れべるの食文化レポート

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食文化を皆さんにお伝えして、皆さんの食事が少しでも美味しくなるように頑張っていきます。
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Комментарии

@user-kq9jw2hm1r 11 дней назад

21世紀の人気メニューじゃ無いな(^○^)きゃははははははははははは～♬ぷっ

@akosuke 22 дня назад

清蒸の魚料理はまじで美味しいです。自分が食べたのは確かスズキだったと思いますがふっくらと仕上がった魚の身と、さらっとしつつもしっかりとした味のソースの組み合わせが最高に美味しかったです。ただ、一番私が恋しく思うのはシンガポール風チキンライスです。日本の米は美味しいですが、柔らかすぎてどうしてもこのチキンライスには合わないんですよ。タイ料理のカオマンガイとしても知られているこのチキンライスですがどうしても本場の味以上のものを日本で味わうのは難しいと感じます。

@bluestar2253 25 дней назад

Dude, slow down! Why are you speaking so fast?

@09umeo Месяц назад

周りにもかく能書のみうんちく人ようおる、お前が作ってみろと板さんにくらされたの思い出す

@user-vb3ep1gh5q Месяц назад

勉強になりましたわ

@syanagawa1069 2 месяца назад

中国四大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

@pepsichen9684 2 месяца назад

在中国因为地域辽阔民族众多，导致不同地方的人和饮食习惯差异巨大，我们根据地域的不同分为8大菜系，分别是：鲁菜。起源于山东，以咸鲜味为主，注重汤品的制作。川菜。源于四川，以麻辣鲜香为特色，广泛使用花椒和辣椒。粤菜。代表广东菜，由广府菜、潮汕菜和东江菜组成，以清淡、鲜美、营养丰富为特点。苏菜。即江苏菜，以淮扬菜为主，特点是汤汁浓郁，口味鲜美，注重细节。闽菜。代表福建菜，以家常菜为主，特点是清爽可口，注重细节。浙菜。即浙江菜，以杭州菜为主，特点是清香鲜美多样。湘菜。代表湖南菜，以辣椒、花椒为主要调料，特点是辣味浓郁，口味丰富。徽菜。即安徽菜，以家常菜为主，特点是清香鲜美、注重细节。上海菜和北京菜不属于单独的菜系，而是受多种菜系影响而派生出来的地方口味。这个视频的4种分类应该是日本中华料理中的分法吧~作为中国人了解了也感觉很有趣

@user-du2ie5sf8c 2 месяца назад

この中華四大料理という分類自体が日本人が勝手に作った中華料理分類で中国人には全く通じないそうだ．．

@user-rs9xl2kg6r 2 месяца назад

料理王国読んでいます。なかなかよい茶漬けが作れそうです。鰹節って削る物なんですね。

@user-yi4eu7id6r 2 месяца назад

四川が辛いのは内陸故に多少腐った魚も辛さで胡麻化して食べようということだと勝手に思ってる。

@ss-qo9mz 3 месяца назад

ありがとうございます。とても勉強になりました＾＾ただBGMが被って若干声が聞き取りづらいところがあったので、少しBGMを小さくしていただけるとありがたいです。

@hasepyon2010 3 месяца назад

正直…もっと、もっと…よく中国料理を調べた方が良いと思います… 上海料理自体…中国本土では中国の伝統料理ではないので、中国を代表するものとしては江蘇料理の一部です… そして、中国料理は4大ではなく、八大、もしくは十大料理になります… 一応、中国32都市を周り八大料理全て食べました…

@user-lv4lz7gr3i 3 месяца назад

動画内で4大料理はあくまで日本において言われている分類であることは触れていると思います。上海料理が伝統料理でないことも述べています。動画を最後までご視聴お願いします。

@shinjukutokyo2023 2 месяца назад

動画で江蘇、浙江の料理という説明をしてるね

@user-vx7sd8ro4c 3 месяца назад

ミシュランの星がどうやってで決まるのかなんてのは別にどうだっていい。要は紹介された店に言った人が満足できたかどうかでしょう。行った店がマズければ信頼を失う。ミシュランが評価した店に世界中の人が足を運ぶのはそれだけ信頼されてるからだろう。単純に美味しさ競うだけなら料理コンテストとかに出ればいいだけだし。

@kanetawerewolf 3 месяца назад

ピカソを怒鳴り付けた唯一の日本人 (笑)

@axxx300 3 месяца назад

作中で海原雄山は魯山人を知っているという描写があるが、オリジナリティを最重要視する芸術家が、昔の北大路魯山人の主催した美食倶楽部と同じ名前をつけるだろうかとずっと疑問に思っていた。

@user-pc6fj3li4x 3 месяца назад

現代の書家から言わせれば「商品をたくさん作った人」。つまり美術品としては……。美食家としても寿司屋で板さんに叱られる程度。つまり寿司の食い方を知らない。

@popakuaku3473 3 месяца назад

ヤワな追及やハンパな探求を極端に嫌悪するが誠真の気概を受容する雄山と比べ、房次郎（魯山人の実名）のオッチャンはどこか人格にひどいゆがみと稚拙を感じる。雄山のモデルとしてはけっこう外れてる感じ。マンガを読んでいくとわかると思うが。

@user-mk2el2ys4p 4 месяца назад

私が子供の頃、ゴーストバスターズという映画が有ったせいで、ミシュランマンはマシュマロマンのパチモンみたいなイメージでした。ミシュランマンは積み上げたタイヤがモチーフなのに白いのは、そのキャラが生まれた当時のタイヤが白かった為で、その当時のタイヤはカーボンが含まれてなくてかなり脆かった様です。

@jkADAdccc33333 4 месяца назад

煙草吸う料理人は,駄目？ただ原作者が嫌いなだけワインの利き酒師や香水の調合師は,煙草を吸ったら仕事を失う?煙草だって調合する煙草の調合師は最強の味覚の持ち主,かの鉄人道場六三郎も煙草を吸っていた😂

@Lee-ym8dn 5 месяцев назад

上海料理は砂糖大量入れてる

@user-zp6hj8qf4q 5 месяцев назад

生い立ちが複雑で苦労もしているので写真を見る限り寂しそうで優しい目をしてますね😊 （でもガチB型人間って感じ😅）

@sukepin6531 6 месяцев назад

湖南料理はおいしいよ。

@wangwang2949 6 месяцев назад

北京と上海美味しい料理がありません

@zonnkait9544 6 месяцев назад

山東出身なのでぜひ山東料理知ってほしい

@user-ig3oq3zc8d 7 месяцев назад

ミシュランソウルの出版時、5年で２億円という契約がスッパ抜かれ、長年培われたミシュランの信用が地に落ちた。韓国と関わると全てが呪われる。残念です😭

@user-st5gj4cm2x 7 месяцев назад

本場講習から焼の名人が横浜中華街の菜香新館に招かれてから御店レベルが格段に上がりましたよね。

@user-mo6jy8jp4j 7 месяцев назад

正確な表現ではありませんが、四つの料理系はそれぞれ魯菜、淮揚菜「江蘇中南部」、広東料理、四川料理です

@shinjukutokyo2023 7 месяцев назад

中国語の発音が上手い

@user-lu1vi1gd9d 2 месяца назад

声調を理解していない。

@shinjukutokyo2023 2 месяца назад

再度動画を見たら、ほとんど日本語だった

@shinjukutokyo2023 2 месяца назад

まあ、いいじゃん

@user-yw2wn7se8o 8 месяцев назад

私は７３歳だけど５０年前にはミシュランに憧れて三ツ星レストランは全て食べ歩き一度行って評価するのは失礼なので二度三度と食べ歩きしました。当時二つ星はイマイチでしたけど三ツ星は本当に良かったです。しかし最近のミシュランガイドでの日本の星付きレストランは？？？今の時代にミシュラン？？？時代錯誤ですよ！古臭いミシュランの星が付いて喜ぶ料理人？？？地方出身者に多くみられますね。メディアとか雑誌等に出る料理人、料理店？？？ハァ〜情けなく思っています。

@eggmuffin 8 месяцев назад

〇雲白肉とピータンが好きです。〇湖州料理の焼きそばと上海料理梅蘭焼きそばが見た目そっくりです。〇ホタテのクリーム煮込が中国のどこの料理かわからないです、うまいです。

@user-ye7sd9pd6n 8 месяцев назад

香港には住んだことがあるので、懐かしく思い出しました。ヤムツァのディンサム、美味しいですね？

@JZI00447 9 месяцев назад

北大路廬山人から流れて来ました。とても興味深く素晴らしいチャンネルです。登録をさせて頂きました。よろしくお願いします。

@user-jl8ux9hm6n 9 месяцев назад

成都で辛い火鍋を食べたけど、あれは辛いじゃない。言葉にできないが咳き込む辛さ。一緒に来てた上海の人が顔を顰めていた

@SAKANAYA_OSAKANA 8 месяцев назад

でも食い物が一番辛いのは湖南らしいで。四川人が逃げ出すくらい辛いらしい。わしは辛いの苦手やから広東料理でええわ。

@user-jl8ux9hm6n 8 месяцев назад

@@SAKANAYA_OSAKANA そうなんですか！私も辛いもの食べた後で、お尻が大変なことになったので、広東料理を食べてみたいです（笑）

@JapanNagoya 9 месяцев назад

中国は奥深いですねぇ

@user-dc5pw3kc9s 9 месяцев назад

とてもわかりやすい説明で、観やすく聴きやすかったです。自分は広東料理が1番好みに合いそうです。焼売好きですし、海の幸が大好きですので。あと広東料理の炒飯は、米がパラパラでカリッと仕上がっている印象です。そう言う炒飯が好みです。

@bratbeat8708 9 месяцев назад

今でも中華料理は大好きだけど、上海で食べた食事は正直合わなかったな。特に油ギットギトだけど味がしない青梗菜、リンゴと蜂蜜とトイレの芳香剤みたいな臭いの干からびた腸詰の二品は忘れられない。真緑色の糞が出たのは40年以上生きてその日限り。

@2015marusu 9 месяцев назад

毛沢東がボロボロになった中国を立て直す責任を背負う立場になった時、最初にやったのが中国全土の地元の料理の秘密のレシピを出せ、という指令。それを全土に公開したのは共産主義の理想の為？　でも自分の生まれた町の郷土料理のレシピを出させることはできなかった、近所のおばちゃんたちに恨まれるのが怖かったから。日本人の中華料理シェフが書いているのを読みました。中国って料理が本当に学問に等しく重要なのですね。

@traveler_japan 9 месяцев назад

台湾には蒋介石や周りの将軍たちが腕の良い料理人を大量に連れて行ったので、彼等の弟子が多く四大料理を食べられるところです。トンポーローと小籠包を朝から屋台で食べました。葱餅は夜に食べました。カエルだけは、水かきを見て食べられなかった。

@user-sd3hm8lj5f 11 месяцев назад

よく中国四大料理といわれるけど実際は八大料理といった方がいいみたいですね。動画の最後でもいってたけど…。四川料理は気候が湿潤で食欲増進させるために様々な香辛料や薬味を使用するため代謝が良くなる…、だから当地の女性は美人が多いと聞いたことがあります。

@jkADAdccc33333 4 месяца назад

四川省は,濃霧で日が照る日が少ないので新陳代謝を活発にする四川料理は,世界一発達した料理と言われる,あと中国では,ないが台湾料理も中華料理😊

@sankoo3643 25 дней назад

それに八大料理の中には北京料理と上海料理なんかないです。

@user-ob6nk9jh4h 20 дней назад

８大どころか16大説もあり、少数民族含めてもっと多くもあり得るだいたいがロシア除くヨーロッパ全域よりも広く十億をはるかに越える人間を一国にまとめてる方が不自然なくらい多種多様なんだよ

@user-wz3ot9pl3u 8 дней назад

川菜确实好吃

@Nikhomi_ch 11 месяцев назад

料理の鉄人の鉄人にも道が繋がっているので日本料理の質の向上に大きく寄与した厳しい人間だと思います。

@user-hr1ln5py2q Год назад

日本食は、優れているのだろうか⁉️　客観的に見て、日本人の男は、白人の女性程の体つきです。方やアメリカや若くヨーロッパ人は、6人に1人は糖尿病だそうです。和食と言っても、昭和の時代の煮物など最近みたことありません。

@user-kx7mc2bc6n Год назад

頑固親父やな。

@marippe8163 Год назад

とてもわかりやすかったです😊もっと中国料理の動画あげて欲しいです☺️大学の授業の参考にさせてください😓

@gaku7683 Год назад

登録しました😊

@user-cu7zc1bg3k Год назад

中国の地域に合わせて色んな料理や味があるんだと、よく分かりました。

@user-qg3po5zt7x 9 месяцев назад

中国南北方的饮食文化都是有差异的，南方人吃米饭，北方人主要吃面食，我在安徽，既不是南也不是北，所以两种食物都吃，哈哈哈，像广东上海那些地方人喜欢吃清淡的食物，四川，湖南喜欢吃辣的食物😜

@onukiyuta3822 Год назад

魯山人風すき焼きとしゃぶスキー。

@AkiraYamada147 Год назад

コメント早口だけど、わかりやすいな。勉強になった。悶絶する味って、すごいな。

@sanosugi6387 Год назад

唐辛子は、インドから伝わった感じでは無いのでしょうか？そんなイメージしていました。

@user-od6ku3zz3e Месяц назад

原産地はメキシコです。

@user-xr1tx1kf6f Год назад

上海料理と言えば、エビマヨでしょ！

@KOKO-gb4ze Год назад

エビマヨは日本向けの料理でしょう、上海なら卵のタンパク部分のみとエビの炒め物が有名です。外観ならエビマヨと似ているかも

@user-fh1qj7cy3f 2 месяца назад

エビマヨは周富徳さんが考えた日本発祥の中華料理ですね❣️😊

@user-xr1tx1kf6f Год назад

主さんに質問なんやけどさ、油って悪者扱いされてるじゃん。んで、油を多用した四川料理だけど、中国の人、全然太ってないよね。どうしてなんだろう？

@user-lv4lz7gr3i Год назад

コメントありがとうございます！中国（四川）の人が太らない理由については諸説あるようですね。一つ目が唐辛子のカプサイシンが脂肪の燃焼促進、発汗作用があること。二つ目がウーロン茶、プーアル茶などの暖かいお茶をよく飲んでいるため、体温を高く保てて代謝が良い（油をうまく分解できる）。また、ウーロン茶などに含まれるポリフェノールが脂肪の蓄積や糖の生成を抑える効果もある。三つ目が元々はそこまで裕福な国ではなかったので庶民層は質素な食生活をしていたため。以上三つがよく言われてはいますね。これらに加えて、日本で有名な中華料理は肉料理、揚げ物料理が多いですが、実は中華料理は野菜料理の種類も豊富なので野菜の摂取量が多いことも太らない要因としてありそうです。ちなみに現在では経済発展によって富裕層が増えたり、欧米の食文化が流入していることもあり、中国国内の肥満率はかなり上昇しています。

@zhaomengyu028 7 месяцев назад

心血管疾病高發