Risotto de cebolla caramelizada y champiñones
Tenía que hacerse y se hizo!🔥
INGREDIENTES:
Crema de cebolla caramelizada
4 Cebollas blancas
10g de mantequilla
200ml caldo de pollo
Sal
Risotto
1 cebolla blanca
6 champiñones
200g arroz carnaroli
500ml caldo de pollo
Crema de cebolla carameliza
Queso parmesano
Champiñones salteados en mantequilla (decoración)
vino blanco
1cucharada de queso crema
1. Para la cebolla caramelizada, corta la cebolla en emincer y póchala léntamente con la sal, aceite y mantequilla hasta que quede bien caramelizada, tómate el tiempo necesario, yo la tuve casi una hora.
2. Añade el caldo de pollo y tritúralo todo hasta que quede una textura muy cremosa y sin grumos.
3. Pica la cebolla y los champiñones y cocinalos hasta que queden bien pochados. Añade el arroz y nacáralo, añadiremos el vino blanco y dejaremos evaporar el alcohol
4. En un risotto, el paso más importante es añadir el caldo caliente poco a poco, manteniendo el grano cubierto, añadiendo un cacito de caldo cada vez.
Remueve continuamente para que el grano suelte el almidón y así conseguir la textura cremosa que buscamos.
1. Cuando el grano esté cocido casi por completo, vamos a añadir la crema de cebolla caramelizada, una cuchara de queso crema ,el queso rallado y un poco más de caldo si hiciera falta para dejarlo con la textura que más te guste.
2. Por último, saltea a fuego medio - alto unos champiñones con un dadito de mantequilla hasta que queden dorados y crujientes. Ponlos de acompañante al arroz y termina el plato con más queso rallado y perejil picado.
7 окт 2024
