La vinification transforme le raisin récolté lors des vendanges, en vin. L'étape qui vient ensuite, l'élevage, est capitale pour lui donner sa spécificité. L'élevage en "pièces" et en fûts de chêne est propre à la Bourgogne. Elle peut durer jusqu'à deux ans et nécessite un savoir-faire et un "tour de main" du vigneron lors des différentes opérations possibles.
Explications dans la chronique de Lilian Melet, mardi 22 novembre 2016 dans Bourgogne Franche-Comté Matin.
Une émission présentée par Murielle Rousselin : france3-regions...
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15 сен 2024
