Tengo 65 años y cuando tenia 10 mi papa nos llevaba a los chifas de capòn y el lomo saltado se llamaba "saltado de vaca". La papas y cebollas fueron añadidas por restaurantes de comida criolla.
Recuerdo las cabinas cerradas con puertecillas. PRIVADOS. Alli desde los 3 conoci el chifa, gracias a mi padre, hijo de chino. Mi RELACION con la COCINA data de esos aromas, musicalidad. PERU. Mi maltratador y rico Peru. Vivo hace mas de 30 en Francia , soy psicologa y cocinera amateur. Viva la vida y el buen comer y pensar !!!
Te cuento del "Aeropuerto", era el año 2001, trabajaba de seguridad turno noche, siempre comía mi chaufa en la av. La Marina, los taxistas igual, una noche estaba comiendo, llegó un taxista y no encontró comida, pero vio que había sobras del chaufa, del tallarín saltado y del combinado, le preguntó y el señor le dijo que eran sobras. A lo que el taxista le dijo que le dé, que igual le iba a pagar. Cuando se fue el taxista, le dijo al vendedor, gracias por su Aeropuerto.
@@abel82 si que raro, en los siguientes meses, escuché Aeropuerto, por todos lados, norte sur, centro. Quién será ese taxista, seguirá vivo, por mi parte el Aeropuerto no es de mi agrado, prefiero mil veces mi chaufa especial (chancho, pollo y carne), el cual ya no hacen, por ello que dejé de comer en las carpas, que solo encuentras de pollo.
@@raycildem3696 imagino que ese chaufa de 3 carnes ya no lo deben hacer por el tema costo. Ya de por sí el chaufa de carne está mucho más caro que el de pollo, imagínate si a eso le sumas la carne de chancho, no creo que la gente lo vaya a pedir mucho. Si a mí tampoco en lo personal me gusta mezclar tantos sabores e ingredientes
Eres un maestro brother, muchísimas gracias por culturizarnos no solo con temas de historia sino con otros temas ricos como la gastronomía nuestra , vales un Perú 👏
Podrías hablar de los origenes del cebiche. Leí que los españoles se lo atribuyen. Sin embargo aquí en el Perú los Moche ya lo perparaban con tumbo, que es muy ácido. Podrías aclarar el tema debido a que el cebiche es el plato emblema del Perú. Saludos.
Chevere Sensey yo crecí con chica desayuno almuerzo cena me encanta sopa cuchifu arroz chaufaetc por Jr tacna detrás la iglesia Nazaret gracias por ese estudio profundo del arte culinario no sabía buena Sensey
Vivo en España y trabajo en un almacén de chinos, y a la hora del almuerzo siempre gritan por el radio "chifan chifan" desde ahí supuse que por eso en Perú lo llamábamos chfa, que interesante
Sería bacán si también dejaras enlaces o nombres de los libros, de las fuentes de dónde sacaste la información, a veces lo mencionas, sí, pero puedes ayudar diciendo como conseguirlos... Es que a veces uno se topa con cada persona que no cree lo que solo le dices y quiere ver algo escrito... Y a veces me dan ganas de restregarles los libros en la cara... Jajajajajaja
Excelente. Que buena forma de comentar. Muy entretenido Merlín. Ya habia escuchado todo lo q comentaste, pero me engancho tu estilo, ya tienes otro seguidor.👍🏼
Durante mucho tiempo, cuando me preguntaban el por qué de la palabra chifa, yo respondía que venía de la palabra cantonesa "cocina" (lo había leído en un articulo de Mariela Balbi hace muuuuuuchos años). Tu historia es más simpática, precisa y colorida: me la robo (además ya no quiero tener nada que ver con al Balbi) Felicitaciones por tus videos!
En Ecuador también los llamamos chifas. Aunque no tenemos barrios chinos en nuestras ciudades, hay un chifa en cada barrio jajaja POr otro lado, el arroz chaufa aquí se llama chaulafán. Una amiga china que conocí me explicaba que el arroz frito existe desde china, el chaofan
Pero el origen del chifa fue en Perú y ya después fue llegado a los países vecinos de la región 👌
3 года назад
@@albertodemerino3422 eso parece, muy interesante la distribución de la cultura china en los Andes. Creo que también el pollo a la brasa nos llegó desde Perú
Y DE DONDE CREES QUE TOMARON EL NOMBRE DE LOS CHIFAS PERUANOS .NO HAY NADA ANTES DE ESO .LO MAS PROBABLE ES UQE COMO TODO SALIO UN PERUANO Y LLEVO LAS INLUENCIAS ALLA ,.PERO LO ESTAMOS HACIENDO DESDE HACE MAS DE 400 AÑOS .................................
Es cierto lo que dices, pero los chifas en ecuador no son comida china son de influencia peruana, ya que al chaufa en ecuador le pongan 3 letras mas no quiere decir que sea de ahi, donde escuches comida chifa, es peruana, los chinos no conocen o mejor dicho no reconocen el chifa porque es netamente peruano y todo lo que ellos preparan es distinto a lo que abarca y nacio del chifa.
se asentaron en la calle billingurs incluso habia un templo chino a media cuadra de miro quesada la entrada era por un callejon que esta mas arriba de la tienda de weng lee ---------no salian a pregonar chifan chifan ............ sino que al recibir la visita de un coterraneo le preguntaban chifana? que es el equivalente de cocinaste arroz ..o ya comiste y a la respuesta ...ya..- le replicaban -cuando? ayer y procedian a servirle..
