Un viaggio nella galassia dei migliori ristoranti al mondo, entrando nelle cucine degli chef stellati, facendomi raccontare i loro segreti e le loro visioni. Slacciate le cinture e preparate le forchette: si parte!
Buon giorno Chef , si le cose sono cambiate , ma ancora oggi per esempio ci sono condizionatori per lavorare meglio , però certi titolari non li accendono per risparmiare, purtroppo certe realtà non si cambiano , anche i Datori di lavoro avrebbero bisogno di formazione! Arrivederci Ennio
Ragionamento di una persona perbene, di chi ha coscienza, rispetto e considerazione per gli altri. Se tutti la pensassero come lui! Lascio agli altri le deduzioni 😉😉😉
Beh io al contrario dopo questo viseo mi sono iscritta, molto interessante, nel futuro sarà socialmente accettato, ovviamente in Italia si arriva sempre tardi.
Io ammiro davvero tantissimo Chef Cracco, per me è il migliore di tutti, se dovessi avere l’onore di mangiare da lui appena ne avrò l’occasione (come gli promisi su Instagram), gli chiederò l’autografo! Gran bel video 🤗🤗🤗🤗 continuate così 🤗
Cracco ha sacrosanta ragione anche se io non lo seguo molto..ormai anche le ex shampiste aprono o rilevano ristoranti come funghi poi ci buttano dentro amici e parenti e chi ci rimette sono sempre i clienti gente che lavora e non che gli crescono i soldi sugli alberi....er diventan professionista ci vuole molto tempo e tanta volontà..due caratteristiche che costano tanto..ma danno tanto..
Io sono stato da Cracco, Cannavacciuolo e Ramsey (in Toscana) dei tre qualità prezzo il migliore è Gordon, perché quanto meno mangi, ma in linea di massima sono più soddisfatto se me lo faccio a casa... 🎉
oh non ha parlato del reddito come gli pseudo ristoratori,baristi e company di carta bianca e programmucci simili. Ha detto se tratti bene una persona che vale,la formi e la paghi il giusto,il personale lo trovi, anche perchè sono lavori faticosi,impegnativi, che senza passione e incentivi non ti ci affezioni e non svolgi al meglio. Se invece ti improvvisi e pensi che ti sia tutto dovuto t attacchi ed è anche giusto cosi. Differenza sostanziale di chi ha avuto successo e chi non trova un cameriere perchè lo paga 600 euro per 190 ore al mese di lavoro.
al minuto 7:00 (quando si parla della formazione dei ragazzi in una cucina) Cracco descrive perfettamente ciò che fanno la maggior parte delle cucine quando si tratta di ragazzi sotto contratti stage, ecc. Ti passa la voglia di lavorare nelle cucine proprio perchè tanti ristoranti non ti trattano al pari con gli altri colleghi e molto spesso sei incaricato a fare cose faticose o che gli altri non hanno voglia di fare con la banale scusa del ''devi imparare''. Dal mio punto di vista ho vissuto diverse esperienze stage fini al pulire, spaccarsi la schiena e con minuscole e piccole nozioni di cucina...(senza un minimo di retribuzione, perchè lo stage è sfruttamento in quanto non retribuito e in termini di fatica è tale e quale a chi viene pagato ogni ora). I ristoratori e chef pensano che chi debba formarsi in una cucina, sia un robot che assimila in una paio di giorni tutto ciò che dovrà fare nei mesi a venire.. Ho fatto bene a lasciare questa strada.
Cmq io faccio il cuoco da una vita, e vedere tutti senza cappello o bandana mi fa pensare che il successo possa in qualche modo autorizzare uno scempio del genere, con questo tanta stima per cracco tranne per la panna,nella cacio e pepe!
