ІНГРЕДІЄНТИ
Горіхово-вишневий корж:
6 білки
дрібка солі
100 г цукру
1 ст.л кукурудзяного крохмалю
100 г борошна
140 г волоських горіхів
300 г вишень у власному соку
Горіховий корж:
4 яйця
160 г цукру
40 мл молока
160 г борошна
80 г волоських горіхів
10 г розпушувачу
Крем:
6 жовтків
90 г цукру
350 мл молока
30 г кукурудзяного крохмалю
20 г ванільного цукру
60 мл яєчного лікеру
150 г вершкового масла
Крім того:
200 мл вишневого соку
ПРИГОТУВАННЯ
Горіхово-вишневий корж:
1. Білки збити з дрібкою солі та цукром до густої маси. Додати крохмаль, борошно, подрібнені горіхи та вимішати.
2. Масу вилити у форму 25х35 см, викласти вишні та випікати 20 хв при 175 °С.
Горіховий корж:
1. Білки збити з цукром до густої піни. Далі продовжуючи збивати додати жовтки та решту інгредієнтів (молоко, борошно та розпушувач) й добре перемішати. Вкінці додати перемелені горіхи та ретельно перемішати.
2. Випікати 30 хв при 175 °С у формі 25х35 см.
Крем:
1. Жовтки, цукор, ванільний цукор збити до однорідності, додати крохмаль й молоко та перемішати. Суміш довести до кипіння, проварити 3-4 хв; додати лікер, добре розмішати та довести до кипіння.
2. Масло збити до пухкої маси. Невеликими порціями додати охолоджений заварний крем та збити міксером.
Складання пляцка:
1. Горіхово-вишневий та горіховий корж розрізати поперек на 2 частини. Розмір кінцевого пляцка буде 17,5х25 см!
2. Формувати пляцок у послідовності: горіховий корж, 1/3 крему - горіхово-вишневий корж, 1/3 крему - горіхово-вишневий корж, 1/3 крему - горіховий корж. Усі коржі у процесі складання пляцка змочити вишневим соком.
3. Пляцок поставити у холодильник на 12 годин й оздобити за бажанням.
INGREDIENTS
Walnut-cherry cake layer:
6 egg whites
a pinch of salt
100 g sugar
1 tbsp corn starch
100 g flour
140 g walnuts
300 g cherries in the sweet syrup
Walnut cake layer:
4 eggs
160 g sugar
40 ml milk
160 g flour
80 g walnuts
10 g baking powder
Cream:
6 egg yolks
90 g sugar
350 ml milk
30 g corn starch
20 g vanilla sugar
60 ml egg liqueur
150 g butter
Additional ingredients:
200 ml cherry juice
DIRECTIONS
Walnut-cherry cake layer:
1. Beat egg whites with a pinch of salt and sugar until it becomes foamy. Add starch, flour, chopped walnuts and mix well.
2. Pour the mass into a baking dish of 25x35 cm, lay out the cherries and bake for 20 min at 175 °C.
Walnut cake layer:
1. Beat egg whites with sugar until it becomes foamy. Then, continuing to beat, add egg yolks and the rest of the ingredients (milk, flour and baking powder), and mix well. Finally, add the ground walnuts and mix well.
2. Bake for 30 min at 175 °C in a baking dish of 25x35 cm.
Cream:
1. Beat egg yolks with regular and vanilla sugar until homogeneity; add starch, milk and mix. Bring the mixture to a boil and boil for 3-4 min; add liqueur, stir well and bring to a boil again.
2. Beat the butter until fluffy. Add cold custard in small portions and mix well with a mixer.
Assembling the cake:
1. Walnut-cherry and walnut layers cut across into 2 parts. the size of the final cake will be 17.5x25 cm!
2. Assemble the cake in the sequence: walnut layer, 1/3 cream - walnut-cherry layer, 1/3 cream - walnut-cherry layer, 1/3 cream - walnut layer. Moisten all layers in the process of assembling with cherry juice.
3. Refrigerate for 12 hours and decorate as desired.
#рецепт #випічка #разомзастолом #пляцок #пляцки
8 авг 2021
