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Sólo una precisión: Los antiguos peruanos ya conocían al pato antes de la llegada de los españoles. El pato joque era una de las carnes más consumidas, y los Mochicas lo consideraban casi una divinidad, sale en representaciones cerámicas, incluso en la señora de Cao. Otros datos curiosos es que los Nazca no consumían papa, los Chachapoyas usaban parrillas y en Moquegua se encuentran las evidencias más antiguas del consumo de Humitas.
La comida peruana engloba 491 platos de fondo, 250 postres y alrededor de 2000 tipos de sopas. En ese universo de variedad hay comida muy sana, como la comida hecha a base de pescados de la selva y los guisos de la zona central de nuestro país, solterito arequipeño, comida cajamarquina, piurana, trujillana, cazuelas cusqueñas, comida a base de mariscos y pescados costeña, animales de corral (pollos, pavos cuyes, patos) de carne muy sana (donde el abuso de la carne industrial aún no hace mella en la calidad, se pueden conseguir a pedido en muchos mercados, esto ya es un sueño en otros países o muy caro y difícilde encontrar) etc. No respondo por Lima, acá nos hemos acostumbrado a hacer una mezcolanza con cualquier cosa: Abuso, ojo, no uso, de azúcar, sal y harinas; la proliferación de comida al paso , que baja la calidad del producto (ellos venden más con menos productos de calidad) apoyándose mucho en los condimentos, harina y frituras para hacer más rendidora y "contundente "la comida; además de consumir alimentos procesados en demasía, y esos no son pocos . En resumen. Tenemos un gran recetario y abundancia de insumos. Hagamos nuestra comida más saludable y más rica en casa, tal vez algunos no puedan todos los días, pero incluirlo cada vez que se pueda es algo.
Que interesante aporte. Sin embargo, que no de use no significa que no se quiera. Lima hace tiempo fue un hermoso lugar donde la naturaleza reinaba, pero esto cambio con la venida de muchas personas, por lo tanto la comida natural escaseó por la expansión urbana. Si quieres encontrar comida no tan procesada tendrías que ir a la sierra o selva, y en algunas partes de la costa, pero es más caro.
Vivo fuera de Peru desde hace muchos años y esto me ayuda a refrescar mis raices y transmitirlo a mis hijos para que conozcan la cultura de su madre y sus origenes. Te ganaste una suscriptora.
El mejor historiador ☺️👏🏻👏🏻👏🏻 Hablanos de la historia del toilet waters, del papel higiénico, de la historia del jabón, de la historia de las toallas femeninas y tampones, de la historia de la construcción de las cañerías y alcantarillado, de la historia de las lamparas y de la historia de las construcción de las ciudades antiguas ☺️👏🏻👏🏻👏🏻
En los cuadernos que fueron de mi abuelita he podido leer lo que comían en su familia. Una cosa se cocinaba para el almuerzo y otra para la cena y había carne tanto en la sopa como en el segundo.
Buen video Merlin. Nuestra comida peruana es lo máximo. Tienes que hacer un video degustando varios platos. Saludos y que sigan aumentando los suscriptores.
Buena batería el arte culinario peruano era lo mejor y el tiempo lo hizo especial buenazo! !! Chevere batería eres lo máximo gracias osito con cariño peruano !!!viva el peru !!!!😊😊😊😊😊👍👍👍👍
Gracias! Los sábados hago transmisiones en mi página de Facebook contando historias de la sierra relacionado a duendes, brujas, pishtakos, supays, etc. Eres bienvenido! :D
¡LOS ESPAÑOLES NO TRAJERON TOMATES! El Tomate es netamente AMERICANO (es.wikipedia.org/wiki/Solanum_lycopersicum) . Además en el extranjero se consume más sopas con leche o crema de leche (nata) que en el Perú. Recordar que la vaca es europea.
Ahhhh gracias por la observación. Al parecer se me salió por acto fallido al enumerar una lista de comestibles europeos. Ya está corregido. Por otro lado, el resto de datos en el video proviene del libro "La Academia en la Olla" publicado por la USMP en el que compilan diversos artículos sobre la historia de la comida peruana. También saqué información de la publicación "Los Chifas en el Perú: Historia y tradición" publicado por la USMP.
Sabes no soy mucho de histora no me gusta mucho xd. Pero aqui todo es tan interesante y pues gracias, me haces entretenerme y aprender mucho xd buen trabajo bro
Merlín un tema que puedes comentar es sobre los habitos de higiene en los 2 ultimos siglos, por ejemplo ¿Qué usaban antes para limpiarse los dientes? teniendo en cuenta que el cepillo apenas tiene un siglo. ¿Sera el uso de mascarilla el nuevo standar higienico?
Bueno, que yo sepa en Europa, en el siglo XVI la gente se lavaba la boca con una fusión preparada, que era hecha a base de plantas, orina, entre otras. No ayudaba mucho, ya que igualmente las caries se hacían presentes. Pero bueno...algo es algo.
Generalmente la higiene dental era muy descuidado teniendo siempre las encías y podridas y perdida de dientes en todas las clases sociales incluyendo los reyes de Europa...
Conocí a una persona que se ha dado la vuelta al mundo varias veces, le pregunté sobre la comida, me respondió que ha encontrado comida rica en todos los países, pero la variedad de calidad sólo en China, mejico, francia y Perú.
@@shima3710 La costumbre de hecharle leche a la sopa o tomar leche como ingrediente para hacer una sopa la tejeron los europeos así que vas a encontrar platos similares al chupe y sopa a la minuta en casi todas las gastronomía de latioamérica y europa
@@andceros4518 oh, no lo sabía, solo aclaraba que no en todos los países se toma así, no estoy segura si hay países hispanos o europeos dónde si sea costumbre y otros no. Pero gracias por el dato 😊
Mano, pues has sacado un video excelente! Me encanta el formato y tu sazón para animarlo. Abonado en una... nomás, ¿era necesaria la música de Interstellar? :p
En el almuerzo te saltaste las entradas....Era así: Entrada, que generalmente eran ensaladas o platos fríos; primer plato, que generalmente eran las sopas; segundo plato, carnes y finalmente los postres, frutas o café, además, se comían cuatro veces al día, te saltaste el lonche a las cuatro de la tarde y la cena, después de las seis...
@@elnuevopadrino1027 Porque yo soy un Peruano auténtico, de enésima generación, mis abuelos comían así y los abuelos de mis abuelos, comían así, y en la actualidad, se come así, así que, soy fuente primaria de información... No significa que nuestros tatarabuelos, los Inkas, comían así, porque hace 180 años, ya teníamos la influencia Europea que nos complementa..Tampoco significa que todos los Peruanos comían así, porque nuestro Perú, siempre ha sido un país pobre, con mucha desigualdad social y hay muchísimos Peruanos que solamente comían una sola vez al día, pero ésa, ya es ótra historia...
3:00 Si bien en la comida gourmet las raciones son pequeñas, no significa que se come poco sino que hay varias rondas 5, 7, 9 y acompañada cada una con su respectiva bebida por lo que la cuenta sale extremadamente alta.
PICANTERÍA también se dice a las antiguas chicherías donde las personas se reunían a tomar chicha de Jora al rededor de una mesa y al pedir comida servían en una fuente grande y todos PICABAN. Hay que añadir ahora que toda picantería debería de ser preparado a la leña. Saludos cordiales.
Profesor me gustaría un video de como se originó el cau cau , la chanfainita y otros platos a base de vísceras y que es representativo de afrodescendientes
no estoy seguro si la historia que escuché del origen de la causa sea el real pero me pareció muy interesante, y me gustaría ver si tu podrías contarla también, realmente es una historia que le gustaría sobre todo al grupo femenino
Y la tercera parte sería cómo sería comerme un chanchito al cilindro como el youtuber así gordito un chanchito gordito jajaja un fuerte abrazo hermano me ha gustado mucho tu publicación gracias
Maso, esperaba mas detalle en la preparación, huevo frito dijiste, con que lo freian, aceite vegetal? Ponian sal? Etc, igual, vale la intención, saludos
Men en verdad deberias desactivar tus derechos de autor, crecerias mucho mas, intente transmitirte en tiktok y estabas teniendo buena aceptacion y me corto a los 2 minutos por copyright
Cuando la comida es rápida, abundante y barata , no esperen calidad alimenticia. Nuestras carretillas al paso tienen la calidad del fastfood: abuso de condimentos, harinas y frituras. No son un referente de la calidad de comida. Perú tiene el récord guiness a la mayor variedad de platos , en esa variedad hay mucho que elegir ( ¡Qué bueno!¿no?) y cómo cocinar, pero eso ya queda en uno.
Pues no. Vuelvan a ver el video y entiendan que bien claro está describiendo las costumbres de la clase económica alta limeña. Entonces solo eran un grupito de limeños nomás.
