Paulina, ¡MILANESAS DE SOJA! Son una re opción para cualquier momento y para cualquier persona - seas vegetariano/vegano o no. Yo en Misiones las consigo a $200 el kilo, más o menos.
@@joseignaciovillagra3685 supongo que para la época en la que lo escribió socialmente estaba subestimanda, debido a que (a mi gusto de las industriales de entonces ) eran feas y si comías una era porque estabas a dieta y te cargaban con comer un buen asado y que estabas comiendo un cartón. Ahora las que encuentro y consumo son caseras (porque industriales las cosas que le ponen son asquerosas) y son deliciosas . Cada dia se consume más por que también es más "gastronómico" en el hecho que cada uno le da sabores que antes no se conocían porque nadie se iba a poner a hacer milanesas de soja por prejuicio a que era todo un invento industrial... ahora es más normal hasta que se vendan los granos y tienen sabores más reales, ricos y naturales... es lo que supongo
Truco para que no se corte JAMAS (Incluso si el huevo está frío de la heladera): Poner en el mixer el huevo, limón y sal, mezclar hasta unificar (aprox 15seg) y luego agregar el aceite en chorrito continuo, sin dejar de mixear. ¡Listo!
Toda la razón estoy impresionada tengo una batidora de mano y no me resultaba la mayo pensando que es por sus velocidades (es nueva y de otra marca la batidora) se podra hacer sin limón y vinagre o es necesario para el paso de los 15 seg antes del aceite?
Hola paulina!! En casa dejamos de comprar mayonesa cuando conocimos la “lactonesa” que es con leche, por un lado dura bastante más (1 semana/10 días) y por el otro podes calcular y hacer la cantidad que necesitas (ademas de no llevar huevo crudo que puede ser peligroso). Una medida de leche y dos de aceite lo mezclas con la minipimer igual que a la de huevo y se hace genial
Y se puede hacer con leche de vaca o con leche de soja. Queda increíble. No tiene la caducidad de la del huevo. Truco: Además de leche y aceite, unas gotas de limón para que la proteina de las dos leches "cuaje". Prueba, prueba y verás. Igual te toca hacer otro vídeo con otra copa de premio....
La mayonesa con huevo cocido quedo de esa manera por la clara. Yo la hago solo con la yema, queda muy buena. La vez que puse el huevo completo me quedo más o menos como a vos. Yo la hago a ojo, no tengo ingredientes por peso, pero lleva poca cosas. 1 yema de huevo duro. 1 diente de ajo 1 cucharada de jugo de limón. 1 pizca de pimienta y sal Aceite cantidad necesaria. Se le pude agregar aceitunas verdes/negras, hierbas, etc. como otro ingrediente.
@@30adri63 La cantidad que hago con una yema la consumo en el día, a lo sumo al día siguiente lo que queda. No sabría decir cuanto dura, pero, imagino que duraría al menos la mitad de lo que dura un huevo duro en la heladera... Quizás 2/3 días. "Los huevos hervidos deben guardarse en el frigorífico. De acuerdo con FDA de los Estados Unidos, los huevos duros duran exactamente UNA SEMANA, pelados o sin pelar, siempre que se refrigeren."
Cada vez que alguien hace mayonesa casera, me acuerdo de la escena de Esperando a la Carroza en la que la abuela Cora cree que se trata de flan y los manda al horno
@@NayaraYaz se pasteuriza el huevo a baño María. O podes calentar agua hasta que hierva y ahí bajas el fuego y pones el huevo 4min. Algunos dicen que con el uso de limón o vinagre también se pasteuriza, pero de eso no estoy segura, habría que investigar.
@@belenklauss3835 tiene pocos ingredientes que son un misterio igual, el almidón modificado suele ser de maíz (o sea, maicena) la goma Xantica es un emulsionante/estabilizante que suelen usar los veganos en reemplazo de huevo, el ácido cítrico es un derivado del limón, y así sucesivamente... Lo único preocupante es el colorante pero por regulaciones no puede tener una cantidad peligrosa legalmente
Señora pasteurice esos huevos!!! Hay que hervirlos 4 minutos aprox, apenas se coce la yema, la clara queda en la consistencia de crudo, y ya no hay ningún riesgo
que yo sepa el "huevo pasado por agua" que es lo que estás describiendo con una cocción más corta es al revés... la clara se solidifica y la yema no... entré en un universo paralelo?
ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-zMHWGUaUp5U.html hola perdón por las molestias,les dejo el link del video q estrenamos con mí banda AÑO 0..cancion: INMORTAL
La lactonesa con leche, aceite, jugo de limón y sal es 100% segura, super fácil de personalizar con ajo o condimentos, y rapidisimaaaaaa podes hacer de a muy poquito incluso si x ejemplo vivís sólo o consumis poco
@@maximu5259 El huevo escalfado es un método de sumergir un huevo, generalmente de gallina, en agua muy caliente, pero no hirviendo, para evitar que el movimiento de las burbujas mezcle el agua con la clara.[1] Con este mismo objetivo, en la elaboración de este huevo se vierte un poco de vinagre en la solución acuosa caliente para que la clara se coagule antes de disolverse en el agua. A esta preparación se la denomina también huevo pochado o huevo poché (del francés œuf poché) Básicamente un huevo q tiene al rededor de 5 min de cocción. Donde la yema aún está casi liquida o poco hecha. Saludos
Aquí en Perú es súper común que la gente haga su mayonesa casera, pero claro depende del gusto de cada uno ya que por más que el sabor se parezca cada una tiene su sabor particular
@@Hooponoponoparatodos posta, con aquafaba queda igual o incluso más rica que la especista, nada más queda blanca, se soluciona poniendo el colorante amarillo de tu preferencia (incluso si le pones otro color, es como para innovar, je).
Ni pensar te deja la inteligencia Artificial 🤦🏻♀️ antes me dejaba llevar ahora digo ej. aaaa nooo por favor medito con mi música por las mañanas, sino que casi que te ponen los auriculares y todo 😂😂😂😂
Hola Paulina!!! La mayonesa con huevo pasteurizado yo lo hice con un huevo hervido 4 minutos (queda con la yema semicocida) y aceite en forma de hilo a gusto.
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Hervir un huevo 4', enfriar inmediatamente bajo agua fria. Cascarlo o retirar la cascara. Colocarlo en un recipiente alto como el del mixer, agregar 100ml de aceite sobre el huevo o en forma de hilo, limón y sal y pimienta(ajo si se desea). Emulsionar con el mixer como explica Paulina y sale. Conservar en frío.
Sin querés poner menos aceite, Choly Berreteaga enseñaba a hacer la mayonesa económica. Cocinaba un poco de Maicena en agua hasta tener un "engrudo" espeso. Una vez frío le ponía un huevo y aceite de a poco en licuadora hasta el punto que te guste (en aquella época no había mixer) a todo lo que le pusiste agregaba un poco de mostaza y pimienta del molinillo. Yo la usaba en los cumple que hacía sandwiches de miga y nunca nadie notó la diferencia.
Se que llego tarde, pero por las dudas, a mi la mayo casera me dura al menos 2 semanas (dependiendo de lo que le pongas), la hago hace mas de 10 años y nunca mas compré. Me encantó la serie y este es el único error que vi. Genia!
@@FrancoEmiliano410 holiis, yo no sé porqué no hago, pero busca "mayonesa vegana" en youtube y tardas lo mismo. Podes usar el agüita de cualquier lata de casi cualquier legumbre, es fabuloso y sabe riquísimo dependiendo de que agüita de pomgas
@@FrancoEmiliano410 jaja yo lo hago al ojo, es muy similar a como lo hace paulina, solo que si el agua de los garbanzos no es de lata (que los cocinaste tu) debes darle un 2do hervor, luego en el lugar donde haces tu Mayonesa pones 3 cucharadas de el agua (es lo equivalente a un huevo ) pero puedes poner más o menos, como tu prefieras, agragas los condimentos que quieras y sin levantar del fondo la batidora de mano comienzas a agregar el aceite en forma de un hilo fino, hasta que tome la consistencia deseada, puedes hacerlo igual que como lo hace paulina creo de todas maneras, pero de la manera que digo te vas a la segura
El almidón modificado es un almidón que ha sido sometido a procedimientos físicos, químicos o enzimáticos con el objetivo de modificar sus propiedades fisicoquímicas Los acidulantes estos aditivos alimentarios se utilizan para controlar la acidez, aumentar la conservación y mejorar el perfil de sabor de los alimentos . Los estabilizantes son sustancias que posibilitan el mantenimiento del estado físico-químico de un alimento.
Paulina, yo dejo 3 o hasta 4 días la mayonesa casera en la heladera en un recipiente hermético y se la re banca.. hace años que no compro mayo del súper.. te amo Paulina!!! Ya tengo el horno precalentado mientras escribo este comentario..
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paulina, por favor adópteme, necesitaba cantidad, costo y peso final de la mayonesa casera para mi tesis de cocina, ME SOLUCIONASTE LA VIDA, MIL GRACIAAASSS
En casa la hice con ese polvo. Sale perfecta, usá el equivalente a 1 huevo y vas agregando el aceite y probando hasta llegar a la consistencia y sabor que quieras lo mismo el jugo de limón. Sal y pimienta y un diente de ajo cocido si te gusta. No se si durará más porque hacemos poquito y la terminamos en el momento.
¡Excelente Paulina! Imbatible la mayonesa cacera! Yo la hago seguido. Somo asiduos comedores de mayonesa en casa, nada más que yo le doy una vuelta de tuerca... unas cuantas vueltas de tuerca: un dientito de ajo, o un aji picante, mostaza en lugar de vinagre, bocha de limón, curcuma, alguna verdura cocida para darle color: aceitunas descarozadas, o espinaca, o remolacha (un pedacito), o morrón... y para darle un toque de textura, y reemplazar parte del aceite: arroz (cocido).
Hola Paulina, yo hago una con una receta que da el tip de sumergir 80 segundos los huevos en agua caliente, para pasteurizarlos y que sea mas seguro. Queda perfecto!!
@@sergiodaniel8940 los huevos "organicos" tambien hay que pasteurizarlos. La cascara del huevo es porosa y las heces de las gallinas y otras bacterias pasan hacia adentro
No me parece bien la mayonesa de huevo crudo es igual que el merengue ,No debe utilizarse huevo crudo ,aunque se para consumir en el dia y menos para cuando haces para otras personas .Buena la idea la del huevo cocido !!!! Perdon si molesto mi comentario
El limon le saca la salmonela que es el miedo al huevo crudo, con lo que no estoy de acuerdo es que la mayonesa dura poco, mi abuela hace siempre y dura 1 semana minimo, le echa 3 cucharadas de limon y queda riquisima
Pauli, Nosotros en mi casa hacemos mayonesa y nos dura una semana para ir comiendo, se hace una capita mas durita nomás arriba pero se come sin problemas.
Tené cuidado que en Junín cuando cursé microbiología, una familia de 5 personas se agarró salmonella por comer mayonesa casera (mi profe trabajaba en el laboratorio que hizo el cultivo de las personas y de la mayonesa), uno de los nenes estuvo complicado. No está bueno que hagas apología de esto y no hagas incapié en el riesgo
@@daianavivas294 como le llamas a una persona que promueve una actividad ilícita, como lo es la ingesta de huevo crudo, incluso en niños, porque dice que se lo da a sus hijos, de algo que tiene un potencial letal, como es la salmonella?
Sos genial!!! Te amo Pauli!!! Hice los 300 gramos y comí tres cucharadas!!!! La congeló loco no la voy a tirar. Menos mal que probé con aceite de girasol. 3 minutos en total para hacerla. Llegar al chino de mi barrio me lleva 3 minutos insuperable.
Me re enojo el video. Encima lo sabe, porque dijo de no comer huevo crudo, y aun asi lo hace para que lo vean millones de personas, pasandose por el traste las recomendaciones de profesionales de la salud. Una irresponsabilidad total. Vergonzante
Si le echan mucho limon la salmonela se le va. Ademas dura mucho en la heladera, ahora estoy comiendo una que hizo mi abuela hace una semana y esta igual de rica que al peincipio, y vivo comiendo esta mayonesa. Se las recomiendo muchísimo
@@lailakadur Aunque la Salmonella "ya no esté" tener huevo crudo durante mucho tiempo, aunque sea en la heladera, es peligroso igual porque se le pegan otros microorganismos, el hecho de que siga con buen sabor no es indicación de que siga en buen estado. Quizás hasta ahora no te hayas intoxicado y quizás nunca te pase nada, pero tampoco hay que jugar con las probabilidades. Por eso, si se hace mayonesa casera es mejor consumirla en el momento y no arriesgarse
@@florenciacecilia6942 Si te fijas bien, ella misma dijo que no es bueno dejar esa mayonesa para el día siguiente. Además, sobre lo otro que mencionabas, hay miles de cosas del super que se pueden hacer, un video haciendo mayonesa no es la idea más genial del mundo como para que lo haga solo por las visitas y para atraer público
@@Antonella-qj9xe creo que en realidad es depende el tipo de huevo que se consume, yo y mi familia nunca nos intoxicamos con alguna enfermedad y la consumimos de toda la vida. Nuestro huevo es de campo, cosa muy distinta al huevo comprado y leí que podes mantenerla en un frasco armetico sin riesgo a que le entren bacterias microorganismos
Totalmente de acuerdo, me gusta y hago seguido mayonesa y es incomparable con la mayonesa industrial. La mayonesa de huevo cocido también la he hecho y solo le pongo la yema y sale súper y queda igual de sabrosa a la de huevo crudo.
acabo de suscribirme...si soy fan de Paulina, con ella aprendi hacer tortilla de papas!!! Yo hago la mayonesa casera con la mitad de las yemas cocidas y la mitad crudas, no uso las claras (ni cocida ni cruda), no se corta jamás y queda bien. Para mí, el problema estuvo que usaste la clara cocida. Te amo Paulina, te recomiendo a todas/os.
Paulina las ingredientes que son sustancias que según vos tienen “de más”, son para conservar el producto por meses y hasta años, es injusto que te des el punto sin considerar eso porque esos ingredientes no son dañinos para el ser humano porque de lo contrario no serían distribuidos. Para mi el aspecto se la lleva la del súper, la tuya parece más una crema que una mayonesa, el tiempo también se la debe llevar la del súper porque por ejemplo alguien que trabaja en comidas rápidas y lo utiliza a diario perderia mas tiempo haciéndolo todos los días que comprando un bote grande por mes, en cuanto al sabor considero que la del súper es bastante rica dependiendo de la marca, pero obvio son gustos de cada uno.
La industria alimentaria es muy turbia, todo lo ultra procesado esta lleno de aditivos que están comprobados que hacen mal. La Coca-Cola tiene toneladas de azúcar, que se sabe que daña la salud y ahí la tenes a la marca líder (por dar solo un ejemplo). Te invito a que leas Mala Leche de Soledad Barruti
@@soledadgallo2366 nadie lo niega, pero los conservantes no son más dañinos que otras cosas, porque si vamos por lo que es dañino para el ser humano comer comidas hechas al microondas también lo son,a lo único que me refiero es que son químicos o sustancias que no son letales directos para nosotros.
Se puede hacer con la licuadora también, pero en vez de colocar el aceite de una vez, se le coloca en forma de hilo cuando se está licua do el huevo con los demás ingredientes, o sea de poquito a poquito pero continúo
Hola Paulina SOS un genio 💪😘,me encantan tus vídeos, yo hago la mayonesa con los huevos cocidos y no le pongo aceite si le pongo limón y para 3huevos 250 de crema de leche queda un amor
Pauli... en casa lamhago siempre casera, con huevo pasado por agua...(2/3 min de cocción) por seguridad por mi niña y siempre con una variante, provenzal, mostaza...oliva...probá queda espectacular
Hola! Mi papá siempre que hace mayonesa también le agrega mostaza y queda súper rica! y con limón en vez de vinagre le da un re sabor también, por otro lado si la almacenas en un frasco hasta el tope y queda bien cerrado te dura como un mes, una vez que la empezas a consumir te termina durando una semana, y solo la hace con las yemas. Saludos!! Amo tu canal!
Hola Paulina. Yo la hago ininterrumpidamente desde hace 6 mese y me dura impecable al menos 15 días!! No sé si más xq la comemos antes. Uso 1 huevo bien fresco ( q no le flote nada al sumergirlo en agua y quede acostado) . La hago con 300 ml de girasol de buena calidad. Uso entre 30 y 40 ml de vinagre blanco siempre. Nunca con limón pués acorta su vida útil por ser una fruta y varía notoriamente el sabor según la tanda de limón. También uso 1 cucharadita rasa de sal, 1 llenita de miel y una rasa de mostaza. X ej Dijon. Es espectacular en sabor y textura. Mejor q la del super. En Uruguay 1 kg sale casi 4 dólares. Esta casera me llena un bollón de 3/4 kg con esas cantidades. La hago directo en el mismo bollón superlimpio. Y levanta calor. Demora en hacerse como 2 o 3 min de continuo mixado sin mover. Tal vez se cocina con ese calor. ...no sé, pero queda calentita y dura montones. Muchísimas veces se me corta. Claro que si. Se pone líquida . Pero ahí le tiro otro huevo para el fondo del bollón y comienzo a mixear de cero otra vez. Nunca falló. La recupera totalmente y si le agregué otro 🥚le rectifico la sal. El vinagre blanco es de alcohol y parece ser un buen destructor de la salmonella.
Paulina! Siempre te miro. Yo te voy a dar un tip esta vez. Los huevos por 10-15 minutos en agua caliente a 60 grados. No sé cocinan. Pero si se matan las bacterias y así es más segura de comer!! Siempre hago tus recetas. Super fan tuya. Gracias!!
También se puede cocinar el huevo como se hace el huevo pasado por agua,y se coloca el huevo en agua helada ,leí que se pausteriza,ya lo hice quedó muy bien.
