y todo tipo de material de afilado.
Excelente explicación y más porque cabo de comprar un cuchillo de marca y algo caro y creo que en lugar de afilarlo lo deságualo más 🤫😳🤷♂️ Gracias estaré viendo demás videos Saludos Desde Chicago
Hola, que tal he visto muchos de tus videos y en el proceso que me encuentro afilando cuchillos me pasa un problema que no se como arreglar, consigo sacarle filo a los cuchillos, pierden un poco la forma pero luego que aprendi lo del levantar el mango del cuchillo solucione eso, aun me cuesta rebajar la parte cerca del mango, siempre me queda menos filosa que el resto y no de manera uniforme, pero no encuentro la solucion al siguiente problema: El chuchillo tiene filo, pasa el test de la hoja, puerde cortar buenos chifonades y cortes minimos, pero a la hora de cortar verduras grandes el cuchillo aun estando afilado el corte se va a los lados, no consigo cortar una zanahoria de manera uniforme, se van a los lados y el corte queda disparejo. Cual seria el problema?
Hola Manuel, difícil responder a tu pregunta sin ver el cuchillo, pero por lo que comentas puede ser que hayas afilado más un lado que otro. Si lo dejas 50-50, no debería irse a un lado....
Ninguno de esos desconchadores son el estándar para abrir un ostión yo desconcho un ostión en menode la mitad de tiempo que este sr ocupa para Aserlo y sin tocar el ostión con las dos manos y sin romper el ostión para nada mala muestra de Aserlo
Siempre aprendo de todos y en este caso mucho de usted. Detalles puntuales magnificos. Muchas gracias 👍👌 Ahora a ver si encuentro buen material acorde a mi bolsillo 😅
Pregunto....la terminación de acentado es para abajo ?o solo en la cocina se afila asi? Por que yo trabajo en un frigorífico y la terminación la hacemos para arriba... cual es la forma correcta o mejor para sacar mayor filo ????
Por favor, señor: He visitado varios foros y nadie habla de ello. Me refiero al asentador de dos caras, donde hay una parte virgen y la otra pulida, lisa del todo. ¿En cual de las dos se echa el compuesto, la pasta para pulir?. Por otras parte, perfecta la explicación de los movimientos y la forma de hacerlo. Muchas gracias.
Ets un crac Ramon! Com a curiositat, jo he arribat al mateix punt, només manteniment amb una més fina, però amb un Suehiro Debado de 6000. Menja tant acer, que puc esmolar un ganivet que estigui raonablement bé només amb la 6000. Això sempre em fa pensar que les pedres que han de ser bones son les fines, perquè arribat un cert moment gairebé no faràs servir les més grolleres. Jo he tirat per les Debado perquè les faig servir per eines d'acers d'aliatge i acers japonesos blaus i blancs i els amics de Dictum les recomanen per tots els tipus d'acer, a banda de que cadascuna té la seva caixeta, però he de reconèixer que si hagués anat al teu curs abans de tenir els primeres Debado potser hauria tirat per les Naniwa vostres, perquè al curs vaig quedar impressionat amb les pedres. Salut!
La verdad yo esta tienda la recomiendo 100% aviso nadie me paga por decir esto es una gozada verlo afilar dan ganas de llorar de la emocion de verlo un saludo
9:04 Soy un fans de los cuchillos. Seguramente en mis vidas pasadas fui un delincuente habitual 😅 Llegué a este video porque quiero encargar a Ali Express una piedra diamantada que cuesta aprox, 4 Euros... Me falta un detalle.... como llegar al ángulo perfecto para deslizar el cuchillo.
Hostias...este videazo me dio mucho hambre!!!. Gracias por la clase, voy a ponerme a buscar en mi pais si puedo conseguir piedras Utset o alguna de diamante.. Lo veo dificil o en su defecto, muy caro pero nada se pierde con intentar. Gracias por la informacion!
Hola Alexa, se trata de la piedra UTSET de gramaje 1000 equivalente a la famosa Naniwa chosera, la puedes comprar en www.utset.com o físicamente en nuestra tienda en Badalona. Muchas gracias!!!!
Buenas. Gran vídeo y perfección en el afilado. Soy de Gran Canaria y tengo varios cuchillos Canarios y tengo mis piedras de afilar pero soy aprendiz. Me gustaría si es posible me dijeras como se llama la piedra de limpieza y por otro lado mis piedras son del Lidl imagino que no sean de mucha calidad, pero para empezar las compré. Si puedes decirme piedras buenas y donde conseguir las así como la de diamante. Yo compre una para rectificar las piedras pero es otra piedra no de diamante . El asentador se hace con cualquier tipo de cuero o es alguno especifico y también donde se co sigue el óxido que le pones.Saludos y perdona por lo extenso del comentario
Este profe es un duro, mira ese filo. He visto demasiados videos y me sigue faltando creo que algo de teoría, mas allá de repetir las mismas cantidades por uno y por otro. Definitivamente ver a alguien que sabe es un deleite.
otra pregunta: tras la extra extra fine, ¿es necesario o conveniente pasar el cuchillo por el asentador de cuero? me refiero a cuchillos de cocina. Gracias, Luis Polo
Magnifico. Qué maestría, sobre todo con los malditos ángulos, jeje. ( mi cruz). ¿no es mejor mojar las placas? Un saludo y celebro ver de nuevo tus videos. Luis Polo
Me puede ayudar es q no tengo con q aplanar mis piedras ya q no tengo recursos para conseguir una piedra d diamante para rectificarlas, q s puede utilizar como remplazo para aplanar las piedras gracias
