맞습니다. 통밀이 들어가면 강력분만 사용한 식빵보다 볼륨이 작은 편입니다. 초강력분으로 잘 대체하셨네요. 저두 100% 통밀 식빵이나 통밀이 많이 들어가는 빵은 강력분 힘이 좋은 브랜드를 쓰거나~ 묵은 반죽 또는 오토리즈 (후염법), 펀치 방법 등등을 써서 볼륨을 키우는 쪽으로 집중해서 만듭니다. ^^
날씨도 더운데 베이킹하셨다니 열정이 대단하세요. ^^ 너무 맛있다니 기분 좋네요. ㅎㅎ 반죽이 질었다면 다음에 만드실때에는 물 양을 좀 적게 잡아주시면 좋을것 같네요. 저두 빵 만들면서 물 조절하는 것이 가장 힘들더라구요. 계절에 따라 밀가루 브랜드에 따라 어찌나 물 양이 달라지는지요. ㅎㅎ 리뷰 감사합니다!! :-)
안녕하세요. 이 레시피가 우유나 달갈같은 수분재료가 좀 많이 들어가서 반죽이 살짝 분리되기도하는데 혹시 그런 낌새는 없었는지요? 😅 덜 익었다면 달걀이나 밀가루 비린내같은 냄새가 나기도하는데 그런 냄새가 날까요? 꼬지로 머핀 속을 찔렀을때 밀가루가 묻어나오지않는다면 다 익은걸로 저는 기준 잡거든용. 😊 달걀과 버터를 섞으실때 골고루 잘 섞이면 퐁신퐁신하게 가벼운 식감으로 나오더라구요. ^^ 말씀하신것처럼 박력분을 넣고 나서 많이 섞어주면 글루텐이 생겨서 떡진 식감으로 나올수도 있구요. ㅠㅠ
@@sspark4387 버터 차가운 상태로 작업하셔도 좋고, 실온 상태 버터상태로 작업하셔도 크게 상관은 없어요. 식감이 좀 달라질뿐인데 저는 차가운 버터 방법이 좀더 바삭바삭해서 좋더라구요. ^^ 참참! 큰 휘핑기로 작업해도 스크래퍼로 차가운버터랑 대충 자르듯이 손으로 섞어주셔도 됩니다. 이 과정만 손작업 약간. ㅎ ㅎ
해외 살면서 통밀빵은 구하기 쉬워도 한국식 우유 식빵 파는 곳은 정말 한 곳도 없더라구요ㅠㅠ 해외살면 진짜 사소한 거 하나하나가 다 그리워 지는거 같아요 ㅋㅋ 따라하면서 손으로 반죽하다가 너무 질척여서 그냥 반죽기에 넣고 돌렸는데 다행히 성공했어요..! 딱 한국에서 먹던 우유식빵 맛이에요 ㅎㅎ 역시 기본이 젤 어렵다는 걸 느꼈네요ㅠㅠ 좋은 레시피 감사합니다! 혹시 다음에 손으로 반죽하다가 질척이는 거 같을 때 계속 손으로 반죽해야 할까요 아니면 이번에 했던 것처럼 반죽기에게 맡길까요...?
해외에 사시는군요. 반갑습니다!! 다음에 만드실때에도 반죽기에 맡기시는 것이 좋을듯합니다. 유제품이 많이 들어가서 글루텐 잡기가 좀 어려운 빵이라서 반죽기가 훨씬 맛있게 나오거든요. (제 개인적인 생각이지만요. 식빵은 키가 큰 빵이라 웬만하면 반죽기로 작업할때가 글루텐도 잘 잡히고, 오븐스프링도 잘 나오는 것 같습니당. ^^ ) 발효가 느리기도 하고 해서 난이도가 좀 있는 식빵인데 맛있게 잘 나왔다니 다행입니다. ^^
영상에 나와있는것처럼 170~180℃로 예열한 오븐에 15분간 노릇노릇하게 구워 주시면 될 것 같습니다. 제가 사용하는 오븐과 같은 오븐이라도 오븐에 따라 조금씩 특성이 다르기때문에 제가 알려드린 온도를 참고하셔서 굽는 온도와 시간은 조절하셔야할것 같습니다. 오븐 열이 세다면 180도에 구울경우 색이 진하게 나오던가 탈 수도 있으니까요. ^^;;;; 굽는 온도와 시간은 정답은 없다고 생각됩니다~~~ 그래서 베이킹이 어려운 것이 아닐까 합니다. ㅠㅠ
@@행복하기 안녕하세요. 어떤 미니 오븐을 사용하시는지는 모르겠지만 제가 . . . 가지고 계신 오븐 브랜드도 모르고, 미니 오븐은 거의 사용해본적이 없어서 정확한 답변 드리기 어려울것 같습니다. 🥲 그리고 작은 미니오븐이라면 한번에 한칸씩만 이용했던것 같습니다. 한번에 여러칸을 이용할경우 오븐이 작아서 머핀이 고루고루 익지 않았던것 같아요. ^^;
@@floridasun312 안녕하세요. 한덩이도 두덩이도 다 가능합니다만, 굽는 시간은 달라질 수 있습니나. 오븐 크기가 작다면 작게 굽는편이 좋구요. ^^ 반배합으로 줄이면 반죽앙이 너무 적어서 실패할 수도 있습니다. 저는 되도록이연 총 반죽양 700~1000g이상은 작업하는편입니다. 😊
앙꼬님 안녕하세요~~ 오랜만 인것 같아요. 잘 지내고 계시죠~~^*^ 오랜만에 머핀을 구웠는데 단호박가루 넣어 만들어 보니 너무나 맛있고 선물하기에도 좋터라구요.늘 감사한 마음입니다.요즘 날씨가 장마라 비도 많이오고 후덥지근하고 건강 잘 챙기시고 유튜브에 영상 많이 올려주세요~~ ㅎㅎ 감사합니다.
