My recipe book: www.phoskitche...
FALAFEL BOWL:
Υλικά (βγάζει 4-5 μερίδες):
- 250 γρ. ξερό μείγμα για φαλάφελ (εγώ χρησιμοποίησα αυτό: www.wellthy.gr... )
- αλάτι
- πιπέρι
- μπαχαρικά επιλογής
- φρέσκα μυρωδικά (μαιντανός και δυόσμος)
- 1 κεσεδάκι γιαούρτι
- χυμό από 1 λάιμ
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- χούμους (προαιρετικά)
- 1 κούπα καστανό ρύζι (ή κινόα)
- ντοματίνια
- αγγούρι
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180. Σε ένα μεγάλο μπωλ βάζουμε το μείγμα για φαλάφελ μαζί με 280 ml νερό και τα μπαχαρικά της επιλογής μας, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε και λίγα ψιλοκομμένα μυρωδικά και αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει για 15'. Πλάθουμε σε διάμετρο περίπου 3-4 εκ. και ψήνουμε στον φούρνο στους 180 βαθμούς, στον αέρα για 20-25'. Στο μεταξύ βάζουμε το ρύζι να βράσει και ξεκινάμε να ετοιμάζουμε την σως γιαουρτιού. Αν θέλουμε να κάνουμε την ποσότητα για 4 μερίδες βάζουμε ένα ολόκληρο κεσεδάκι γιαούρτι και χυμό από ένα λάιμ (για τις αναλογίες μιας μερίδας, δες τις ποσότητες στο βίντεο). Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, λίγα μυρωδικά από αυτά που ψιλοκόψαμε πριν και (προαιρετικά) σκόνη σκόρδου. Ψιλοκόβουμε και μερικά ντοματίνια και αγγουράκι. Όταν έχουν ροδίσει ωραία και τα φαλάφελ, σερβίρουμε σε ένα μπωλ μαζί με το ρύζι, την σαλάτα, τη σως γιαουρτιού ή/και μια κουταλιά χούμους! Γιαμ. 😍
MANGO SALMON WITH COCONUT RICE (για 2 μερίδες)
Υλικά:
2 φιλέτα σολομού
2 κ.σ. ελαιόλάδο ( + 1 για το dressing)
αλάτι
πιπέρι
1 φλ. ρύζι
250 ml νερό
250 ml γάλα καρύδας
μισό mango
μισό αβοκάντο
1 πιπεριά κόκκινη
λίγος φρέσκος κόλιανδρος
λίγος δύοσμος
χυμό από μισό λαίμ
Μαρινάρουμε τα φιλέτα σολομού μέσα σε ελαιόλαδο, χυμό λάιμ, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε για περίπου μισή ώρα. Στο μεταξύ προθερμαίνουμε και τον φούρνο στους 180. Μετά τοποθετούμε σε ένα ταψάκι και περιχύνουμε με την μαρινάδα. Ψήνουμε για 20' ακριβώς. Στο μεταξύ βράζουμε και το ρύζι όπως θα κάναμε κανονικά απλά αντικαθιστούμε το μισό νερό με γάλα καρύδας και αλατίζουμε καλά. Ψιλοκόβουμε σε κυβάκια το μάγνκο, την πιπεριά, το αβοκάντο και τα μυρωδικά, ανακατεύουμε σε ένα μπωλ και περιχύνουμε με χυμό λάιμ. Σερβίρουμε βάζοντας κάτω το ρύζι, από πάνω τον σολομό και από πάνω την σαλάτα. Αντικειμενικά ό,τι καλύτερο.
EGG AND AVOCADO SUNSHINE SALAD (για 1 μερίδα)
Υλικά:
1 αυγό
50 γρ. χαλούμι
μισό αβοκάντο
μισή κούπα κινόα
μια κούπα προ-μουλιασμένα κατεψυγμένα ρεβύθια
λίγη ρόκα
Για το dressing:
1 κ.σ. ελαιόλαδο
4-5 σπασμένα φυστίκια αιγίνης
ψιλοκομμένος δυόσμος
ψιλοκομμένος μαιντανός
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Βράζουμε για 20' τα ρεβύθια σε μισό λίτρο αλατισμένο νερό. Βράζουμε και την κινόα για 15' μαζί με 1,5 κούπα νερό για 15'. Καιιιι τέλος, σε νερό που ήδη βράζει, βάζουμε να βράσει ένα αυγό για 6΄.
Στο μεταξύ κόβουμε σε φέτες το χαλούμι και ψήνουμε για 1' από κάθε πλευρά στο τηγάνι. Ανακατεύουμε μαζί σε ένα μπωλάκι όλα τα υλικά του dressing. Σερβίρουμε τα ρεβύθια, την κινόα και σαλάτα ρόκα και από πάνω το αυγό και το χαλούμι. Προσθέτουμε μισό αβοκάντο. Περιχύνουμε με το dressing και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι!
FIG & PEACH SUNSET SALAD
Υλικά:
2 σύκα
1 νεκταρίνι
2 φλ. πράσινη σαλάτα
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. κρέμα βαλσαμικου
40 γρ. brie
μια χούφτα καρύδια ή αμύδγαλα ψιλοκομμένα
✦ Το σάιτ μας: www.phoskitche...
✦ Follow us on instagram : / phos.kitchenware
✦ Πλέον μπορείτε να με ακούτε και μέσω PODCAST εδώ: spoti.fi/3taI7n1
✦ CONTACT ME:
☇ INSTAGRAM: / pinelopi.anastasiadou
☇ ΤΙΚΤΟΚ: / pinelopianastasiadou
☇ E-MAIL: pinelopi.anastasiadou@gmail.com
25 авг 2024
