Я пеку хлеб на закваске только для семьи. Долго училась разными методами. Мне помогли уроки Ивана Забавникова (не реклама), после них хлеб ржаной у меня отменный получается. Удачи Вам и подписка.
@@user-kw8hs1ed9w правда, а если не секрет как вы его( пажитник) подготавливали перед тем как добавить его в тесто, он горчит, я кипятила несколько минут и сливала воду.
@@natali7695 Может дело в количестве?! Я беру на хлебные заготовки массой 700-800 грамм 10 г пажитника, мою ,заливаю водой 25-30 мл и ставлю на огонь( выпекаю всегда 2 буханки, поэтому 20 г пажитника и 50 мл воды). Довожу до кипения и на медленном огне кипячу 2 минуты, остужаю. За это время обычно вся вода впитывается в зерна пажитника. Потом добавляю после аутолиза в тесто. Никогда не чувствовала горечи, покупала в ВБ у разных продавцов. Мне очень нравится ненавязчивый, какой то естественно природный аромат и вкус пажитника. А хлеб с пажитником и пармезаном вообще отвал башки. Есть рецепт у Светланы Кучерявой.
@@user-kw8hs1ed9w спасибо, по рецепту Светланы я и делаю, посмотрим, я много пажитника тоже не беру, завтра испеку и посмотрим как моя семья отреагирует на него, спасибо за ответ и удачи в новых рецептах и вкусного хлеба
А могли бы вы снять весь процесс закваски ( какая она по консистенции должна быть при замешивании) 2. Опара 3. Замес теста. В инструкции в опару добавляют 250 гр. муки. Затем в тесто ( шаг 3 ) добавляют ещё 250 гр. муки. Пишут выход должен быть 500 гр. Мне кажется хлеб должен быть тяжелее я что-то не понимаю ? Хотелось бы увидеть весь процесс готовки.
Добрый день Со свежим чесноком я не готовила, сказать не могу, но думаю он может посинеть при выпечке. Размер формы 27×24×10 Покупала на wb артикул 42237959
Читала у кого то из пекарей, что свежий чеснок и чесночный порошок не подходят для хлеба, невкусно. Можно -печеный с маслом чеснок или же жареный в масле.
Класс!!! Думаю что форма ваша стеклянная сыграла свою роль, получился такой высокиий, хотя тесто по виду было жидковатое. Я заметила что у формового хлеба более удачный мякишь за счёт того что ему некуда расползаться и он растёт вверх. У вас очень красивый получился, спасибо за видео 👌
Доброе утро, классный получился хлеб, а иожет в следующий раз вам порцию готового хлеба разделить пополам? Будет два небольших хлеба может он тошда еще больше раскроется.
Доброе утро 🤗 Вот тут кому как, кто требует пеки большой хлеб кто маленький) нам большая булка этого хлеба понравилась) нужен казан побольше для таких больших хлебов)
Опара: 50гр. Закваска пш.100%вл. 100гр. Вода 100гр. Мука пш.в/с Тесто: 500гр. Мука пш.в/с 300гр. Вода 25гр. Мёд 25гр. Сливочное масло. 12гр.соль 30гр. Чеснок (у меня он из плова) Приготовление Смешать ингредиенты для опары, оставить созревать на 6-8 часов при комнатной температуре. (У меня созрела за 5 часов) Тесто. Смешать опару, воду и муку. Автолиз 40мин. Замес 3-5 мин. Затем добавить соль, мёд, чеснок измельчённый в кашицу или кусочками, масло. Вымешивать 5-7 мин. Брожение 2,5-3 часа. Во время брожения делать складывание каждые 40-50мин. Предформовка и отлёжка около 30мин. Формовка. Расстойка в холодильнике 10-12 часов Выпекать при температуре 250°С в разогретой заранее форме 10мин под крышкой Далее крышку открыть и допекать 25-30 мин при температуре 210-200°С. Дать остыть на решётке. Кушать с удовольствием)
Добрый день 🤗 работает прекрасно! Сушит отлично. Готовили в ней фрукты, овощи и мясные палочки. Всё просто супер. Это покупка о которой не жалеем Наша ещё одна помощница)
Я пробовала разными способами. У меня духовка старенькая, сладенькая видимо. Но) я купила пекарский камень) и проблема ушла. Теперь низ пропекается отлично и хлебушек получается красивый со всех сторон
Мне, например, не нравится жареный красный лук - он тоже становится такого неприятно чернильного цвета. Но ОЧЕНЬ много людей просто обожают готовить с этим луком... Колхоз - дело добровольное. 😁
Здравствуйте, смотря какой использовать шампунь после. Если хороший, то держится отлично на моих волосах например 2 месяца просто все отлично а потом появляется волна и пушок но не критично. Если использовать фен то норм. А с шампунями типа шаума куртис итд смывается быстро. Мне нравятся шампуни и Бальзамы фирмы Kerasys. Они не супер дорогие, но мне подходят. У меня волосы натуральные не окрашены ещё ни разу. И ещё есть момент в мытье голосы) нужно мыть поглаживающими движениями распределяя шампунь/Бальзам по всей длине. Если ёрзать туда сюда в разные стороны то и волосы ломаются и пушатся и получается "лев"
Для восприятия, визуально мне не очень. Много видела таких рецептов, но ни разу не пробовала испечь. Овсянную муку боюсь в хлеб добавлять так как и гречневую, боюсь липкий мякишь будет, но у вас удачный хлебушек и мякишь отличный. А хлеб с маслом это вообще 😋 теперь это моя любовь. Какой у вас повседневный хлеб? и печете ли формовой.... Чабату в вашем исполнении буду ждать💐
Очень легко вывела закваски, пеку хлеб и уже все мои близкие заразились от меня этой хлебной историей)) вкуснейший и очень пышный получается. Выводить нужно на ржаной муке, а потом перевести ее в белую.
Да получился у вас хлеб на вид аппетитный. Я перестала экспериментировать с гречкой, овсянкой, результат не очень, как будто бы сыроватый мякиш всегда. Теперь мой фаворит ржано-пшничный формовой с добавлением патоки ржаной (если у вас её нет приобретите вам понравиться). Печь начала с тартин, досих пор не всегда получается и мороки много. Теперь пеку так делаю опару, замешиваю тесто и сразу в форму на расстойку часов пять и выпекать. Весь хлеб пеку на ржаной закваске. Иногда руки чешутся поэкспериментировать, а так на каждый день просто замечательный хлеб. Кстати благодаря Вам, вместе с вами начала печь когда у меня ни чего не получалось как и у вас и хотелось всё бросить и успокоится, но ваша упертость мне передалась. Сейчас даже весами не пользуюсь, все делаю на глаз, чувствую при замесе сколько муки надо. И все. 💐
Хлеб по книге Ивана Забавникова Видео рецепт уже на канале. Переходи по ссылке ниже ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-7nMlWu-n97s.htmlsi=U29q83Ut8DdtRe4Q
Леся, вы просто умничка! Пеку хлеб уже несколько лет, было всякое! Муку хорошую трудно найти. Мне нравится шугуровская, в ней много белка. Макфа тоже хорошая, много разных видов. Ржаную заказываю на wb из беларуси. Раньше француженка была самой любимой, теперь качество сильно упало... Мне очень понравились ваши миски из пластика, дайте ссылку плиз. Стоит у меня KitchenAid, поначалу пользовалась часто, потом убрала его подальше с глаз, не хотелось отмывать😂, теперь обязательно попробую ваш рецепт французской булки, руками такое пластичное тесто не получается. А для расстойки хлеба в холодильнике пользуюсь пластиковой чашей с дырками, сверху полотенце с рисовой мукой! Дырки обязательны....
Да получились куличики👍 Я посмотрела цены в магазине на куличи их уже продают вовсю, ужас. Такие в магазине не купишь, но все-же думаю что тесто для куличей на дрожжах вкуснее😊
На дрожжах в этом году ещё не пекла, но я обязательно испеку) и да, цены на куличи просто ШОК! Очень дорого! Я посмотрела на сроки хранения) до 60!!! Дней! 60! Что же в них кладут...
Я пеку только на закваске Левито Мадре. Намного лучше и вкусней, чем на пшеничной закваске. Корица, это пряность рождественская. Ванилин, цедра, это пасхальная пряность.
Простой способ вывести закваску за 5 дней 3 ложки муки 45 гр. воды сутки отстоя на вторые сутки та же процедура и так 4 суток на 5 е у вас закваска готова .часть взять на выпечки остальное в холодильник
Это вы репетировали перед пасхой😊 У вас опять все получилось, ещё и такая красотища. Но я люблю важное тесто, слоистое для куличей на закваске такое не получиться. Спасибо за видео вас приятно смотреть💐
Да, это была подготовка вторая попытка) первая была полный провал. Я так расстроилась психанула и удалила все исходники. Думаю народ ждёт куличи а у меня каша получилась в первый раз и не стала такое публиковать. Вторая, попытка лучше, но не идеал. Глазурь немного подкачала а ьак я результатом вполне довольна) мы их уже съели 😂
@@user-kz7ws1px6w с дрожжами тоже попробую обязательно. А глазурь ведёт себя отлично, я думаю я её немного недовзбила и поэтому она чуть липнет. В следующий раз буду взбивать дольше, но она тогда и гуще будет и сохнуть соответственно будет дольше.
Опара 30 г закваски пш.100%вл. 150 г пшеничной муки высшего сорта 150 г воды Тесто 330 г опары (вся) 500 г пшеничной муки высшего сорта 110 мл молока 3 яйца 100 г сахара 80 г сливочного масла 1 ч. л. соли 100 г изюма или цукатов щепотка ванилина Приготовление Опара Зрелую закваску развести водой и соединить с мукой. Размешать до однородности и оставить бродить при комнатной температуре 8-10 часов. Тесто В опару влить молоко и хорошо перемешать. Желтки растереть с маслом и сахаром, а белки взбить в густую пену. В просеянную муку добавить опару с молоком и всеми остальными ингредиентами, кроме изюма и цукатов. Потом произвести замес 5-7 мин. Добавить соль добавить начинку Тесто должно получится мягкое и эластичное. Вымешанное тесто положить в миску и поставить на расстойку в микроволновку или духовой шкаф с включенной лампочкой на 3 часа (желательная температура 25-28°C). Во время расстойки через каждый час (всего 2 раза) Разделить тесто на части в зависимости от количества и размера форм. Сформовать тесто в шары и положить в формы швом вниз. Форму заполнять не больше чем на 1/3. Будущие куличи отправить на расстойку на 2-2.5 часа, накрыв пленкой, до увеличения объема теста в 2 раза. Выпекать куличи при 180 °C в течение 30-40 минут в зависимости от размера формы. Куличи остудить на решётке и по желанию покрыть глазурью или еще какими-либо кондитерскими вкусностями. Кушать с удовольствием Поддержать канал 4276380140052056
Закваску (она же опара) заранее приготовила. Пропорции: 30гр.ржаной закваски 85гр.вода 85гр.мука ржаная обдирная Дала созреть при комнатной температуре
