Chaine de tutoriel d'une micro brasserie artisanale située à chalon sur Saône en Saône et Loire. Des explications matériel, présentation d'astuces de trucs pour se simplifier la vie, ou pour gagner du temps/des sous. en bricolant, en récupérant ou en adaptant.
suivez nous sur facebook : facebook.com/brasserielarustine ou sur notre site : www.larustine.net
contact : contact@larustine.net
sur le forum de brasseur amateur je suis elomire :)
Bonjour Arnaud, Merci pour tes vidéos. pourrais-tu m'indiquer si après toutes ces années tu conseillerais encore ce type de fût ? Merci par avance pour ta réponse ;-) cordialement. Florent.
Salut, J’espère que tu vas bien ! Je viens d’avoir un fût ecofass et je me demandais en combien de temps tu les remplissais en bière ? Il y a t il un temps minimum pour que la poche se déploie bien ? Merci à toi pour tes vidéos, c’est pleins d’infos super utiles ! 🙏
Bonjour Elomir, le remplisseur que vous utilisez, , secoue-t-il trop le liquide lors du remplissage des bouteilles ? Elle semble trop oxygéner et pourrait donner de mauvais goûts en oxydant la bière. Merci beaucoup pour les vidéos !!
Bonjour et un grand merci pour ces informations. Qu’en est t’il pour des événements privés ? Mariage, anniversaire quel législation pour un barman privé ?
@@BrasserieLaRustine C'est correct. Un cocktail que je produit. Il me faut ce statu mais je dois egalement avoir la petite license afin de pouvoir vendre ?
Bjr je serai super intéressé par les plans s’il te plaît, ma copine a un petit laboratoire de trombone chat. Je serai tellement fier de lui proposer ton étiqueteuse. Merci.
bonjour , j'envisage de me mettre a mon compte pour crée des évènements dans les coins de cher moi un peut comme les bal des année 80 ) ou comme une boite de nuit ambulante qui chaque week end et a un endroit différent dans se cas la qu'elle licence je devrai avoir vue que j'ai pas d'établissement mais que chaque week end je serai a un endroit différent , es es qui est possible d'avoir un licence 4 pour se type d'entreprise ? je te remercie d'avance de m'avoir lui et de me répondre si cela arrive
Salut et merci pour ta vidéo très instructive, je suis en train de monter un système similaire et j'ai une petite question: tu dis utiliser des STC-1000 et j'aurai aimé savoir comment tu utilises la sonde livrée avec pour faire tes mesures dans les fermenteurs car ça ne m'a pas l'air compatible avec un doigt de gant. J'ai des PT-100 mais qui ne sont pas compatibles avec le STC-1000 (de ce que j'en ai compris) et les types K non plus. Merci :)
Hello, ta vidéo est super (le son est un peu capricieux, mais on comprend) :) Tu parles de licence 3 ou 4 mobile, tu aurais plus d'informations ? Ma mairie n'en a jamais entendu parler ? Merci :)
Merci pour cette vidéo très intéressante. Juste une question sur la notion d'espace privé pour la demande du statut. Tu dis que le local doit être accessible depuis l'espace public sans passer par un espace privé en prenant pour exemple le salon à traverser. J'ai à moyen terme le projet de vendre mes bières en activité secondaire et j'ai un local de brassage (pour l'instant amateur) dans mon garage au fond du jardin qui est accessible sans passer par l'intérieur de la maison mais il y a une allée extérieure (privée) pour y accéder est-ce que tu penses que cela risque de coincer pour la demande du statut ou est-ce qu'un espace extérieur n'est pas considéré comme une restriction de l'accès?
Donc je veux ouvrir mon restaurant dans mon petit village ; il y a deja un bar , donc je n ai pas le droit à une licence 3 ? Restaurant , et je n ai pas le droit d ouvrir mon restau??? C EST UN TRUC DE FOU
Qu'en est il des dégustations qui donc ne sont pas vendu? Et pour ma part étant en cours de création j'ai demandé à la mairie pour obtenir la petite licence à emporter et on me demande de founir l'attestation de permis d'exploitation, j'ai même eu un papier qui atteste le fait que la formation est obligatoire... Je ne sais plus quoi croire ou faire..
Bonjour, Quelqu’un pourrait m’aider svp Je souhaite ouvrir un bar à cocktail mobile, c’est à dire pour des mariages et fêtes d’entreprises etc Quelle licence dois-je posséder ? Et le statut de l’entreprise ? Auto entrepreneur ? Traiteur? Merci de vos conseils
Très content de te revoir! Ah l'administration française toujours très compliquée............ merci pour toutes ces infos 😓. À quand la présentation de ta nouvelle brasserie?
merci pour cette vidéo, je me permet de rebondir sur l'impossibilité de créer une licence IV, j'ai pu en créer une en début d'année 2022: loi du 27 décembre 2019 et son article 47. Le principe de l'interdiction de création de nouvelles licences IV mentionné à l'article L. 3332-2 du code de la santé publique (CSP) demeure inchangé. Néanmoins, et pendant une durée limitée de 3 ans à compter de la publication de la loi du 27 décembre 2019 précitée, soit jusqu’au 28 décembre 2022, il est possible de déroger à cette règle. Toutefois, après le 28 décembre 2022, toute nouvelle création de licence IV se heurtera à l'interdiction posée par l'article L. 3332-2et relèvera des sanctions pénales mentionnées au 2° de l'article L. 3352-1 . La création d’une nouvelle licence IV obéit aux conditions cumulatives suivantes : • * création d'une seule licence IV, • * dans les communes de moins de 3 500 habitants, • * qui ne disposent pas de licence IV à la date du 28 décembre 2019 (date de publication de la loi 27 décembre 2019 précitée). Toute création d'une nouvelle licence IV est impossible dans les communes qui disposaient au 28 décembre 2019 d'une licence IV, même non exploitée ou qui déploreraient la perte de leur dernière licence IV après cette date. La licence IV est créée par déclaration au maire par le futur exploitant, dans les conditions habituelles prévues à l'article L. 3332-3 du CSP . Sur ce point, les cerfa de déclaration et de récépissé de déclaration (n° 11542-05 et 11543-05) demeurent inchangés. En outre, la nouvelle licence IV, par dérogation aux dispositions de l'article L. 3332-11 du CSP , ne pourra pas faire l'objet d'un transfert au-delà de l'intercommunalité : le transfert au sein d’un autre territoire du département, voire dans un département limitrophe, est donc impossible. à vos cerfa pour ceux qui sont dans des petits villages!
Merci pour les infos ! C'est même pire pour moi, l'organisme de formation du permis d'exploitation m'a clairement indiqué qu'il ne fallait PAS de permis d'exploitation + licence pour vendre notre production ... C'est surement toi qui a raison mais c'est un joyeux bordel, jusqu'aux organismes de formations ... Bon du coup ils m'ont fait passer un PERMIS DE VENTE DE BOISSONS ALCOOLIQUES LA NUIT pour avoir une licence à emporter. C'est le bordel !
Salut ! ta vidéo est top, merci pour le tuto ! Petite question, quelle est la puissance du groupe froid ? Est-ce que tu peux faire un cold-crash avec cette technique de régulation de température ?
Salut, merci ta vidéo et les explications, comment sont les règles de calcul pour le resucrage en fut?pourquoi 3,7g/L pour ce style de bière ? Comme ça à ont l'air différents de la refermentation en bouteille.
