如果沒有可以不加唷~做抹茶或巧克力本身就有味道所以不加也是可以的

@@littlequeencooking 好的~謝謝您!!

有的唷

私も今日行きましたが、ここで魚を買うのが大好きです＾＾機会があれば行ってみてください

因為不知道你的模具大小,以下給你參考: 若使用較小的模具烘烤Canelé時，需要對烘烤時間和溫度做一些調整,較小的模具意味著Canelé的烘烤速度可能會更快，因此，為了避免過度烘焙或外皮燒焦而內部未熟，你可能需要降低烘烤時間。 調整建議 溫度設定： 1.保持原始溫度設定不變（220度烤15分鐘，再改180度烤）是可行的，因為溫度主要影響Canelé的上色和外皮的形成。 2.烘烤時間： 由於模具尺寸較小，建議縮短每階段的烘烤時間。具體來說，你可以嘗試在220度烤10-12分鐘，然後在180度烤40-45分鐘。這樣的調整可以防止Canelé外過於焦黑而內部未完全熟透。 3.觀察和測試： 在烘烤過程中觀察Canelé的顏色變化，特別是在轉換到較低溫度之後。使用牙籤或蛋糕測試針插入Canelé中心來檢查是否熟透。 4.因為烤箱性能、模具材質和實際尺寸等因素的不同，建議首次試做時仔細觀察烘焙過程，並根據結果調整。如果發現Canelé外皮顏色變化太快，可能需要在烘烤中後期適當降低溫度或遮蓋錫箔紙以避免過度上色。

擠花餅乾在烘焙過程中容易坍塌，可能是由以下幾個原因造成的,因為不知道你的操作方式,你可以看看有哪幾項沒有做好： 1.麵糊過於軟：如果麵糊偏軟或水分過多，餅乾在烘焙時會因為結構不夠牢固而坍塌。確保麵糊的濃度適中，不要過於流動。 2.黃油溫度過高：使用的奶油如果過於軟化或融化，會導致餅乾烘焙時無法保持形狀,奶油應略帶軟化，但仍保持一定的結實度,可以看一下我影片上奶油的軟化程度操作唷 3.麵粉使用過量：如果使用過多的麵粉，餅乾在烘焙過程中會膨脹過度，然後迅速坍塌,要確保按照食譜準確計量麵粉。 4.烤箱溫度不適當：烤箱溫度過高會使餅乾外表迅速固化，而內部還未完全固化，導致內部結構膨脹後坍塌，因為烤箱脾氣不同,可以依自家烤箱脾氣微調整烘焙溫度。 5.麵糊攪拌过度：麵糊攪拌過度會使奶油過於軟化，同時餅乾中的空氣泡過多，這會在烘烤時導致坍塌,攪拌到材料剛好融合即可，避免過度攪拌。

@@littlequeencooking 謝謝您的建議。我再試試看。❤️

@@cindychen8789 加油~一開始我在試作時也是碰到跟你一樣的問題,但我嘗試很多次後才了解擠花餅乾的技巧,希望你也能做出好吃的餅乾唷^^

@@littlequeencooking 感謝鼓勵。🥰希望下次能成功。💪

我使用馬卡龍的烤焙墊,大概是50元大小唷^^

不會耶~奶油放隔天後會有些許回潤,由硬脆變的酥是正常的唷,餅乾類裝密封罐我還是會放入乾燥劑另外就是低筋麵粉的使用,日系的低筋麵粉有蠻多種類可以製作餅乾,有的吃起來會比較酥,有的製作起來就會比較硬口感,看你想要什麼樣的口感做挑選

可以唷~只是香味可能跟金統的會有些許差異,但還是都很好吃的

在製作擠花餅乾時，選擇無水奶油與發酵奶油可以帶來不同的口感和風味效果。 提供你了解這兩種奶油的特性及其對餅乾質感的影響，你可以根據自己的喜好和需求做出選擇： 1.無水奶油的特點： 成分：無水奶油是將普通奶油加熱，移除水分和乳固體後所得的產品，主要由脂肪組成。 口感影響：因為去除了水分和乳固體，無水奶油含有更高比例的脂肪，這使得它在烘焙中可以創造出更加酥脆的質感。 風味：無水奶油的風味較為濃郁，但缺少了一些普通黃油的奶香味，因為乳固體中的風味成分被移除。 2.發酵奶油的特點： 成分：發酵奶油是用發酵過的奶油製成，含有乳酸菌，這使得其味道帶有輕微的酸味。 口感影響：發酵奶油的水分含量比無水奶油高，因此在烘焙時能提供更多的水分，這可能導致餅乾質感較軟，不如無水奶油那麼酥脆。 風味：發酵奶油具有獨特的酸味和豐富的奶油風味，這可以增加餅乾的風味層次，創造更複雜的味道體驗。

我是放中層,上下火都是160唷

謝謝老師喔❤

建議放冷藏唷,盡量3天內趁新鮮口感最佳時,食用完畢唷

你用手機掃我影片內的QRCODE看看是否能直接加入,片尾我有拍漁場的掃碼

有兩種可能,1.是奶油一開始軟化不夠2.另一個可能是可可粉吸水力很強,導致麵團變得很乾不好擠花,若是可可粉比較苦,建議可以減少g數試試唷

要看你是要加甚麼口味粉?可以從5-7g開始試味道

你可以算我的麵糊總重量參考,大約450左右的可以

放中層唷

好吃唷^^

하~ 언니 시간나면 집에서 파스타 만들어 드셔보세요 손수 만든 파스타 맛있어요.

하하~ 카릴루 많이 배부르실 때까지 드실게요🥰

請問模具大小考的時間。溫度有差嗎?

@@user-mn1jr4em5y 하하 나 여기 번역이안되서 보기힘든거같아요ㅎ 아무튼 맛있겠다♡

影片內的食譜裡有唷,將低筋麵粉8g替換成茶粉8g

可以的

我用的是好先生

使用不沾模具烤蛋糕的主要目的是為了方便取出烤好的蛋糕，不容易粘附在模具上。然而，即使使用不沾模具，有時候仍建議塗抹奶油或使用烘焙專用的不沾噴霧，然後灑粉，這是為了進一步確保蛋糕完整脫模并保持表面的美觀唷

@@littlequeencooking 原來如此！謝謝您的回覆！🥰🥰🥰

也是可以唷,但要鬆弛徹底,不然會不太好桿開,因為酥皮需要在製作過程中形成多層次的薄片，而高筋麵粉有助於保持結構和支持的層次

正統在法國餐廳的做法是用鴨油低溫慢煮約2小時左右,到肉可以用針穿過去的狀態,溫度要控制在約攝氏120-140度之間,你可以用最小火煮,沒有鴨油用一般的沙拉油也是可以的, 以下步驟你可以依自己適合的方式製作: 1.預熱油： 在深底鍋或煎鍋中，加入適量的食用油，並將油預熱至攝氏120-140度。使用溫度計確保油的溫度在適當的範圍內,油量要能泡浸整隻鴨腿,然後會放入香草料一起烹煮,例如迷迭香,在餐廳時我通常一次煮24隻以上,你在家煮可以一次3-4,煮完用油封起來冷凍保存打真空,可以放很久,要吃的時候拿出來按照影片步驟煎炙就可以囉 2.烹煮鴨腿： 將法式鴨腿輕輕放入預熱好的油中，讓它在較低的溫度下煮熟。這一步的目的是使鴨腿充分熟透，但不要讓外皮過早變得過於焦糖化。 3.取出鴨腿： 當鴨腿充分煮熟後，取出並讓其在瀝油籃或紙巾上休息，讓多餘的油份排出。 另一個方式是一樣把鴨腿放入可以煮的袋子中,自己控制水的溫度煮鴨腿,雖然麻煩一點,但也是可以做出鴨腿的

HIHI~因為這款餅乾是復刻ECHIRE艾許奶油餅乾,所以挑選的原食材都是用跟他一樣的食材,若你不介意口感跟香氣有差別,也是可以選用其他的奶油製作的

@@littlequeencooking 好的，谢谢你

哈~非常感謝你~互相學習

HIHI~是食譜的量唷,灑糖粉的量不好計算,所以是在食譜分量外的唷!

Hi! Before mixing, make sure to check the softness of your butter. It needs to be sufficiently softened for proper blending, resulting in a smoother squeeze

Hi, i think i will try it again and see if thats the problem.

@@kkyyee8297 Just ensure that the butter is softened at the beginning, measure the dry ingredients precisely, and you will definitely succeed. Good luck!

影片內有說打過頭了,因為拍的時候剛好地震^^"

我會先試吃看看草莓粉的酸度跟味道<因為買到的粉不一定都會一樣,大約抓在10g以內

放在中層唷

有可能是天氣冷,奶油變得比較硬,就會變得比較難擠唷

Hello, please use corn starch.

하~ 안녕하세요 언니

內餡是加玉米澱粉沒錯唷,說明欄內有食譜可以看^^

每份材料可做約10各唷,說明欄內有食譜可以看唷^^

添加雞蛋到餅乾配方，具體的效果取決於雞蛋的含量 在結構和口感上：雞蛋中的蛋白質在烘烤過程中能夠提供結構支持，有助於保持餅乾的形狀和質地,同時蛋白質也能影響餅乾的口感,若想要質地更加鬆軟或脆脆的，取決於配方中蛋白質的含量和烘烤時間。

泡熱水會化掉唷<因為是糖,所以不難洗唷

^^謝謝你的喜愛唷~我自己試過很多次的配方,我也很愛吃

謝謝你的喜愛^^

可以唷,但怕你退冰太乾不好擠花

第二次灑糖粉時間點稍等第一次的糖粉吸收再撒,伯爵奶油霜可以減糖沒問題的,若是你的伯爵茶味道比較重<可以用6g的份量就可以囉

我用的是三能的中型花嘴,冷凍的話可以1周,但因為餅乾本身冰過就會受潮, 所以建議盡早食用唷

可以的,但不知道你一次做的份量多少,若是我食譜的份量你可以先從2-3g加入後嘗試味道是否是你要的口味,再自行酌量加入自己想要口味的份量唷