Το τυρί στη Λήμνο: τυροκόμηση στο τυροκομείο 

Την παράδοση της τυροκόμησης από τους «κεχαγιάδες», τους γεωργοκτηνοτρόφους της Λήμνου, μικρών συνήθως ποσοτήτων γάλακτος για ιδιοκατανάλωση, συνεχίζουν τα τυροκομεία του νησιού. Οι βασικές αρχές της παραδοσιακής τυροκόμησης τηρούνται, το γάλα, όμως, παστεριώνεται υποχρεωτικά για υγειονομικούς λόγους. Τα τυροκομεία της Λήμνου, τα οποία διαθέτουν τα προϊόντα τους και εκτός Λήμνου, δίνουν την ευκαιρία στους καταναλωτές εντός και εκτός της χώρας μας να γευτούν τα ξεχωριστά τυριά του νησιού.