Χριστούγεννα χωρίς Δίπλες γίνεται ?
Δεν γίνεται
Χριστουγεννιάτικο Κέικ : • Χριστουγεννιάτικο Κέικ...
Κοτόπουλο αλα κρεμ : • Κοτόπουλο Αλά κρεμ / K...
Μοσχαράκι Κοκκινιστό με Σπιτικό Πουρέ Πατάτας: • Μοσχαράκι Κοκκινιστό μ...
Υλικά για το ζυμάρι
650 γρ αλεύρι σκληρό
4 αυγά
150 ml νερό
35 γρ ούζο
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
1 βανίλια άρωμα
7 γρ μπέικιν πάουντερ
150 γρ καρύδια τριμμένα
1 λίτρο ηλιέλαιο για το τηγάνι
Για το σιρόπι
1 κιλό ζάχαρη κρυσταλλική
500 γρ νερό
100 γρ γλυκόζη
1 στικ κανέλα.
50 γρ Μέλι
Βράζουμε πρώτα το σιρόπι. Μόλις αποσύρουμε το σιρόπι απο την φωτιά αφήνουμε 5 λεπτά και στην συνέχεια προσθέτουμε και το μέλι.
Συνεχίζουμε με το ζυμάρι , στον κάδο του μίξερ χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί για περίπου 5 λεπτά . Αφού χτυπήσουμε το ζυμάρι μας το καλύπτουμε μια μεμβράνη είτε στο ψυγείο για 10-15 λεπτά είτε έξω για 20-30 λεπτά .
Όταν περάσει η ώρα κόβουμε την ζύμη σε κομμάτια και με την βοήθεια του μηχανήματος που κάνουμε τα μακαρόνια , ξεκινώντας απο την ποιο μεγάλη σκάλα (7) ρίχνουμε λίγο αλεύρι στο μηχάνημα για να μην κολλήσει η ζύμη μας. Το περνάμε μια φορά από το νούμερο 7 στην συνέχεια στο νούμερο 5 και τέλος στο νούμερο 3 μέχρι να πετύχουμε ένα λεπτό φύλλο.
Κόβουμε σε ορθογώνια .
Ζεσταίνουμε το λάδι περίπου 180 βαθμούς , ρίχνουμε το φύλλο όπως είναι και με την βοήθεια 2 πιρουνιών γυρνάμε τις δίπλες μας. Αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν και στην συνέχεια τις ρίχνουμε στο χλιαρό σιρόπι.
Αφήνουμε για λίγα 3-5 δευτερόλεπτα. Τις τοποθετούμε σε πιατέλα πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι .
Ingredients for the dough
650 g of hard flour
4 eggs
150 ml of water
35 g ouzo
Zest of one orange
1 vanilla aroma
7 g baking powder
150 g grated walnuts
1 liter of sunflower oil for the pan
For the syrup
1 kg of granulated sugar
500 g of water
100 g of glucose
1 cinnamon stick.
50 gr Honey
Boil the syrup first. Once the syrup is removed from the heat, leave for 5 minutes and then add the honey.
Continue with the dough, in the mixer bucket beat all the ingredients together for about 5 minutes. After beating our dough, cover it with a film either in the refrigerator for 10-15 minutes or outside for 20-30 minutes.
When the time has passed, we cut the dough into pieces and with the help of the machine that makes the spaghetti, starting from the largest ladder (7) we throw a little flour in the machine so that our dough does not stick. We pass it once from number 7 then to number 5 and finally to number 3 until we achieve a thin sheet.
Cut into rectangles.
Heat the oil to about 180 degrees, drop the sheet as it is and with the help of 2 forks turn our doubles. Let them cool for a while and then add them to the warm syrup.
Leave for a few 3-5 seconds. Place them on a plate and sprinkle with grated walnuts.
5 сен 2024
