¿QUÉ ES EL EMPAQUE AL VACÍO? Y ¿QUÉ BENEFICIOS NOS BRINDA? CHEF MODE MEDIA- GASTRONOMÍA 

Hola Alvaro es muy cierto lo que comentas, el empacado al vacío es una excelente técnica para conservar productos cárnicos.

Hola sr Álvaro, soy Nany vargas tengo una consulta Como manejas el tema de los preservantes con los ahumados..?

Muy buen comentario! Disculpa, donde compraste tu empacadora Food Saver y cuanto te costó? Gracias!

Vaya,y gasta mucha luz? Cuanto gastas por utilizarla

Cuanto te dura aprox el producto envasado al vacío? Le pones algún tipo de conservador?

Hola Gustavo muchas gracias por tu comentario, gracias por darnos la motivación para continuar compartiendo conocimiento, saludos y ojala puedas visitar nuestra tienda online, seguro los productos te encantaran.

Que tal amigo, que tal te funcionó? Saludos.

Con mucho gusto

Muchas gracias, a tus órdenes.

GRACIAS POR TU COMENTARIO SALUDOS

Hola depende el cuidado fitosanitario que lleve su producción pero no más de 1 mes.

Gracias por comentar

Hola buenas tardes puedes pedirlas por internet o incluso en walmart o algún otro supermercado venden rollos de bolsa para maquina de vacío. Saludos, cualquier duda por favor avísenos.

En amazon puedes encontrar estos productos y dependiendo de lo que utilices, hay bolsas precortadas y hay por rollo

si se puede duran alrededor de 1 mes en perfecto estado, aunque todo depende de que tan buena higiene se tiene al empacarlo

mientras la congelación sea lo mas pronto posible no congeles dos veces el producto, no afectara la calidad de la carne.

Con mucho gusto, eso depende de tu pais, aquí en México las venden en walmart por rollo

@@CHEFMODEMEDIA gracias soy de Puerto Rico y aqui hay Walmart chequeare buenas noches 👌🇵🇷

hola con el vacío es mas que suficiente, pero si duraría menos, a depende de como quieras promocionar tu marca, si quieres que sea totalmente natural, si se puede congelar sin problema así duraría hasta 1 año, siempre cuando las bolsas de vacío sean buenas no de abran.

Hola Isabella, para empacar alimentos con líquidos, puedes hacerlo así, solo que estén a unos 24°C, para evitar problemas con las temperaturas. El liquido puedes empacarlo al vacío sin problema, quedamos a tus órdenes.

@@CHEFMODEMEDIA muchisimas gracias!!

hola Angelica como estas? soy alejandro, y tambien estoy comenzando en el mundo de envasado al vacio... finalmente como resolviste esto? no me quedo claro lo que respondio el chef. yo estoy con la misma duda, quiero envasar guisados x ej y no se si los liquidos de la salsa pueda romper la maquina.....

las empacadoras industriales, hay algunas de 5 kg que funcionan bien, pero depende mucho el flujo que necesitas.

Hola Alex, ahi el problema entonces no es el tiempo de vacio, aqui hay de 2 o la bolsa no es la adecuada o le falta temperatura al sellador para que la linea de sellado no tenga fugas. Ten en cuenta que en ocasiones si excedes la temperatura de la bolsa puede pasar lo mismo, así que te recomiendo probar con varias temperaturas Saludos quedo a tus órdenes.

Hola todo depende, es para uso comercial o para hogar en vase a eso te podemos ayudar, saludos.

@@CHEFMODEMEDIA es para uso comercial

@@davidbetancourt226 en ese caso te recomiendo una profesional debe estar alrededor de $30,000 una de buena calidad. En ese caso necesitas bolsas para liquido para que al momento de congelar resistan

@@CHEFMODEMEDIA gracias chef, opte por una marca (rhino) voy a ver que tal funciona, le agradezco el consejo

de preferencia cuando esté fresco, ya que si lo congelas primero dejas escapar humedad del pescado. Saludos. Puede durar hasta 6 meses

@@CHEFMODEMEDIA Muchas Gracias Chef

@@CHEFMODEMEDIA saludos chef disculpa frutas y carne cuanto pueden durar empacados al alto vacio?

EXCEWLENTE, MUCHAS GRACIAS.@@CHEFMODEMEDIA

si, solo tienes que medir la presión para que no se aplaste.

Hola claro que puedes sellar pescado al vacío ya congelado, en este caso te recomendamos que lo hagas ya porcionado si es posible.

Las bolsas para vacío están diseñadas para eso, puedes ver la calidad por el grosor y flexibilidad.

No te lo recomiendo ya que la fermentación sigue y puede hacer que explote, a menos que sea de masa pre cocida, puedes meterla al vacio y congelarla.

Hola todos los alimento pueden empacarse, saludos.

Hola si te refieres a en que tiempo se envasa, solo es en 1 o 2 minutos, y te dura en refrigeración aproximadamente 15 días o 6 meses en congelación

Hola si tu propósito es la venta de los alimentos te recomiendo una industrial básica, si es para guardarlos con la casera es suficiente, saludos.

Hola puedes congelarlo o refrigerarlo, en refrigeración la duración recomendada es de 7 días, y en congelación hasta 6 meses, saludos.

@@CHEFMODEMEDIA con carnes o cualquier producto ?

Me encanta tu idea ❤

se recomiendan 6 meses en congelación estimada Alma, pero puedes comprobarlo haciendo una prueba organoléptica del producto. Y ver si resiste más tiempo almacenado

Gracias,

No creemos que las gelatinita puedan resistir el vacío, te recomendamos seguir el proceso de las gomitas, lo que hace que estas no se deshagan con el calor es por 1 lado que llevan glucosa para estabilizar la mezcla y al finalizar se vierten en maizena o fécula de maíz para que puedan perder humedad y mantengan la forma, seguro eso te funciona.

sin problema se puede congelar

en el refrigerador al vacío puede durar hasta 15 dias, en congelación hasta 6 meses.

UNA EXCELENTE IDEA EL VACIO ES LA MEJOR FORMA DE CONSERVAR LOS CARNICOS.

Hola si, como todo alimento lo mejor es que tiene que estar en refrigeración o en congelación.

@@CHEFMODEMEDIA muy amable, es que no quería que fuera congelado por transportarlo pero gracias

Hola Paty podrias explicarnos mejor el proceso por favor, las verduras eran crudas, cocidas, como las sellabas? saludos.

Hola Chef Media gracias por contestar ...Yo tengo un negocio de carnicos y estoy empacando hortalizas y legumbres crudas con la maquina al vacio casera y empaco las verduras y pongo en frigorifico para exsibir y el cliente compre y al 2 dias se cominza a soltar el vacio y al 3 dia esta hinchada la funda y no se porq pasa eso ....mi maquina es casera las fundas son 70 micas q eso me recomendaron q son actas para q mantengan el producto ...influso hoy les lavos a la legumbres y verduras y les dejo secar bien igual me pasa lo mismo ....porfavor me puede ayudar porq es el motivo q se incha la funda gracias

@@patyflores2118 perfecto gracias, ahora entendemos mejor, eso pasa porque al empacar hortalizas crudas, de alguna manera ellas siguen teniendo vida, y siguen en su procesos de maduración, aunque nosotros no lo vemos expiden gases que hacen que se hinche la bolsa y por ende se rompa el vacío. Para verduras crudas no te recomiendo el vacío, solo para verduras u hortalizas cocidas

@@CHEFMODEMEDIA gracias porla la explicacion y si la cocinas las verduras y las hortalizas en frio normal de una nevera cuanto dias durara

Y otra pregunta en los supermercados tienen las verduras sellado al vacio y no se hincha las fundas porq sera

Hola se puede empacar sin problema, recuerda que en refrigeración el tiempo máximo para carnes crudas es de 9 días y cocidas de 15. claro todo depende de la higiene con la que tranajes.

muchos productos si no es que casi todos a excepción de vegetales crudos

Me puede regalar su contacto por favor

Me ayuda su contacto por fabor

Las máquinas de empaque al vacío son automáticas en ese sentido, el tiempo lo da la misma máquina

Hola si tu consumo es cada 15 días no hay problema, el empaque al vacío te sirve para aplazar hasta 1 mes en refrigerador y 6 meses en congelación, si tienes otra duda avisanos.

Saludos gracias por tu comentario.

CLARO EN MEXICO ES MU COMUN COMER INSECTOS ENTRE ELLOS LAS HORMIGAS, CHICATANAS O LOS HUEVOS DE HORMIGA LLAMADOS ESCAMOLES