Με τη σύμπραξη δύο τοπικών γαλακτοκομικών επιχειρήσεων και του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, υλοποιείται ερευνητικό έργο που μελετά δύο παραδοσιακά τυριά, το Κασκαβάλι και την Ούρδα.
Με εγκεκριμένη χρηματοδότηση από το Επιχειρησιακό Πρόγραμμα Ήπειρος 2014-2020, τυποποιείται η μέθοδος παραγωγής τους ακολουθώντας συγκεκριμένο πρωτόκολλο, που στηρίζεται στον παραδοσιακό τρόπο παρασκευής. Παράλληλα, με τη μελέτη των βιοχημικών χαρακτηριστικών τους, θα διαμορφωθούν οι προδιαγραφές για την πιστοποίησή τους, ώστε να προβληθούν στην αγορά και να γίνουν ανταγωνιστικά και αναγνωρίσιμα.
29 сен 2024
