洋菓子のお店【Slowlife】

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山梨にある小さな洋菓子店【Slowlife】のRU-vidです。日々の菓子作りの動画を配信しています。
色々作りますが特にマカロンの動画が多めですね。

【ホームページ】slowlife-macaron.com/

オンラインショップも開設しています。動画で紹介したお菓子に興味を持ったら是非！

【オンラインショップ】onlstore.slowlife-macaron.com/

Комментарии

@user-masaru8028 16 дней назад

うーん、食べたい❣️

@user-pd7ug8vf5m Месяц назад

自分は卵の量が少ないほど失敗率が上がっているのですが、何か関係ありますか？

@slowlife2361 Месяц назад

何に対しての卵の量でしょうか？

@user-sl8oq9kw5z Месяц назад

毎回ラスクのようにカチカチ食感になってしまって、マカロン独特のニチャッとした食感になかなかなりません😢何が原因ですか？

@slowlife2361 Месяц назад

ほぼ確実に焼き過ぎが原因ですね。直径が４５ミリほどの大きさであれば１２〜３分くらいで焼き上がる焼き温度を探してみて下さい。

@user-yb9rm1tg5c 2 месяца назад

この曲好きです。マカロンもピエが綺麗にできていて美味しそう！

@user-er1cm3hi5m 2 месяца назад

これ今年母の日に作ろうとしたらチョコレートが柔らかすぎて上手くヒラヒラになりませんでした😭 時期的に店舗ではクーベルチュールチョコが手に入らず、市販の板チョコを使用したせいかなぁと思っています。やはりカカオバター以外の代用油脂が多いとパリッとした感じがでず失敗しやすいのでしょうか？それとも単なる調温ミスでしょうか……。次回こそ成功させて母を驚かせたいです🥲

@slowlife2361 2 месяца назад

市販の板チョコで作ったことが無いので細かいことは分かりかねますが室温もしくは作業台が25度以上あるとなかなか厳しいので部屋をしっかり冷やしてからチャレンジしてみて下さい

@jinkura_99pk 2 месяца назад

声がめっちゃ好きです！母の日にいちごマカロン作ろうと画策しているのでとても助かる動画に巡り会えて幸せです！頑張ってきます！！

@slowlife2361 2 месяца назад

ありがとうございます。イチゴのマカロンは意外とイチゴ味が出にくいので挟むクリームの配合が悩みますね。素敵な母の日をお過ごしくださいませ。

@jinkura_99pk 2 месяца назад

@@slowlife2361 おかげさまで初めてながら最高のマカロンを作ることができました！！脱気のためにオーブンを開けすぎてすこし飴化してしまったのだけ心残りです😭 ありがとうございました！

@slowlife2361 2 месяца назад

@@jinkura_99pk 飴化は焼き時間に依存しやすいですがもう一つマカロンの「大きさ」にも依存します。同じ焼き時間だとするとマカロンが小さいと飴化しやすいのでこういった微調整もマカロンの楽しさの一つですね。近々家庭用の道具で作るマカロンの動画もアップ予定なので是非ご覧下さい。

@user-yj6yg4ih5w 2 месяца назад

土台のケーキからの作り方の動画とかありますか！！？

@slowlife2361 2 месяца назад

作り方の動画はありませんがバニラムースで作ったシャルロットにイチゴのジュレがセンターで入っているケーキになっています。

@shun-zj9kj 3 месяца назад

とてもクールでカッコいい…そして、わかりやすいナレーションに聞き入ってしまいました…😍 家でよく、お菓子作りをする者です。初めて動画を拝見しました。家では同じ材料では作れませんが、それでも、作り方のコツ、ポイントは同じように出来るので、とても参考になりました。ありがとうございます。焼き上がり、クリームを詰める前に真ん中をくぼませるのには、そんな技があるとは❗️と、ビックリしました…👍 チャンネル登録しましたので、これからも勉強させていただきます😉 素敵な動画をありがとうございます♪

@slowlife2361 3 месяца назад

ありがとございます。店舗で商売として作っているとどうしても「突き詰める部分」と「妥協する部分」というのが「予算」と「手間」と「譲れないこだわり」の三すくみのバランスで成り立つため、家庭用とは言えない部分もありますがご参考になれば幸いです☺

@liupopo168 3 месяца назад

可愛いです

@liupopo168 3 месяца назад

謝謝您仔細的解說

@liupopo168 3 месяца назад

謝謝您仔細的解說

@liupopo168 3 месяца назад

謝謝您～分享正確知識😊

@liupopo168 3 месяца назад

謝謝您的分享

@liupopo168 3 месяца назад

ありがとうございました！謝謝您

@liupopo168 3 месяца назад

ありがとうございます

@user-py2oi1mm7q 4 месяца назад

全然乾かないマカロナージュ失敗したかな？

@slowlife2361 4 месяца назад

マカロナージュしすぎは乾燥かなりしにくいので大いに考えられますね。

@wtwt5566 4 месяца назад

材料がよくわからないから、素人の参考にはならない

@slowlife2361 4 месяца назад

まぁ店としてはむしろ褒め言葉なくらいですね。

@user-ye9sk8tw6b 4 месяца назад

記載の工程通りやって「ピエ出たし割れなかったしビジュアルは良いけどなんか…」って思ってたんですが、飴化が原因だったんだー！！？知らなかったー！！飴化したやつはもれなく空洞化してる気がします… 家のオーブンに何回もマカロン焼いてもらって焼き時間見極めるしかないのかなあ😢

@slowlife2361 4 месяца назад

飴化と空洞にはあまり関連性を感じた事はないのでもしかしたら空洞は別の原因かなとも思いますが焼き時間はあくまで直径45〜47ミリの大きさの時であって大きさが小さい時は同じ時間焼いてしまうと焼きすぎになってしまうので少し調整をしてみて下さい。「あと１分焼くかどうか、温度を5度変えるかどうか」はプロでも判断が難しいので自分の好みになるまで頑張って見極めてみて下さい。

@kanakama 4 месяца назад

最後マカロンがきれいにばっさーとはがれますが何か特別なクッキングシートなのでしょうか娘からの質問ですよろしくお願いします

@slowlife2361 4 месяца назад

フッ素ガラスコートされたオーブンシートですね。家庭用ですがかなり似た物を見つけたのでリンクを貼っておきます。ご参考までに。 www.kai-group.com/store/products/detail/7899

@kanakama 4 месяца назад

ありがとうございます！お返事いただけるとは思っていなかったので大変嬉しいです。何度となくマカロンチャレンジを繰り返している娘に教えます！

@slowlife2361 4 месяца назад

この上に溶かした飴を流してもくっつかないくらいキレイに剥がれます。ただわりと薄いので熱風型のオーブンの場合は四隅が風でめくれてしまうことがあるため、場合によってはタルトストーンでも置いて重石にして下さい。【シルパット】などもよく使われますが火通りが悪いので焼き温度の低いマカロンには私は使っていません。

@user-dv2gf3qt8e 5 месяцев назад

マカロン3回ほど作ったのですが全て失敗…… 1回目はピエの偏りとひび割れがあり、失敗。２回目は少しひび割れした物が有ったのと、表面の皮(？)と中身の間に空洞が出来てしまいパリパリに。 3回目はピエがクラゲようになり、あまり出なかったのと、真ん中に空洞があり失敗(2回目とは別な感じの空洞でした。) 本当にどうしたらいいのかわかりません……調べてみたところ、私が使っていた粉糖には、コーンスターチが入っていたようでそれが原因かな？と思ったりもします。良ければアドバイスよろしくお願い致します……。長文失礼致しました。

@slowlife2361 5 месяцев назад

前提としてですがマカロンの配合が別動画で紹介しているものと同じかかなり近いものだった場合、ひび割れの原因は乾燥不足が９割、オーブンのクセによる原因が1割と言ったところでしょうか。コーンスターチ入りの粉糖が割れの原因になるといった表記を時々見かけますが当店はコーンスターチ入りの粉糖で全然割れないので全く問題ないかなと感じます。

@user-dv2gf3qt8e 5 месяцев назад

@@slowlife2361 アドバイスありがとうございます……！頑張ってみます！

@user-oy2rv4qf8m 5 месяцев назад

マカロナージュをすると逆に生地が硬くなってしまい、焼くとひび割れてしまいます。原因はなんなのでしょうか…？メレンゲの砂糖を甜菜糖を使っているのですが、やっぱりグラニュー糖の方がいいんですかね…

@slowlife2361 5 месяцев назад

生地が固くなる原因の８割が粉の配合過多、メレンゲの状態やらアーモンドの吸水率やらが２割くらいの原因でしょうか。当店での基本的な作り方やレシピは概要欄にもリンクがありますのでご参考までに。

@user-marimo_ 5 месяцев назад

最初のバターの量すご😳✨ 自分も将来こういうところで働くんだって思うとわくわくします笑

@slowlife2361 5 месяцев назад

まだまだうちはミキサーがそれほど大きくないのでこの量ですがもう少し大きいお店だと一度に作る量も増えますね。つまりは腱鞘炎待ったなしです😂笑

@user-marimo_ 5 месяцев назад

@@slowlife2361 今のうちに筋トレしときます笑笑

@user-marimo_ 5 месяцев назад

フレンチメレンゲなんですね！フレンチメレンゲのマカロンで成功したことないんですけど挑戦してみます

@user-dy9mj3wv2d 5 месяцев назад

大学を山梨・甲府で過ごして、今は他県在住です。大学時代に食べたSlowLifeさんのマカロンが忘れられず先日お取り寄せさせていただきました。本当に美味しすぎて、一口一口感動しながらいただきました😂 工程を見させていただいて、本当にこだわりを持って作られていて、それがこの味に繋がっているんですね！また、購入させていただきます！！

@slowlife2361 5 месяцев назад

コメントありがとうございます。今でも変わらず毎日マカロン焼いております☺　ネット通販のご利用もありがとうございます！大学時代の時ももしかしたらお会いしてるかもしれませんね(笑)　遥々リピートしてくださった事をとても嬉しく思います。また何かの機会で甲府に立ち寄ることがあれば是非お声かけ下さい☺

@shinyazembutsu8949 6 месяцев назад

とてもご丁寧な解説有難うございます！ひとつ質問なのですが、オーブンの設定で、ファンの強さはどうしてらっしゃいますでしょうか？？

@slowlife2361 6 месяцев назад

ファンの強さは調整できない機種のため恐らくですが「強中弱」で表現したらずっと「強」のまま回ってるオーブンだと思います。微妙な調節は焼き温度で行っていく感じですね。

@K.2Karmesin 7 месяцев назад

@user-zh2lr3oc5o 8 месяцев назад

美味しいにきまってますぅぅ😂

@slowlife2361 8 месяцев назад

本当は生のトリュフ欲しかったんですがどこで売っているかも分からずパウダーにしました😂

@user-qy5gk4ft6p 8 месяцев назад

トリュフってどんな味なんだろう

@slowlife2361 8 месяцев назад

味というよりは匂いですね。中々インパクトのある匂いしますが使う量を調節すれば目玉焼きやフライドポテトにかけても美味しいのでオススメです

@user-qy5gk4ft6p 9 месяцев назад

もう10回くらい作ったけど毎回マカロナージュがうまくいかないよ〜

@slowlife2361 9 месяцев назад

マカロナージュが本当に最初の壁ですよね。メレンゲの砂糖の割合を高くしてみるか、メレンゲの安定剤「C-300」を使用してみるとグッと作りやすくなるので試してみて下さい

@user-qy5gk4ft6p Год назад

凄すぎ😂

@slowlife2361 Год назад

あざまーっす！1枚描くのにおおよそ１時間かかりますね😂

@user-qd6ke2xi9q Год назад

最後に裏返した時に綺麗に仕上がってるのすごいなー

@slowlife2361 Год назад

私も最初不安でしたがやってみると案外上手くできますよ☺️

@user-jx8kd9fb3e Год назад

すご！

@slowlife2361 Год назад

あざまーっす！

@bigmac6506 Год назад

カーネーションケーキ(本日購入させて頂いた)を母にプレゼントして喜んでました。私も頂きましたが美味しかったです。見た目も芸術的で感動しました。来年大学を卒業予定の娘が、小さい頃からの夢だったパティシエールを目指すそうです。色々食べたマカロンの中でSlow Life様のマカロンが一番美味しいそうです。また定期的に購入させて頂きます。

@slowlife2361 Год назад

本日はありがとうございます。喜んで頂けて私も大変うれしく思います。自分で言うのも何ですが母の日ケーキもデザイン重視すぎて切り分けにくいですよね笑　娘さんも製菓の道頑張ってください。私も店を持って１０年になりますが実に奥が深い仕事なので楽しいですよ！また是非ご来店お待ちしております。

@bigmac6506 Год назад

有り難うございます!! 娘に頑張るよう伝えます。

@user-fc4bh9hf6z Год назад

凄すぎる😂 どうやったらあのピンクの奴作れるんよむずそう😢

@slowlife2361 Год назад

チョコレートのテンパリングと、できるだけ薄く延ばせることができれば案外簡単にできちゃいます🤣

@user-fc4bh9hf6z Год назад

初めて知りました！ありがとうございます！

@user-qy5gk4ft6p Год назад

なんでピンクに着色するんですか？

@slowlife2361 Год назад

着色したほうがキレイに見えるからですね。昔は着色していなかったのですが下地をピンク色にしてあげると鮮やかに仕上がります。

@user-gl8zd3kb3n Год назад

スネイプ先生ニキのせいでもうスネイプ先生

@slowlife2361 Год назад

実はガナッシュの作り方動画でスネイプ先生と比較してみたシーンがあるのでお時間ある時にご覧になってみてください( ˊ̱˂˃ˋ̱ )笑

@elus-qg6dd Год назад

In inglsh please

@slowlife2361 Год назад

I can’t speak English ><

@user-ml5yx5ij2t Год назад

はじめまして❗チョコをすくってる輪っか状の道具の名前教えて欲しいです！

@slowlife2361 Год назад

これは「チョコレートフォーク」と検索すれば見つけられます。形状はいろいろあって、これは丸型ですが「フォーク」と表記されることが多いですね。

@zierlichmiruru Год назад

乾燥卵白で調べたらたどり着いたのですが、プロの技と知識ってやっぱりすごいですね…材料が半端なくて吹き出してしまいましたが🤣 毎日マカロンについての動画ばかり見て日々修行中なのでまた動画で色々と教えていただきたいです! 次回も楽しみにしております

@slowlife2361 Год назад

ありがとうございます。毎日毎日作っていたら自然とノウハウが身についていただけです🤣今後はマカロンの失敗ポイントの傾向と対策動画を編集予定です。繁忙期になってしまったので更新はだいぶ先になりそうですが😢

@user-jz1zw8xu2h Год назад

話し方がスネイプ先生にしかきこえなくなってきた😂

@slowlife2361 Год назад

ハリーポッター見たことないんです、似てますかね😂