Νομιζω οτι για αυτο το βίντεο κ για όλες τις διευκρινίσεις κ φυσικα για τον χρονο σας θα έπρεπε όλοι εμεις να σας πληρώσουμε αν μη τι άλλο !!Σας ευχαριστώ θερμά!!! !Ειναι το λιγότερο που μπορω να σας πω !!..Καλη Ανάσταση με υγεία σε σας κ στην οικογένεια σας
Και νόμιζα ότι ήξερα να κάνω τσουρέκια!!! Πρώτη φορά βλέπω τέτοια επιστημονική εξήγηση για το τσουρέκι. Θα το ξαναδώ πολλές φορές το βίντεο. Σας ευχαριστούμε πάρα πολύ κύριε, σας εύχομαι ότι καλό και Καλή Ανάσταση!
Πολύ καλός μάστορας συνάδελφε και χίλια μπράβο σου γιατη Πάνο απο ολλα είσαι άνθρωπος που αναλύεις ολλα αυτά τα μυστικά γύρο από το επάγγελμα κάποιος άλλος δεν θα το έκανε και πάλι μπραβο σου
Μα τι Μάστορας είστε!!!!!ΣΥΓΧΑΡΗΤΗΡΙΑ!!!Είστε ΑΠΙΘΑΝΟΣ!!!!Μακάρι να δίνανε και άλλοι τις συνταγές τους....εσείς συμβάλλετε σε αυτό που με απλά λόγια λέγεται ΚΛΗΡΟΝΟΜΙΑ!!!!ΕΥΓΕ!!!καλε μου ΑΝΘΡΩΠΕ!!!!
Συνχαρτηρια πραγματικα για την γενναιοδωρία σας ......και μετά για την τέχνη σας!!!!! Απειροελάχιστοι έως καθόλου ....επαγγελματίες μοιράζονται τις γνώσεις τους....με το κοινό!!!! Είναι ότι πιο πολύτιμο αυτό ...το συγκεκριμένο βιντεάκι γιατί μας δείχνει πως συμπεριφέρεται η ζύμη πριν και μετά το βούτυρο..... Προσωπικά εγώ εκεί δυσκολεύομουν....δεν ήξερα ποτέ ήταν έτοιμη η ζύμη αφότου έβαζα το βούτυρο!!!! Ευχαριστούμε πραγματικά!!!!!!
Πρώτη φορά ένας επαγγελματίας μας δείχνει τα μυστικά για να φτιάξουμε ένα υπέροχο τσουρέκι. Σας ευχαριστούμε κύριε. Κάθε καλό στην δουλειά σας κ στο σπιτικό σας.!!!!
Εξαιρετικός επαγγελματίας! Είδα πολλούς τρόπους αλλά εσείς με εντιπωσιασατε με την ανάλυση σας! Το πρόβλημα που αντιμετωπίζω με τα δικά μου είναι ότι ενώ φουσκώνουν μέχρι και το ψήσιμο όταν τα βγάζω πέφτουν. Αυτό που νεν γνώριζα ήταν που άφηνα στις άκρες χαλαρές και πλατιαζανε στο ταψί. Σας ευχαριστώ! Να έχετε υγεία και πολλές επιτυχίες!!!
Για'σας Καλό Πάσχα με υγεία.. Εγώ δούλεψα πολλα Χρόνια στο εργαστήριο Ζαχαροπλάστης και ότι έμαθα κλέβοντας το έμαθα. Σας ευχαριστώ πάρα πολύ για τής γνώσης σάς που μάς τα δίνετε απλόχερα...
Θέλω να σας ευχαριστήσω για την πολύτιμη βοήθεια σας. Έφτιαξα τα καλύτερα τσουρέκια από ποτέ. Δεν το περίμενα να μπορέσω να κάνω τόσο ωραία τσουρέκια και το χρωστάω σε εσάς. Να είστε καλά.
Greetings from Australia!! Είστε εκπληκτικός! Ευχαριστούμε παρά πολύ για τις γνώσεις που μας δίνεται μέσα από τα βίντεο σας. Είμαι φαν!! Καλή Ανάσταση σε εσάς και την οικογένεια σας. Θα χαρούμε πολύ να επισκεφτούμε το κατάστημα σας όταν επιστρέψουμε Ελλάδα και να δοκιμάσουμε όλα τα υπεροχα πράγματα που φτιάχνετε!
Τα συγχαρητήρια για εσάς είναι πολύ λίγα πραγματικά, άρχισα να κάνω τσουρέκια στο σπίτι πριν 2 μήνες με πολλές προσπάθειες στο πλασειμο άλλοτε αποτυχημένες και άλλοτε επιτυχημένες, αλλά τώρα με το δικό σας βίντεο έγιναν ακόμα καλύτερα,και προσπαθούμε φυσικα πάντα για το τελειο όπως είναι και τα δικά σας
Μπράβο είσαι μάστορας με Αλφα κεφαλαίο, και άνθρωπος δυτικός, αφού μοιράζεσαι όλα τα μυστικά του επαγγέλματος σου , συγχαρητήρια , ευχαριστούμε γι'αυτό το βίντεο ,μας έκανες να κατανοήσουμε το πως γίνετε ένα τσουρέκι , και με τι κόπο , Χρόνια πολλά να είσαι πάντα γερός να φτιάχνεις τα απίθανα τσουρεκια σου , αλλά πες μας και που να τα βρούμε να τα πάρουμε
Εύγε! Λατρεύετε τη δουλειά σας. Όχι απλά συνταγή αλλά σεμινάριο τσουρέκι ου. Δεν έχω ξαναδεί τέτοιο βίντεο. Μπράβο στην υπομονή σας και στην αφιλοκερδή θέληση σας να μεταφέρετε γνώση! Να στε γερός και οπωσδήποτε να γίνετε δάσκαλος σε σχολή. Έχετε φοβερή μεταδοτικό τη τα γνώσεων. Και του χρόνου με υγεία!
Μάστορα μάς τρέλανες με τα θεϊκά σου τσουρέκια,Αυτά ειναι ποίημα ειναι ζωγραφιές!!!!!ευχαριστουμε πολυ για τα μυστικά που τόσο απλόχερα μας είπες αλλά εγώ δεν νομιζω οτι θα τα καταφέρω ολα αυτά τα στάδια να τα κάνω.εισαι απίθανος ζαχαροπλάστης και καλός άνθρωπος που μοιράστηκες τα μυστικά σου!!!Καλο Πάσχα σάς εύχομαι και καλές δουλειές !!
Σας ευχαριστούμε πολύ για τις γνώσεις σας που μοιραστηκατε μαζί μας . Θέλω να σας πω ακολούθησα κατά γράμμα την συνταγή , στο χέρι όλο το ζύμωμα χωρίς κουζινομηχανη κι βγήκαν ακριβώς όπως τα δικά σας . Έκανα την μισή ποσότητα από αυτήν που δείχνετε . Να είστε καλά καλή Ανάσταση καλό Πάσχα και καλό μήνα να έχετε υγεία!!!
Κύριε σεφ σας ευχαριστούμε πολύ για την τόσο αναλυτική συνταγή για τσουρεκια . Τη δοκίμασα την συνταγή σας και έγιναν καλά .Το μόνο πρόβλημα που είχα ήταν στο ψήσιμο. Σας παρακαλώ μας δίνεται τις θερμοκρασίες για το ψήσιμο για σπίτικους φούρνους και πόση ώρα έχουμε το ζεστό νερό μέσα στο φούρνο για να δημιουργήσουμε υγρασία. Επίσης ψήνουμε με αντιστάσεις η με αέρα . Σας ευχαριστώ και χαιρετισμούς από την Αυστραλία .
Από έναν σπουδαστή μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής, να σας πούμε χίλια ευχαριστώ για αυτό το βίντεο!!! Είναι πραγματικά ένα σεμινάριο πάνω στο τσουρέκι και σας ευχαριστούμε πολύ που μεταδίδεται απλόχερα τις γνώσεις σας με τόση αγάπη και τόσο μεράκι! Τέτοιοι άνθρωποι και τέτοιοι ζαχαροπλάστες είναι πρότυπα για εμάς! Το εκτιμάμε πολύ! Μια απορία έχω μόνο.. καταλαβαίνω πως η συνταγή δίνετε με επαγγελματικά κριτήρια, απλά στο σπίτι, θα υπήρχε κάποιος τρόπος, να φουσκώσουν οι πλεξούδες στο τελειωτικό στάδιο πριν το ψήσιμο, με υγρασία σαν να είναι στην στόφα;
μπορεις να χρησιμοποιησεις τον φουρνο στο λαμπακι ( 30 περιπου βαθμοι) και μπορεις να βαλεις μεσα στον φουρνο βραστο νερο σε ενα ταψακι για εξτρα υγρασια.
Πολύ καλή συνταγή και πολύ ωραία τα εξηγείται .ομως εάν γινότανε αυτα τα γραμμάρια και όλα τα υλικά να δοθούν σε φλυντζανια ??? Σας ευχαριστω από τον μακρινό Καναδά. Καλο Πάσχα !
Συγχαρητηρια για την τοσο αναλυτικη περιγραφη. Καλη Ανάσταση να εχετε. Φετος θα χρησιμοποιησω τη δική σας συνταγη.Ηθελα να σας ρωτησω αν μπορω να σταματησω την κουζινομηχανη στη μεση του ζυμωματος να κρυωσει και να συνεχισω μετα ξανα το ζυμωμα; Θα εχει προβλημα το ζυμάρι;
Καλησπέρα και συγχαρητήρια για τη δουλειά σας! Θα ήθελα να σας ρωτήσω, για 1 κιλό αλεύρι πόσο γάλα και πόσο νερό θα πρέπει να χρησιμοποιήσω; Είπατε όλα τα υπόλοιπα και αφήσατε αυτά τα δύο υλικά. Σας ευχαριστώ πολύ!
Enta3ei eida to video sou deka fores na empedwsw plirws to zimwma.. Mou metadwses tin aisthisi tou poso prepei na prosexw,na exw ypomoni k meraki. Episis ta eipes analytika k se efxaristw tooooso poly!
καλησπέρα μάστορα και συγχαρητήρια για την όμορφη παρουσίαση! ήθελα να ρωτήσω εάν η ζύμη γίνει πιο σφιχτή από όσο πρέπει θα ανοίγει πιο δύσκολα σε φυτίλι;
Δεν έκανα ποτέ! απογοητευμένη από τις εμπειριες. της. μητέρας μου ! Όταν γινόταν αφράτο και φουσκωτό έπρεπε σώνει και καλά να είναι και αγλυκό ! Όταν το κάναμε γλυκό γινόταν σαν τούβλο σκληρό ! Άσε εκείνο το φούσκωσε ! δεν φούσκωσε κα να είναι πολύ ζεστό το περιβάλλον για να φουσκώσουν και ζύμωστα και ξαναζυμωστα. Και πάλι ξαναζυμωστα ! Και στο τέλος πέτυχαν δεν πέτυχαν ! Α! Μα πια ! Έτσι και εγώ , αγοράζω δυο τσουρέκια έτοιμα, τον χρόνο και το λύνω το ζήτημα. ,ξέρετε 5ι νοστημα που είναι; Να τα βρησκεις έτοιμα;
Χαχα, εννοείται είναι νόστιμα έτσι! Κι εγώ από μικρή που πρωτοπροσπάθησα τα ίδια τραβουσα😂ευτυχώς χορταιναν τα σκυλιά και οι κότες φαΐ! Τώρα τα πετυχαίνω αλλά δεν έχω βρει την γεύση που θα με ικανοποιήσει απόλυτα ώστε να μην ξαναψαξω για συνταγή! Θα κάνω κι αυτή που είναι επαγγελματική και θα δούμε! Καλό Πάσχα να έχετε!
Ευχαριστούμε για την πολύτιμη γνώση που μοιράζεστε μαζί μας! Θα ήθελα να σας ρωτήσω κάτι. Η ζύμη πριν να βάλω το βούτυρο, δεν κολλάει στο ζυμωτήρι. Μόλις όμως προσθέσω το βούτυρο, μαλακώνει αρκετά και αρχίζει να κολλάει στον πάτο του κάδου. Τι μπορεί να φταίει; Ευχαριστώ πολυ
Πολύ ωραία η παρουσία και η εξήγηση τέλεια γειά στα χέρια σας χρυσοχερης. Να ρωτήσω βάζουμε μόνο αλεύρι για τσουρέκι η ανακατεύουμε και με γενικής χρήσης για το βούτυρο τι μάρκα να χρησιμοποιησω. Περιμένω απάντηση Καλό Πάσχα με υγεια
Καλησπέρα δεν έχω λόγια είσαστε ΦΑΝΤΑΣΤΙΚΌΣ!!!!!!! Αυτή η συνταγή είναι υπέροχη Εγώ που ασχολούμαι φανατικα με τις ζύμες (ψωμί ,Πανεττονε μόνο με προζύμι )πως μπορώ να αντικαταστήσω τη μαγιά με το προζύμι σε τι ποσοστό?? Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων
Ευχαριστούμε για την λεπτομέρεια σε τσουρέκια. Συγχαρητήρια είστε άψογος. Πείτε μου για μια απορία που έχω, τι φταίει όταν σκάνε τα τσουρέκια από πάνω στην διάρκεια του ψησιματος;; Ευχαριστώ
Σε ευχαριστω πολυ.Δες την λεπτομερια στο πλασιμο,να ειναι πολυ ελαχιστικο και γυαλιστερο το ζυμαρι και σημασια δωσε στην ακρη και το δεσιμο/πλεξιματος!
@@kwnbour7553 Σας ευχαριστώ για την απάντηση! Πρέπει να ακολουθήσω την συνταγή σας και μετά τις λεπτομέρειες που δίνεται. Η ζύμη είναι γυαλιστερι και ζηλευτή και η κάθε λεπτομέρεια παίζει τον ρόλο της.
Μια ακόμη διευκρινηση σας παρακαλώ! μας δίνεται το προζύμι για την 1η ομάδα που είναι για 2.5 κιλά αλεύρι. Τα ποσοστά για το κιλό για προζύμι δεν μας είπατε... ευχαριστώ!
Ενας πραγματικος artisan. Εξαιρετικο βιντεο. Το ελληνικο τσουρεκι ειναι απο τα πλεον δυσκολα παρασκευασματα. Εχω μια ερωτηση. Το μιξερ μου δεν ειναι δυνατο και ηδη εχει δυσκολια πριν την προσθηκη βουτυρου. Υπαρχει τροπος να εχω λιγοτερη σφιχτη ζυμη π.χ. κρατωντας λιγο αλευρι για να προστεθει μετα το βουτυρο?
Το τσερκι τι διάμετρο έχει για το τσουρέκι του κιλού; Και αν μπορώ να βάλω δοχείο με νερό στον φούρνο κατά το ψήσιμο για την υγρασία ,να το βγάλω πριν βάλω να τα ψήσω; Ευχαριστώ πολύ
Σας ευχαριστούμε για την επεξήγηση αλλά έχω την απορία το βούτυρο που χρησιμοποιείται είναι 300 gr σχεδόν στα 3 kg γιατί πιο πάνω λέγατε ότι για ένα κιλό αλεύρι θέλουμε 200 gr βούτυρο εκ των προτέρων σας ευχαριστώ
ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΠΟΛΥ ΤΙ ΒΟΥΤΥΡΟ ΝΑ ΕΠΙΛΕΞΩ ?ΤΟ ΆΡΙΣΤΟΝ? Η, ΤΟ ΛΟΥΡΠΑΚ?ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΕΚ ΤΩΝ ΠΡΟΤΕΡΩΝ.ΚΑΛΗ ΑΝΑΣΤΑΣΗ ΜΕ ΥΓΕΙΑ! ΣΑΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ ΠΟΛΥ ΓΙΑΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΙΕΣ ΣΑΣ !
