中国四大料理（四川、広東、上海、北京）の特徴って何？【解説】【中華料理】

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＃中国　＃食文化
お久しぶりです。今回は中国四大料理を紹介させていただきました。改めて見ると味や食材が地域によって全然違うので、中国がいかに広い国なのがわかりますね。北京の屋台で売られている葱油餅は美味しんぼでも紹介されていましたね。葱油餅は必要とする食材が非常にシンプルなので、美味しんぼ内で主人公たちが陥っていた食料が少ない状況でも作れるわけです。素材はシンプルですが、ピザみたいで非常に美味しそうですね。私も今度作ってみたいと思います。動画が良ければチャンネル登録、高評価、コメント等よろしくお願いします。
参考資料
cuisine-kingdom.com/chinese-c...
『中国料理の基礎知識』
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Опубликовано:

11 дек 2022

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Комментарии : 59

@akosuke 17 дней назад

清蒸の魚料理はまじで美味しいです。自分が食べたのは確かスズキだったと思いますがふっくらと仕上がった魚の身と、さらっとしつつもしっかりとした味のソースの組み合わせが最高に美味しかったです。ただ、一番私が恋しく思うのはシンガポール風チキンライスです。日本の米は美味しいですが、柔らかすぎてどうしてもこのチキンライスには合わないんですよ。タイ料理のカオマンガイとしても知られているこのチキンライスですがどうしても本場の味以上のものを日本で味わうのは難しいと感じます。

@user-xr1tx1kf6f Год назад

凄い！わかりやすくて、知らない情報もたくさん調べられてて、すごく優良なチャンネルだね！

@user-xr1tx1kf6f Год назад

これ、すごい詳しくていい！

@marippe8163 Год назад

とてもわかりやすかったです😊もっと中国料理の動画あげて欲しいです☺️大学の授業の参考にさせてください😓

@user-vb3ep1gh5q Месяц назад

勉強になりましたわ

@user-fi8js7kb2g Год назад

魯山人の動画といい素晴らしい内容なのでもっと更新があるといいと思います！

@user-lv4lz7gr3i Год назад

コメントありがとうございます！確かにかなり遅いペースでの更新になってしまっています。もう少し早いペースで投稿できるように頑張ります。モチベーションに繋がるコメント本当に嬉しいです！

@user-sd3hm8lj5f 11 месяцев назад

よく中国四大料理といわれるけど実際は八大料理といった方がいいみたいですね。動画の最後でもいってたけど…。四川料理は気候が湿潤で食欲増進させるために様々な香辛料や薬味を使用するため代謝が良くなる…、だから当地の女性は美人が多いと聞いたことがあります。

@jkADAdccc33333 4 месяца назад

四川省は,濃霧で日が照る日が少ないので新陳代謝を活発にする四川料理は,世界一発達した料理と言われる,あと中国では,ないが台湾料理も中華料理😊

@sankoo3643 20 дней назад

それに八大料理の中には北京料理と上海料理なんかないです。

@user-ob6nk9jh4h 15 дней назад

８大どころか16大説もあり、少数民族含めてもっと多くもあり得るだいたいがロシア除くヨーロッパ全域よりも広く十億をはるかに越える人間を一国にまとめてる方が不自然なくらい多種多様なんだよ

@user-wz3ot9pl3u 3 дня назад

川菜确实好吃

@user-ye7sd9pd6n 8 месяцев назад

香港には住んだことがあるので、懐かしく思い出しました。ヤムツァのディンサム、美味しいですね？

@user-dc5pw3kc9s 9 месяцев назад

とてもわかりやすい説明で、観やすく聴きやすかったです。自分は広東料理が1番好みに合いそうです。焼売好きですし、海の幸が大好きですので。あと広東料理の炒飯は、米がパラパラでカリッと仕上がっている印象です。そう言う炒飯が好みです。

@traveler_japan 9 месяцев назад

台湾には蒋介石や周りの将軍たちが腕の良い料理人を大量に連れて行ったので、彼等の弟子が多く四大料理を食べられるところです。トンポーローと小籠包を朝から屋台で食べました。葱餅は夜に食べました。カエルだけは、水かきを見て食べられなかった。

@JZI00447 8 месяцев назад

北大路廬山人から流れて来ました。とても興味深く素晴らしいチャンネルです。登録をさせて頂きました。よろしくお願いします。

@syanagawa1069 Месяц назад

中国四大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

@user-cu7zc1bg3k Год назад

中国の地域に合わせて色んな料理や味があるんだと、よく分かりました。

@user-qg3po5zt7x 9 месяцев назад

中国南北方的饮食文化都是有差异的，南方人吃米饭，北方人主要吃面食，我在安徽，既不是南也不是北，所以两种食物都吃，哈哈哈，像广东上海那些地方人喜欢吃清淡的食物，四川，湖南喜欢吃辣的食物😜

@ss-qo9mz 3 месяца назад

ありがとうございます。とても勉強になりました＾＾ただBGMが被って若干声が聞き取りづらいところがあったので、少しBGMを小さくしていただけるとありがたいです。

@AkiraYamada147 Год назад

コメント早口だけど、わかりやすいな。勉強になった。悶絶する味って、すごいな。

@user-mo6jy8jp4j 7 месяцев назад

正確な表現ではありませんが、四つの料理系はそれぞれ魯菜、淮揚菜「江蘇中南部」、広東料理、四川料理です

@user-du2ie5sf8c 2 месяца назад

この中華四大料理という分類自体が日本人が勝手に作った中華料理分類で中国人には全く通じないそうだ．．

@user-st5gj4cm2x 7 месяцев назад

本場講習から焼の名人が横浜中華街の菜香新館に招かれてから御店レベルが格段に上がりましたよね。

@user-xr1tx1kf6f Год назад

泡辣椒　一見塩漬け唐辛子とは分からない名前だな。塩漬け発酵で泡が出るのかな。

@zonnkait9544 6 месяцев назад

山東出身なのでぜひ山東料理知ってほしい

@eggmuffin 8 месяцев назад

〇雲白肉とピータンが好きです。〇湖州料理の焼きそばと上海料理梅蘭焼きそばが見た目そっくりです。〇ホタテのクリーム煮込が中国のどこの料理かわからないです、うまいです。

@JapanNagoya 9 месяцев назад

中国は奥深いですねぇ

@pepsichen9684 2 месяца назад

在中国因为地域辽阔民族众多，导致不同地方的人和饮食习惯差异巨大，我们根据地域的不同分为8大菜系，分别是：鲁菜。起源于山东，以咸鲜味为主，注重汤品的制作。川菜。源于四川，以麻辣鲜香为特色，广泛使用花椒和辣椒。粤菜。代表广东菜，由广府菜、潮汕菜和东江菜组成，以清淡、鲜美、营养丰富为特点。苏菜。即江苏菜，以淮扬菜为主，特点是汤汁浓郁，口味鲜美，注重细节。闽菜。代表福建菜，以家常菜为主，特点是清爽可口，注重细节。浙菜。即浙江菜，以杭州菜为主，特点是清香鲜美多样。湘菜。代表湖南菜，以辣椒、花椒为主要调料，特点是辣味浓郁，口味丰富。徽菜。即安徽菜，以家常菜为主，特点是清香鲜美、注重细节。上海菜和北京菜不属于单独的菜系，而是受多种菜系影响而派生出来的地方口味。这个视频的4种分类应该是日本中华料理中的分法吧~作为中国人了解了也感觉很有趣

@user-jl8ux9hm6n 9 месяцев назад

成都で辛い火鍋を食べたけど、あれは辛いじゃない。言葉にできないが咳き込む辛さ。一緒に来てた上海の人が顔を顰めていた

@SAKANAYA_OSAKANA 7 месяцев назад

でも食い物が一番辛いのは湖南らしいで。四川人が逃げ出すくらい辛いらしい。わしは辛いの苦手やから広東料理でええわ。

@user-jl8ux9hm6n 7 месяцев назад

@@SAKANAYA_OSAKANA そうなんですか！私も辛いもの食べた後で、お尻が大変なことになったので、広東料理を食べてみたいです（笑）

@sukepin6531 6 месяцев назад

湖南料理はおいしいよ。

@bratbeat8708 9 месяцев назад

今でも中華料理は大好きだけど、上海で食べた食事は正直合わなかったな。特に油ギットギトだけど味がしない青梗菜、リンゴと蜂蜜とトイレの芳香剤みたいな臭いの干からびた腸詰の二品は忘れられない。真緑色の糞が出たのは40年以上生きてその日限り。

@user-kq9jw2hm1r 6 дней назад

21世紀の人気メニューじゃ無いな(^○^)きゃははははははははははは～♬ぷっ

@user-op2rl6dr5x Год назад

四大菜系x 七大菜系√

@user-lv4lz7gr3i Год назад

コメントありがとうございます。おそらく四大料理よりも八大菜系の方が正しいということをおっしゃっていると解釈させていただきました。動画の最後でも申し上げている通り今回の動画は中国でよく使われている八大菜系ではなく、日本で有名な分類である中国四大料理を扱ったものとなっています。

@shinjukutokyo2023 7 месяцев назад

中国語の発音が上手い

@user-lu1vi1gd9d Месяц назад

声調を理解していない。

@shinjukutokyo2023 Месяц назад

再度動画を見たら、ほとんど日本語だった

@shinjukutokyo2023 Месяц назад

まあ、いいじゃん

@bluestar2253 20 дней назад

Dude, slow down! Why are you speaking so fast?

@user-xr1tx1kf6f Год назад

上海料理と言えば、エビマヨでしょ！

@KOKO-gb4ze Год назад

エビマヨは日本向けの料理でしょう、上海なら卵のタンパク部分のみとエビの炒め物が有名です。外観ならエビマヨと似ているかも

@user-fh1qj7cy3f 2 месяца назад

エビマヨは周富徳さんが考えた日本発祥の中華料理ですね❣️😊

@user-xr1tx1kf6f Год назад

主さんに質問なんやけどさ、油って悪者扱いされてるじゃん。んで、油を多用した四川料理だけど、中国の人、全然太ってないよね。どうしてなんだろう？

@user-lv4lz7gr3i Год назад

コメントありがとうございます！中国（四川）の人が太らない理由については諸説あるようですね。一つ目が唐辛子のカプサイシンが脂肪の燃焼促進、発汗作用があること。二つ目がウーロン茶、プーアル茶などの暖かいお茶をよく飲んでいるため、体温を高く保てて代謝が良い（油をうまく分解できる）。また、ウーロン茶などに含まれるポリフェノールが脂肪の蓄積や糖の生成を抑える効果もある。三つ目が元々はそこまで裕福な国ではなかったので庶民層は質素な食生活をしていたため。以上三つがよく言われてはいますね。これらに加えて、日本で有名な中華料理は肉料理、揚げ物料理が多いですが、実は中華料理は野菜料理の種類も豊富なので野菜の摂取量が多いことも太らない要因としてありそうです。ちなみに現在では経済発展によって富裕層が増えたり、欧米の食文化が流入していることもあり、中国国内の肥満率はかなり上昇しています。