Тёмный
Éclat Shifu 三村佳代
Éclat Shifu 三村佳代
Éclat Shifu 三村佳代
Подписаться
eclat-shifu.com

”最新レッスン情報”、中華料理や発酵に関する
”お役立ち情報”をお受け取りいただけます!
↓↓↓
◆LINE公式アカウント
lin.ee/wmvhmRF

◆好きな時間に自分のペースで!【レシ動画レッスン】
eclatshifu.stores.jp/

◆三村佳代を知る!【Ameba ブログ】
ameblo.jp/puerh-startup/

◆空腹時は閲覧注意!【Instagram】
instagram.com/jiadai14/

◆起業のきっかけやこれからのビジョンについて話してます!【ホンマルラジオ】
honmaru-radio.com/miho010007/

◆SNSまとめ
lit.link/kayomimura


~これまでの中華はもう古い!~

  ‶食べながらキレイにを叶える”

日本古来の「糀」を使った手作り発酵調味料
        ×
      蒸籠(せいろ)

を活用した「次世代中華」が学べる
オンライン中華料理教室Éclat Shifu(エクラシーフ)


   ▷油ギトギトにサヨナラ!
   ▷美腸・美肌が叶う!?
   ▷一発で味が決まる!
   ▷30分でラク~に3品!
   ▷平日がラクになる作りおき点心♪

情報発信もしているので、リンクから飛んでみてね!
Комментарии
@KTlv0109
@KTlv0109 Месяц назад
この子めっちゃタイプ😍😍
@user-qh8is4hy1s
@user-qh8is4hy1s Месяц назад
これを聞きたかった!ありがとうございます!
@user-tb1ys6ly6w
@user-tb1ys6ly6w Месяц назад
おいしそう…
@mhganzu
@mhganzu 2 месяца назад
黒砂糖の動画も 確かに、良い素材です 人間に必要な ミネラルは、ほぼ黒砂糖に 入ってます 他の動画も 食べながら 美しく 理にかなってます 有難うございます。🎉😊
@eclatshifu
@eclatshifu 2 месяца назад
ありがとうございます😊
@Toni-ig2ok
@Toni-ig2ok 3 месяца назад
助かりました!ありがとうございます
@eclatshifu
@eclatshifu 3 месяца назад
参考になってよかったです☺️
@user-iw4cg8es7n
@user-iw4cg8es7n 3 месяца назад
美人ですね
@user-hl1tn6xr5j
@user-hl1tn6xr5j 3 месяца назад
ありがとうございます
@yukosato122
@yukosato122 3 месяца назад
日本では豆豉を販売していますか? どこで買えますか?
@eclatshifu
@eclatshifu 3 месяца назад
ネットで買うと便利です。ヨドバシカメラのオンラインが送料無料でオススメです。友盛貿易 陽江豆鼓 250g www.yodobashi.com/product/100000001005980460/
@yukosato122
@yukosato122 3 месяца назад
@@eclatshifu 谢谢
@user-yw9ss6ds7j
@user-yw9ss6ds7j 4 месяца назад
素晴らしい蒸籠の知識の発信ありがとうございます。勉強になります。 蒸し布を敷いて器を入れて調理する場合、はみ出し部分の布がコンロの火がつくと危ないので、はみ出し部分をどうして火を使うか、初心者向けにご説明されると、良いかもしれません。最近、蒸籠ブームで、料理初心者も多いように思います。
@ペンギン-q4o
@ペンギン-q4o 4 месяца назад
蒸籠買いました😊これからも宜しくお願い致します🎉
@eclatshifu
@eclatshifu 4 месяца назад
蒸籠のご購入、おめでとうございます🎉蒸籠生活楽しんで下さいね!
@sol.11-arcoIris23
@sol.11-arcoIris23 5 месяцев назад
Милий друг, я дуже прошу зроби будь ласка субтитри українською мовою. Мені подобаются твої рецепти и теж хочу їх готувати.❤
@あきこ-q5k
@あきこ-q5k 5 месяцев назад
今日、初めて蒸籠を使ったばかりです ちょうどよかったです 助かります ありがとうございます🙏🏻❤
@eclatshifu
@eclatshifu 5 месяцев назад
せいろ初めて使われたのですね、おめでとうございます✨参考になれば幸いです☺️
@taropon696
@taropon696 5 месяцев назад
10年以上前だかは小石が混ざっていて、刻む時包丁の刃でガリっとなる事もよくあった。 その時は、ザルに少しずつ分け水洗いしながら異物を選別するのが面倒だった。 ここ何年は一回も無い。
@user-kn5oz4el6b
@user-kn5oz4el6b 5 месяцев назад
さつまいもには食物繊維が豊富なので腸内の調子を整えてくれる働きがありますよね。参考に成りました。ありがとう御座いました🙇‍♂🙏
@1212milestone
@1212milestone 6 месяцев назад
根拠なく結論を出すスタイル。 素敵だな。
@1212milestone
@1212milestone 6 месяцев назад
乾燥させる過程で路地で干しているからです。 湿気た素材なので、砂、土、ホコリは付着しています。 それでも良ければ中華の砂ごと召し上がれ。
@逢坂丞
@逢坂丞 6 месяцев назад
美人だわ
@user-up8cq8ij9f
@user-up8cq8ij9f 6 месяцев назад
確かに並べて上の方から撮るとか分かりやすい説明してほしかったです。
@user-em8jf9lp3y
@user-em8jf9lp3y 7 месяцев назад
三村先生!!こんにちは!!黒砂糖、黒糖はとてもとてもとても、健康に、めっちゃ良く、大好きです。三村先生のお持ちの有機黒砂糖は、どこで、購入したら良いのでしょうか?メーカーは?お教え下さい。🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉❤❤❤❤❤❤❤😊😊😊😊😊😊😊
@kayo.mimura
@kayo.mimura 7 месяцев назад
コメントとご質問ありがとうございます!黒糖いいですよね! こちらはサニーファーム 有機黒砂糖 粉末 300gAmazonでも買えますよ。
@youtubekids5414
@youtubekids5414 7 месяцев назад
たっか!
@eclatshifu
@eclatshifu 7 месяцев назад
高いだけのことはあります。色、味、香りも特別ですが、種や細い茎を取り除いて食べやすい、使いやすいように下処理されているのが特徴です☺️
@saki_mysig
@saki_mysig 7 месяцев назад
中の部分は濡らさなくていいの初めて知りました💦ということは蓋も濡らす必要はないのでしょうか??
@eclatshifu
@eclatshifu 7 месяцев назад
そうでしたか!コゲを防ぐためにぬらします。ふたは濡らさないで下さいね!カビが生えやすくなります。100℃で蒸すと消毒されるので、使った後に洗う必要もありません◎
@saki_mysig
@saki_mysig 7 месяцев назад
@@eclatshifu 知れてよかったです。使い方を調べた時に使う前に流水で洗ったり水に浸している動画を多く見かけたので勘違いしてました😂 では濡らさなかったらせいろが割れやすく(壊れやすく)なるというのも間違いですか??
@eclatshifu
@eclatshifu 7 месяцев назад
@@saki_mysig 濡らさないとというよりは、ちゃんと乾かさないと割れる可能性があります。私は一度使ったら1日半以上は風通しのいいところで身も蓋も乾かしています。
@bratbeat8708
@bratbeat8708 7 месяцев назад
粕漬けと塩辛を合わせたみたいな味
@eclatshifu
@eclatshifu 7 месяцев назад
まさにそんな感じですね!
@straw3663
@straw3663 7 месяцев назад
あざっす
@eclatshifu
@eclatshifu 7 месяцев назад
ご参考になれば幸いです!
@saki_mysig
@saki_mysig 8 месяцев назад
蒸し布の洗濯はどうされていますか?
@eclatshifu
@eclatshifu 8 месяцев назад
私は蒸し布は、基本お湯でよく洗って乾かしています。 なるべく洗剤は使わないようにし、もし肉汁などがついたら香りのない洗剤で洗います。
@saki_mysig
@saki_mysig 8 месяцев назад
ずっと疑問で食材のせい?蒸し方が悪いのかなって不安になっていたので安心しました😂
@eclatshifu
@eclatshifu 8 месяцев назад
私もずっと疑問だったんです!安心してもらえてよかったです✨
@高橋和子-d2m
@高橋和子-d2m 10 месяцев назад
初めてですがたでられますか?
@eclatshifu
@eclatshifu 9 месяцев назад
初めてのコメントありがとうございます😊 こちらはそのまま食べはしません。 香辛料として使いますよ!
@dorcusking
@dorcusking 10 месяцев назад
魚の臭みの取り方 参考にさせていただきます。 ありがとうございました。
@eclatshifu
@eclatshifu 10 месяцев назад
ぜひお試しください!
@葵りっか
@葵りっか 10 месяцев назад
せいろ購入したばかりで、これから何を蒸そうと、色々RU-vidをみていたら、こちらがヒットしました。空蒸し、使用前にわかって良かったです。
@eclatshifu
@eclatshifu 10 месяцев назад
メッセージありがとうございます😊せいろご購入おめでとうございます!ぜひ、空蒸ししてから、せいろ料理楽しんでくださいね!
@みぃよん-s9g
@みぃよん-s9g 10 месяцев назад
セイロを購入したところなので未だ試せていません。その前に有益な情報を知れてよかったです。 ナス🍆は入れてしまいそうでした。
@eclatshifu
@eclatshifu 10 месяцев назад
セイロ購入されたのですね!ナスは蒸すとフワフワになりますよ!ぜひキッチンペーパー使ってくださいね😉
@michikoohashi520
@michikoohashi520 11 месяцев назад
空蒸しする前にせいろを水で濡らさなくてもいいのですか?
@eclatshifu
@eclatshifu 11 месяцев назад
はい、せいろメーカーの空蒸しの手順にその記載はありませんでした。埃などを浮かせることが目的なので、最初に水をつけると埃がひっついて取れないのかもと考えています。
@michikoohashi520
@michikoohashi520 11 месяцев назад
ご丁寧な返信ありがとうございます😊 良くわかりました。
@みぃよん-s9g
@みぃよん-s9g 10 месяцев назад
しまった。買いたてのセイロを水洗いしてから他に何かする事があるのかなと検索したので1歩遅かった…やらないよりはマシと思って空蒸しします。ありがとうございます。
@michikoohashi520
@michikoohashi520 10 месяцев назад
セイロ蒸し楽しんで下さい❣️
@eclatshifu
@eclatshifu 10 месяцев назад
@@みぃよん-s9g コメントありがとうございます!ぜひぜひ今からでもやってみてください😉
@katsu2504
@katsu2504 11 месяцев назад
中華街やどのサイトを探しても販売してませんでしたので代理輸入しましたが、味は漢方にも使われる材料が入っているからか、後味がコーラっぽい味がします。 なので、飲みやすくまた、中華料理にもとても合います。 以前、中国ではお湯で割って飲む事が流行っていたそうですが、コーラが輸入されるようになると廃れたそうです。 今は、お気に入りの酢です。😊
@eclatshifu
@eclatshifu 11 месяцев назад
なんと!代理輸入されたのですね。後味がコーラっぽいんですか。確かに中華料理とは相性よさそうですね。とにかく体に良さそうです。私も日本ではみたことないので、貴重な情報をありがとうございます😊
@katsu2504
@katsu2504 11 месяцев назад
@@eclatshifu はい、タオバオ新幹線というサイトで代理輸入しました。 商品自体は安いのですが、船便で3週間くらい掛かるのと、運賃が700ミリリットル✖️6本で17000円でした。
@eclatshifu
@eclatshifu 11 месяцев назад
@katsu2504 ワァオ!なかなかいい価格ですね!タオバオ新幹線というサイトがあるのですね✨色々な情報ありがとうございます!
@atainenkin7005
@atainenkin7005 11 месяцев назад
「照宝」の文字が鏡文字になっていますが特別な商品なのですか?
@eclatshifu
@eclatshifu 11 месяцев назад
あっ、特別な商品ではなく、カメラが反転してしまっていますね。 そのままのせてしまいました申し訳ないです。
@atainenkin7005
@atainenkin7005 11 месяцев назад
I've got it! プレミアついて高く売れそうなのに。
@eclatshifu
@eclatshifu 11 месяцев назад
そういう戦略もありですよね!
@桜庭心
@桜庭心 Год назад
せいろに突然興味が湧きまして初心者ですので 空蒸しを知れて良かったです。購入して蒸し料理を 楽しみたいと思います。 ありがとうございました。
@eclatshifu
@eclatshifu Год назад
メッセージをありがとうございます😊 空蒸しとっても大事なので、ぜひやってみてくださいね😉クッキングシートの敷き方などの動画もあるので見てみてくださいね♪
@greencat090
@greencat090 Год назад
これでハッキリしました。 黒砂糖🟰黒糖 別物かと思ってました。 また原材料は砂糖キビなのですね。私は農業にこれを使います。すみせんお料理ではなくて。解説ありがとうございます。
@eclatshifu
@eclatshifu Год назад
コメントありがとうございます! お料理でなくても、スッキリしてよかったです! 農業に黒砂糖使われるのですね💡
@user-np7uq1ge4i
@user-np7uq1ge4i Год назад
セイロのお手入れの動画ありがとうございます! お手入れがハードルとなって敬遠していましたが、挑戦できそうです。あんまり難しく考えなくてもよさそうですね。基本さえ守れば!というシンプルな感じがしました。ありがとうございました。 あと、あの道具の名称は 「ささら」です。
@eclatshifu
@eclatshifu Год назад
返信が遅くなりました。 実は意外と簡単なんです♪使っていただくと、もっと早く使えばよかったとみなさんおっしゃいます☺️あっ、ささらですね😂ありがとうございます!
@0101momotarou
@0101momotarou Год назад
すごく参考になりました、ありがとうございます!蒸籠用の穴開きクッキングシートじゃないと蒸気が上がらないのでは・・・と心配していました。普通のクッキングシートで大丈夫なんですね!蒸籠を購入したばかりの初心者なので、佳代さんの動画を見て色々と覚えます♪
@eclatshifu
@eclatshifu Год назад
大丈夫ですよ!蒸籠を汚さないというのも長く使う秘訣です!ぜひ蒸籠蒸し楽しんでくださいね😊
@0101momotarou
@0101momotarou Год назад
@@eclatshifu ありがとうございます😆💞
@user-rp5rw2xg6q
@user-rp5rw2xg6q Год назад
蒸篭びちょびちょに濡らして、少し水を切って10分未満の蒸し時間で調理しているのに買って1週間で2つとも割れてしまいました。 何が原因でしょうか…🥲
@eclatshifu
@eclatshifu Год назад
せいろは鍋と当たる部分だけ濡らすといいですよ!あとは乾かし方ですね、割れたということは直射日光にあてたりしてないでしょうか?洗剤使ったりはしてないですよね?
@user-rp5rw2xg6q
@user-rp5rw2xg6q Год назад
@@eclatshifu キッチンには直射日光当たらないですし、レースカーテン閉めてるので当たってないはずです…洗剤も使っていません!クッキングシート使って蒸してるんですが、それでも全部濡らさなくていいんですか!?濡らしたほうが割れちゃうんですかね?出来上がった頃には蒸篭の周り?ふち?は最初より水分少なくて少し乾いちゃってます
@eclatshifu
@eclatshifu Год назад
全部濡らさなくていいです◎鍋と当たる部分のコゲ防止なので。直射日光も洗剤も問題無さそうですね。あと考えられるのはせいろの材質や品質でしょうか。
@user-rp5rw2xg6q
@user-rp5rw2xg6q Год назад
他の動画で具材はくっつけないとありましたが、野菜はくっついていても平気ですか?生で食べられないような物は離すべきなのでしょうか?🕊️
@eclatshifu
@eclatshifu Год назад
コメントありがとうございます😊野菜もまるまま蒸したり、お肉の塊や点心などしっかり火を通す必要のあるものはできたらくっつけない方がいいですが、薄く切った野菜やお肉は火が通りやすいので大丈夫ですよ◎
@user-rp5rw2xg6q
@user-rp5rw2xg6q Год назад
@@eclatshifu ありがとうございます!お肉を蒸す時に下に葉野菜を引かない場合はクッキングシートなどを引くと思いますが、穴を開けなくても大丈夫ですか?穴を開けた方が蒸気が通りやすくなると思うのですが、お肉の脂が蒸篭に付かないか心配です🫨
@eclatshifu
@eclatshifu Год назад
穴はあけなくて大丈夫です🙆‍♀️汚れ防止で敷いているので穴を開けてしまうとご心配されているように肉の脂がついてしまう可能性があります。クッキングシートの端っこを蒸籠の中に全部入れて蓋をして下さい!→さつまいも蒸しの動画を参考にしてみてください。
@user-rp5rw2xg6q
@user-rp5rw2xg6q Год назад
@@eclatshifu そうなんですね!開けないと水分がシートに溜まった状態になってしまうが気になったのですが、それは仕方ないってことですね🫨
@eclatshifu
@eclatshifu Год назад
カットする蒸し野菜の場合は、早く火が通るように薄めにカットする、というのもひとつです。さっと蒸すと水滴もあまり気になりませんよ◎もしくは蒸し布を使うと水滴が気にならないかなぁと思います。洗う必要がありますが😂
@タマ-x3o
@タマ-x3o Год назад
調べた限り、衛生面を考慮して洗うというのは見当たらなかったですね 炒め最中の焦げを防ぐために水を吸わせる、柔らかくする事で炒め最中に潰して味を広げるという効果を期待してるみたいです
@eclatshifu
@eclatshifu Год назад
わざわざ調べていただきありがとございます✨な調理しやすくするためにふやかしているというのとなのですね😉勉強になりました。
@MrYoichiS
@MrYoichiS Год назад
10年前,台湾旅行に行った時の話。私は八角とシナモンが苦手でした。 コンビニに入ったら関東煮と台湾煮が仕切りがあってもスパイスの匂いはでるので,台湾は五香粉が食生活になくてはならないものなのだろうと思います。
@eclatshifu
@eclatshifu Год назад
コメントありがとうございます! 台湾のコンビニ、五香粉の香りですよね! 関東煮も匂いにやられちゃいますね☺️ 代表的なルーローハンも八角とシナモンの香りするので、台湾にこの香辛料はなくてはならないものだと思います✨
@user-yb3ke4jb2w
@user-yb3ke4jb2w Год назад
わかりやすい動画ありがとうございます😆せいろ生活始めたくなりました! お使いの直径は何センチくらいでしょうか?
@eclatshifu
@eclatshifu Год назад
動画ご視聴いただきありがとうございます😊 動画で使っているのは15cmです! 1人分を温めるのには15-18cmは最適です。 蒸し野菜やシュウマイ、肉まん、 冷やご飯、蒸し卵なんかもちょうどいい大きさです♪
@滝島あけみ
@滝島あけみ Год назад
最近せいろを購入していろいろ蒸し料理をしています。お豆腐の蒸し料理作ってみたいと思います😊
@eclatshifu
@eclatshifu Год назад
最近せいろを購入されたのですね!ぜひぜひ作ってみて下さい😉
@beansworship5110
@beansworship5110 Год назад
色んな料理に使えるよね。 ラーメン作るときにも、これ一振りするだけで、一気に美味しくなる。 中華スパイスは、素晴らしい。
@eclatshifu
@eclatshifu Год назад
ありがとうございます😊 中華スパイスはホント素晴らしいですよね! 一気に雰囲気を変えてくれます♪
@user-xv8gu8wp9c
@user-xv8gu8wp9c Год назад
これ長崎中華街の店にありましたが、確かに豆腐に見えた。臭豆腐発酵臭感じじゃないけど買わなかったです、アメ横の地下食品街の臭豆腐はヤバいので、売り場から汁が着いたあとがありました。臭豆腐は超激臭なので食べられる人のユーチューブ人たちは少ないです、ゲロや吐く人もいました
@eclatshifu
@eclatshifu Год назад
返信が遅くなりました💦 臭豆腐ほどの香りはないですが、見た目がなかなかグロテスクです。赤や青はより匂いも強烈ですが、白は旨味とコクがあって美味ですよ!
@Vlog-xl6ep
@Vlog-xl6ep Год назад
保存方法は特に嬉しい情報でした!
@eclatshifu
@eclatshifu Год назад
参考になってよかったです✨
@nisegilgamesh
@nisegilgamesh Год назад
他の情報を頼りに作りました。美味しいけど、自分が下手なのか臭かった。今年も作りたい。
@rizin5260
@rizin5260 Год назад
むむ
@BossCanteen
@BossCanteen Год назад
Nice
@eclatshifu
@eclatshifu Год назад
Thanks😊