ІНГРЕДІЄНТИ
Тісто:
40 г дріжджів
35 г цукру
4 ст.л сметани
15 г ванільного цукру
180 г масла
4 жовтки
390 г борошна
0.5 ч.л. куркуми
цедра 1 лимона
Начинки:
4 білки
130 г цукру
120 г меленого маку
1 ст.л манної крупи
35 г масла
120 г волоських горіхів
35 г борошна
1 ч.л кукурудзяного крохмалю
160 г варення
200 г вишень
ПРИГОТУВАННЯ
Тісто:
До дріжджів додати цукор, залишити на 10 хв, щоб розійшлись. Додати жовтки, сметану кімнатної температури, розтоплене масло та добре розмішати. Потім додати ванільний цукор, куркуму, цедру одного лимону та борошно, замісити тісто. Прикрити харчовою плівкою на 30 хв.
Начинки:
1. Білки збити з цукром на густу піну та розділити на дві частини.
2. Макова начинка. До однієї частини білків додати: мелений мак, масло та манну крупу, добре вимішати.
3. Горіхова начинка. До другої половини збитих білків додати: борошно, крохмаль, подрібнені горіхи та добре перемішати.
Формування:
1. Тісто злегка помісити, розділити на дві нерівні частини; більшу частину розділити ще на 3 рівні частини.
2. Першу частину тіста тозкачати та викласти на деко 26х26 см, сформувавши боки пляцка висотою 2.5-3 см.
3. На перше розкачане тісто викладати кожну начинку, чередуючи їх (смуга з горіхової начинки, варення, на яке зверху покласти вишні, потім смужку макової начинки; кожна смужка шириною 2 см).
4. Розкачати другу частину тіста та покрити начинки. Викладати начинки смугами, однак розпочати з макової начинки.
5. Розкачати третю частину тіста та покрити начинки. Викладати начинки смугами починаючи з варення та вишень. Четверту частину тіста викласти на начинки. Залишити в теплі на 2 год.
6. Випікати 40 хв при 175°С. Охолодити у формі.
INGREDIENTS
Dough:
40 g yeast
35 g sugar
4 tbsp. cream
15 g vanilla sugar
180 g butter
4 egg yolks
390 g flour
0.5 tsp turmeric
1 lemon zest
Fillings:
4 egg whites
130 g sugar
120 g ground poppy seeds
1 tbsp. semolina
35 g unsalted butter
120 g walnuts
35 g flour
1 tsp corn starch
160 g jam
200 g cherries
DIRECTIONS
Dough:
Add sugar to the yeast, leave for 10 min to disperse. Add egg yolks, room temperature sour cream, melted butter and mix well. Then add vanilla sugar, turmeric, zest of one lemon and flour, knead the dough. Cover with cling film for 30 min.
Fillings:
1. Beat the egg whites with sugar and divide into two parts.
2. Poppy seed filling. To one part of whites add: ground poppy seeds, butter and semolina, mix well.
3. Walnut filling. To the second half of whites add: chopped walnuts, flour, corn starch and mix well.
Assembling the cake:
1. Knead the dough, divide into two unequal parts; divide bigger part into 3 equal parts.
2. Roll out the first part of the dough and place on a baking sheet 26x26 cm, forming the sides of the cake up to 2.5-3 cm height.
3. Spread each of the fillings on the first layer, alternating them (a strip of walnut filling, jam and cherries on top, then a strip of poppy seed filling; each strip 2 cm in wide).
4. Roll out the second part of the dough and cover the fillings. Spread the fillings in strips, but start with the poppy seed filling.
5. Roll out the third part of the dough and cover the fillings. Spread the fillings in strips, starting with jam and cherries. Put the fourth part of the dough on the fillings. Leave in a warm for 2 h.
6. Bake for 40 min at 175 °C. Cool in the baking sheet.
#пляцок #пляцки #разомзастолом
24 мар 2021
