Neste episódio preparamos uma receita riquíssima que prova que a pescada não tem de ser sempre cozida.
▶️ Até 31/12/2021 utilize o código CHEF2021 na loja online Kenwood para obter 10% de desconto!
Receita:
Pescada corada com creme de ervilhas, gengibre e hortelã
Pescada:
1,8 kg - filetes de pescada
q.b. farinha de trigo
q.b. colorau
q.b. flor de sal
q.b. azeite virgem extra
Creme de ervilhas:
250 g - ervilhas congeladas
4 dentes de alho picado
80 g - alho francês picado
2 dl - caldo de peixe
0,5 dl - vinho branco
20 g - hortelã escaldada
10 g - gengibre picado
50 g - bacon picado
q.b. azeite virgem extra
q.b. sal marinho
q.b. pimenta de moinho
Para servir:
q.b. colorau em pó
q.b. hortelã
2 unidades - limão degomado
Com a varinha mágica emulsione o azeite, alho, sumo de limão, sal e pimenta. Deite sobre os filetes de pescada e deixa a marinar durante 5 minutos. Misture a farinha de trigo com um pouco de colorau, pane os filetes de peixe e frite-os numa frigideira com um pouco de azeite.
Faça um refogado com o azeite, o bacon, o gengibre, o alho francês e o alho. Adicione a hortelã, as ervilhas e molhe com o vinho branco e o caldo de peixe. Quando levantar fervura, coloque no liquidificador ou no robot de cozinha e triture. Retifique os temperos.
Sirva os filetes sobre o creme de ervilhas. Perfume com colorau em pó, a hortelã e o limão degomado.
-----------------------------------
Siga-nos nas redes sociais
▶ Fátima Lopes
Facebook: / fatimalopestv
Instagram: / fatimalopesoficial
▶ Vítor Sobral
Facebook: / chefvitorsobral
Instagram: / vitorsobralvs
----------------------------------
Agradecimentos:
Gel Peixe - gelpeixe.pt/pt
Delta Slow Caffe - www.deltaslowcoffee.com/pt/pt/
Braun - / @braunhousehold
Epal - / channel
Icel - icel.pt
Kenwood - / @kenwood
Lizgarden - lizgarden.pt
Miele - / @mieleportugal
Nosse Ceramic Studio - nosse.pt
Oliveira da Serra - www.oliveiradaserra.pt/pt/
-----------------------------------
Todas as semanas um novo episódio e uma nova receita. Subscreva para receber as notificações.
#Ochef #fatimalopes #vitorsobral #chef #receitas #pescada
17 июн 2021