Μπακλαβάς συντγή
Τα υλικά που τα χρειαστούμε για την υπέροχο σπιτικό μπακλαβά μας είναι τα παρακάτω :
Για το σιρόπι μας θα χρειαστούμε :
400 γρ ζάχαρη
350 γρ νερό
4-5 γαρύφαλλα
2 κλωνάρια κανέλας
Φλούδα από ένα λεμόνι ακερωτο
Χυμό από μισό λεμόνι και μισό λεμόνι
70 γρ μέλι
Για την γέμιση μας θα χρειαστούμε :
350 γρ καρύδια , περασμένα από το μουλτι (όχι τελείως ψιψαυ)
1 κ.σ γεμάτη κανέλα σε σκόνη
1 κ.γ γαρύφαλλο σε σκόνη
Λίγο μοσχοκάρυδο
2 κ.σ φρυγανιά και
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι ακερωτο.
250 γρ βούτυρο
70 γρ ηλιέλαιο
2 πακέτα φύλλα για μπακλαβα (20-22 φύλλα).
Εκτέλεση συνταγής:
Ξεκινάμε την συνταγή μας φτιάχνοντας πρώτα το σιρόπι μας γιατί θα πρέπει να κρυώσει.
Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι εκτός από το μέλι.
Μόλις έρθει σε σημείο βρασμού ,το αφηνουμε2-3 λεπτά και μετά το κατεβάζουμε από την φωτιά , προσθέτουμε το μέλι , ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να κρυωσειτ
Σε ένα άλλο κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο και μετά προσθέτουμε το ηλιέλαιο. Το ηλιέλαιο βοηθάει να γίνουν πιο τραγανά τα φύλλα μας.
Για την γεμιση σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε.
Είμαστε έτοιμοι να συναρμολογησουμε τον λαχταριστο μπακλαβά μας.
Παιρνουμε ένα ταψί το βουτηρωνουμε και απλώνουμε τα φύλα. Ένα φύλλο της φορά και ραντίζουμε με το βουτηρο
Κανουμε την διαδικασία για 5-6 φυλλα
Προσθέτουμε μια δόση από τη γέμιση μας
Ξανά βάζουμε 4 φύλλα ένα ένα και ραντίζουμε με το βουτηρο και πάλι . Συνεχίζουμε την διαδικασία.
Βάζουμε 3 στρώσεις από την γέμιση μας και τέλος τα τελευταία 6-7 φύλλα.
Κόβουμε σε μικρά κομματάκια τον μπακλαβά μας μέχρι κάτω για να ψηθεί και να σιροπιαστει ομοιόμορα.
Τελευταία πινελιά σε κάθε ένα κομμάτι καρφώνουμε και από ένα γαρύφαλο.
Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά εξαρτάται από τον φούρνο.
Μόλις πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα είναι έτοιμο το γλυκό μας.
Το βγάζουμε από τον φούρνο και το σιροπιαζουμε σταδιακά με το κρύο σιροπι.
Το αφήνουμε κανένα μισάωρο να πιει όλο το σιρόπι και το φανταστικό γλυκό μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Καλή σας όρεξη,
MargoTzo
Κάμερα, Μοντάζ, Ήχο: Tzo Proto / Epidemic sound
Επιμέλεια :@DIYPD / / diypd
Logo & Intro : Δήμητρα Σιούκα.
Επιμέλεια Μακιγιάζ : Δέσποινα Κωστοπούλου
Baklava recipe.
We will need the following ingredients:
For the syrup
400 gr sugar
350 gr water
4-5 cloves
2 cinnamon sticks
Peel of an unwaxed lemon
Juice of half lemon and half lemon
70 gr honey
For the filling:
350 gr walnuts, chopped in small pieces, not grounded
1 soup spoon heaped ground cinnamon
1 teaspoon ground cloves
A touch of nutmeg
2 soup spoons golden crumbs
zest of an unwaxed orange
250 gr butter
70 gr sunflower oil
2 filo pastry packs
Method:
We start with our syrup as it need to be cooled off when we finish the recipe.
We put all the ingredients in a pan except the honey.
When it reaches boiling point we leave it another 2-3 min.
We take it odd the heat then and we add the honey.
We leave it now to cool off.
For our filling, we add all the ingredients in a bowl and we mix well. We are ready to assemble our delicious Baklava!
We butter one tray and we add 5-6 filo pasties and in between them we sprinkle butter.
Then on top of them we lay 1/3 of our filling, then we add another 4 filo pastries and in between them we sprinkle butter. We lay 1/3 of our mixture again on top and we repeat one more time the same procedure.
On top of the last part of filling we add another 6-7 filo pastries again sprinkled with butter in between them.
With a knife we cut our Baklava vertically and horizontally all the way through the tray and all the way to the bottom, so the syrup can go anywhere later.
Now. finally we pin one clove on each piece of Baklava so it can keep the filo steady and give more taste to our dessert.
We bake in 180 degrees in preheated oven for 35-40 minutes depending on the oven.
When it gets nice and golden we take it off the oven and we pour over it the cooled syrup gradually.
We leave it to soak in the syrup for around 30 min and it is ready to be served.
We hope you like it.
Bon Apettit,
MargoTzo
Camera, Montage, Sound: Tzo Proto / Epidemic sound
Supervision: @DIYPD / / diypd
Logo & Intro: Dimitra Siouka
Makeup artist : Despina Kostopoulou
Μας αρέσει πολύ να μαγειρεύουμε παραδοσιακές Ελληνικές συνταγές, τις οποίες έχουμε μάθει, από τις μητέρες μας, τις θείες μας και από φίλους.
Εκτός από παραδοσιακες Ελληνικές συνταγές, μας αρέσει να μαγειρευουμε συνταγές για ορεκτικά, φαγητά, γλυκά από διάφορα μέρη του κοσμου που εχουμε μάθει απο αξιόλογους chef που έχουμε εργαστεί στο πλάι τους.
Έχοντας πολλούς φίλους vegetarian και vegan....έχουμε μπει στην διαδικασία για να φτιάξουμε, συνταγές παραδοσιακές και όχι μόνο, αντικαθιστώντας τα ζωικά υλικά με φυτικα.
Φροντίζουμε να χρησιμοποιούμε αγνά υλικά και τα φαγητά μας, να είναι όσο πιο ελαφριά στην γεύση και υγιεινά γίνεται!
Margo Tzo.
#μπακλαβας #baklava #γλυκά
5 сен 2024
