Muchos creen que la migración china empezó con la abolición de la esclavitud por Ramón Castilla, pero aquí descubriremos como la colonia China influyó en la cultura peruana
los chifas dos de ellos estaban en el 55 en la antigua plaza union hoy mariscal castilla alli vendian ya el arroz frito o chaufa pero los chifas como digo fueron bar restaurantes no fondas , , ,uno de los primeros que vendian surtidos pues eran restaurantes bar... vendian cafe con leche aveces comidas criollas cachangas y de alli metieron sus platos para la competencia del centro de lima , en barranco estaba uno al lado del cortijo (polleria) en la av,raymondi era un chifa popular año 54 imitando en el centro de lima que solo era para la gente light..mi padre me cuenta que chifas verdaderos se fundaron en lima el año 30 pues de niño lo llevaban a comer y eran comidas picantes ,,segun su recuerdo y dice que toda la comida ha variado no es lo mismo ,,mi like profesor ,,,,,,😀
soy descendiente de chino llegado en 1879 casi al final de la importacion china, mi tatarabuelo se llama young fetz o young fa, pero llego a trabajar a chincha en la hacienda de domingo elias y luego de cumplir sus 10 años de contrato este decide quedarse en el peru - chincha y adopta el apellido del patron , Domingo elias, de ahi en adelante la mezcla fue total, recordemos que la migración china al principio vino sin mujeres.... parece que mi ancestro era chino-ingles en el caso de el vino de hon kong colonia inglesa en esa epoca, segun me dijeron o tale vez no y es de macao no se
la historia que yo conozco es que un cónsul norteamericano despues de la abolición de la esclavitud se le ocurrió mandar a los chinos para ocupar estos puestos a todos el mundo, si habían contratos pero en ingles y la traducción que le daban era que venían a trabajar independientemente y que podían obtener tierras y hacer negocios libremente y poner negocios, se le dio el nombre de colies, que es persona sin educación para hacer trabajos de obrería y carga, los barcos que llegaban a Perú lleno de chinos iban directo a haciendas para cosechas de algodón principalmente, a minas ,hacer carreteras,etc. el trato en estas haciendas eran terribles de esclavos y terminaban mínimo 50 asiáticos suicidándose, no soportaban y habían contrato de hasta 20 años pagaban miserias quepo se les descontaba la vivienda y comida terminando el mes sin dinero, por fin los pocos que salían de estas haciendas se alojaron en un área de Perú y crearon sus negocios y chifas solo para su comunidad, para unos el chaulafan es de Ecuador otros en Perú, en Ecuador se dice se creo el chaulafan porque los comensales llegaban y al ver al chinito comer con gusto le decían que querían de su plato les gustaba tanto que regresaban por esta delicias , es arroz del día anterior ,con huevo frito y salsa china,con el tiempo para cobrar mas se le agregaban pollo,carne de res,cerdo mas vegetales y etc, este plato varia en cada pais ya que se le agrega los productos que se dan en cada pais a pais y se cosechan en cada ciudad y pais. el chaula fan no existe en china ,lo mas parecido es el arroz frito, y si hubo un chino que escapo y contó lo malos tratos que tenían y de ahí se tomaron medidas para ayudar a los asiáticos ya en Perú y se creo la colonia china para pelear sus derechos , y si en Perú es la colonia mas grande de chinos en latinoamericana porque habían barcos de 4000 chinos contratados solo para una hacienda de algodón que era el boom en su época,
@@linderfiel2190 pero es parte de, lo aceptes o no el arroz frito es el chaufa como lo conoces el pollo agridulce es el pollo con tamarindo o tipa Kay te lo digo yo que he trabajado 10 años con una familia china.
@@juansulca9037 no fue así, los chinos fueron engañados con contratos mal pagados, tenían solo 3 días de vacaciones al año y solo se les pagaba 4 soles al mes, eran esclavos porque eran muy maltratados, solo decir que el 33% de ellos murieron a causa de manos peruanas.
@@juansulca9037 eran tratados peor que esclavos y los chilenos venían a liberarlos , se unieron a su causa por bienestar de ellos. el trato era tan terrible que ellos no soportaban y se terminaron suicidando mínimo 50 asiáticos,trabajaban sin sueldo ya que lo que les pagaban les descontaban la vivienda y comida ,terminando el mesero sueldo, vivían en una choza todos los chinos y en el piso con mala comida, creo tu tambien te hubieras unido. querian su libertad y nada mas.
Gracias por escucharnos, si te entiendo, era un programa en vivo y el invitado (de la colonia china) nunca llegó; tuve que hacer el programa solo (felizmente habíamos investigado)
Zett Mattox Dependiendo de que etapa de la historia de la Gastronomía quieras, hay muchos Cuzco Imperio de la Cocina Cocina en el Virreynato del Perú (Ambos de Rosario Oliva) 14000 años de alimentación de Elmo León también es buenísimo
el tema es bueno, pero en cuanto al relato deja mucho que desear, mucho ehhhh, lo que da la impresión que no esta seguro de lo que narra. Por otra parte el fondo musical que es criollo, cantado y no oriental acapara la atencion. O se pone un instrumental, mejor.
Gracias por tu comentarios Rosa, es la música es criolla por que el chifa es criollo; en cuanto al narrador, bueno era un programa en vivo de radio, así que me disculpo por los "ehhhhh" (jajajaja) Saludos
Al referirte a un presidente como "este pata", se desvirtúa el grado de educación que quieres mostrar, y más la imagen de educador, o profesor, como quiera que sea, muy mal ejemplo para los muchachos que quieran realmente aprender, además de jergas que usas, que realmente son innecesarias, puedes hablar en tono coloquial si te parece, pero eso de "chongo" por ejemplo, dice mucho de tu nivel como, supuesto, profesor.
@@Zambititit0, no, en absoluto. Es una cuestión de gustos y totalmente subjetiva, desde luego. El caso es que ese acento forzado me quita el interés por el contenido. Obviamente, puedes hablar como tú quieras, sólo faltaría...! Pero que sepas que ese acento no necesariamente es agradable para todos... a este grado. Buscar otros videos para conocer la historia del chifa.
LA OTRA COMIDA DEBE SER LA DE ISLA DE PASCUA CUANDO LOS PIRATAS PERUANOS... INVADIERON ISLA DE PASCUA Y LOS LLEVARON COMO ESCLAVOS A LAS ISLAS DE GUANO PERUANA, O LOS ESCLAVOS AFRICANOS....AHÍ TIENES MÁS COMIDA ROBADAAA...
Chifa es una palabra peruana y el chaufa ya existía antes de la llegada de los chinos. Y se comenzó a preparar en la sierra y de la sierra se llevó a la costa.
@@niltonr1036 muycierto jam as dije que n china se haga arroz chaufa solo dije el significado de la palabra y tienes razopn el arroz chaufa se invento en
@@henryuhenryu1220 LOS CHIFAS LO LEVANTARON LOS CHINOS EN TODA LATINOAMÉRICA POR LA MIGRACIÓN PERO CREO QUE PRIMERO EN PERÚ PERO SIGUE SIENDO COMIDA CHINA ARROZ FRITO ES CHINO ..CADA PAIS LO ADAPTÓ A SU MANERA : CHOFAN, CHAULAFAN, CHAUFA, ARROZ TRES DELICIAS , ARROZ CHINO, ETC ... LA TÉCNICA DE SALTEAR Y EL WOK SON ASIÁTICAS
@@elgabrielgarciamoreno341 Sus padres? Jajaja éramos hablando ya de hasta 6ta generación, son peruanos, ni si quiera saben hablar chino y tienen pareja peruanos y te lo digo yo que mi novia es de origen chino y vivimos como cualquier peruano y la comida China es muy diferente a la del chifa, a leer más.
@@henryuhenryu1220 Listo Okey pero entonces estas diciendo que los demàs paises le copiaron al chaufa plato autóctono del Perú ajajajja o se basan en el arroz frito que es comida china ???
LOS CHINOS... NO USABAN SU APELLIDO Y USABAN, EL DE SU PATRÓN Y SI ERAN SUS ESCLAVOS (Y CON LO RACISTA... QUÉ SON LOS PERUANOS. UDS DIVIDEN RACIALMENTE A SU PAÍS)
Jajaja lloron sin fundamentos,los hacendados eran extranjeros no peruaos,ademas el pueblo peruano tambien sufrio igual que los chinos y los negros asi que deja de llorar e investiga mas
