Este pan está hecho con harina de fuerza, sémola y masa madre. Va a ser super crujiente y liviano.
Además, lo interesante de los panes así de grandes es que logran mantener la miga humeda por mucho más tiempo, lo que va a hacer que nuestro pan dure más tiempo. Sumado a eso, imaginate las increíbles tostadas gigantes que te podes hacer con este pan…
La receta del video:
Peso masa: 8000 grs
Ingredientes:
(85%) Harina fuerza: 3451.8 grs
(15%) Sémola fina: 609.1 grs
(75%) Agua: 3045.7 grs
(20%) Masa Madre: 812.2 grs
(2%) Sal: 81.2 grs
Lo llevamos al horno precalentado a 220°C-240°C y lo horneamos por 1 hora.
Para poder pesar los ingredientes de forma más precisa, les recomendamos la balanza de #BrodandTaylor. Es super exacta y muy fácil de utilizar. 🙌 El batidor danés también lo pueden conseguir en su página web. 😉
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15 окт 2024
