Мама 8детеи, в селе Держим свое хозяиство. Оочень увлеклась сыроделием, Сыровар - Самоучка. Постигая все методом проб и ошибок добилась не плохих успехов, на мои взгляд. Я- Сыровар - Самоучка. И именно я так делаю, именно я так варю. И мне нравиться то что я делаю. Но😉я не кого не принуждаю делать так как делаю Я. Я просто показываю то, чему научилась сама. Немного жизненных моментов нашеи семьи, хозяиство. Телефон для связи 89275428724, есть сырныи чат, если захотите, пишите. У нас тепло и уютно в чате,.
Анна,Вы большая умница и большое Вам спасибо за такой огромный труд.Спасибо,что рассказываете всё так подробно,обращаете внимание на все тонкости,делитесь своими знаниями,наработками.Все четко,по делу,никакой"воды".Посмотрела с большим удовольствием.Здоровья Вам и Вашей семье.
Пучему в швейцарском сыре хлористый кальций не играет никакой роли? Потому, что там берегут Имя и не хотят быть мошенниками. Поэтому всё что содержит эту химию не является сыром, в помойку.
Здравствуйте,мира и добра вам.спасибо за такой познавательный ролик.скажите ,а что вы делаете с перегоном.?возможно ли делать сыр из него добавив немного сливок?и как вы считаете цену за ваш сыр?Привет вам из Казахстана 😊
@@МаринаШарипова-о4ж здравствуйте. перегон в сыр не пускаю даже с добавлением сливок. А вообще на сколько я знаю сыр с перегона не вкусный ,деревянный . Творог люблю или поросятам у нас их всегда 4-5шт Цена на сыр складывается от себестоимости рыночной +50% работа,свет газ .
Анюта добрый день!В видео о сыре Томм он у Вас вызревал в пергаменте и фольге.Скажите пожалуйста -когда его можно так хранить,сразу как подсохнет корочка? Спасибо.
Это на ваш вкус. Косы я солила от 20 до 40мин. Моцареллу 10-20мин максимум. Клиенты кто-то больше кто-то меньше по времени солят. Я продаю в рассоле сразу. Они сами решают каким на вкус.
Это рецепт сыра "Витязь". Абсолютно один к одному. Сыр очень вкусный, но совершенно не "Ламбер". У Ламбера другая консистенция. Но, повторяю, сыр по Вашему рецепту ("Витязь") - очень вкусный. Удачи!❤
Спасибо большое вам за рецепт сыров,очень интересно,но мне до этого далеко,смотрю с удовольствием,на негатив не обращайте внимания, они не понимают что означает многодетная мама и начинающий оператор,со временем все наладится,здоровья вам и вашей семье
Без пастеризации можно сказать так "кот в мешке" Как повезёт! Кому как а мне больше с пастеризацией нравиться вкус и аромат более выражен. Ну и брака нет. Не смотря что молоко всегда свойское (коровка своя) чистота идеальная.
Анюта спасибо. Раскажите пожалуйста о сычужном фермерте, я хочу моцареллу и сулугуни, он не жирные получают, можно ли купить пепсин и это есть сычужный? или я не понимаю, ветаптеке пепсин продаётся🎉🎉🎉
Сычужный фермент (как бы он не назывался "экстра" и т.д и пепсин-который в аптеках продают) Это все молокосвертывающие ферменты -их задача молоко превращать в деле(колье или ещё говорят сгусток) у них одна задача! Поэтому не важно на каком ферменте вы сделаете сыр, единственное профессиональные сыровары советуют сыры с большой выдержкой делать все таки на натуральном ферменте т.к он так же участвует в образование вкуса в сыре. А пепсин это ну если грубо сказать то искусственный фермент (на грибах или синтетический , я не помню если честно -я им не пользуюсь поэтому не держу эту информацию в голове). Ну вот как то так.
