Αν θέλετε ποιο νόστιμο λουκάνικο βάζεις αντι για μοσχάρι γιδα χοιρινό με λίπος κ πρασο τα στεγνώνεις σε ενα χώρο που να μπορείς να τα καπνισης με κλιματσιδες απο αμπέλι αλάτι και πιπέρι και αν θέλεις καυτερο κυμινο άλλοι βαζουν κ ρίγανη αντι για νερό λιγο λάδι να γλιστρά αν θέλετε βάζετε πάστα πελτέ ντομάτας όπως τα θέλει ο καθενας σοδα βάζαμε κ εμείς τρώγαμε πρωινο λουκανικο με ξυνο τραχανά φτιαγμένο από πρόβειο γαλα όχι φτιαγμένο από αλεύρι σπαγαμε το σιτάρι 2 φορές βάζαμε και κ λιγο ξυνο γιαούρτι η για παραλλαγή 🍅 φοβερό πρωινό κτυπουσαμε κ αυγα με αλληθινο βούτυρο το έφτιαχνε η γιαγιά απο τα ζώα στο χωριό άλλες εποχές τωρα τρώμε δηλητήρια
Εξαιρετικά αναλυτική περιγραφή κ. Νίκο και είμαι σίγουρος, το αποτέλεσμα είναι πάρα πολύ νόστιμο. Θα το δοκιμάσω αλλά προς τα φετινά Χριστούγεννα, (τώρα είμαι στην καρδιά τού καλοκαιριού), να ''σφίξει'' λίγο ο καιρός, να είναι μεγαλύτερη η απόλαυση. Καλή συνέχεια σας εύχομαι και ευχαριστώ πολύ γιά την υπέροχη συνταγή.
@@ikosparintis8742 Εγώ ευχαριστώ γιά την συνταγή. Θα το δοκιμάσω και θα επικοινωνήσουμε πάλι. Όχι βέβαια στην ποσότητα κρέατος πού το κάνετε εσείς, αλλά προσαρμόζοντας αναλογικά τα υλικά. Να είστε πάντα καλά, εσείς και η οικογένειά σας.
Συγχαρητήρια, μπράβο σου και σε ευχαριστώ φίλε μου και για την συνταγή αλλά προπάντων επειδή έδωσες γεναιόδωρα, απλά και απλόχερα τη γνώση σου! Να είσαι πάντα καλά!
@@ikosparintis8742 Καλή σου μέρα! Όσον αφορά αυτό που έγραψες, θέλω να σου πω ότι εγώ προσωπικά πιστεύω ότι παίρνουμε κάτι μαζί μας ... τις πράξεις μας φίλε!
Καλη φαίνεται η συνταγή θα την δοκιμάσω Στα δικά μου βάζω ολα τα μπαχαρικά και το αλάτι σε ενα μίξερ με λίγο νερό παγωμένο και το ποιο σημαντικό λιγη ζάχαρη Η ζάχαρη κανει πολύ καλή δουλειά
@@ikosparintis8742η ζάχαρη παίζει τον ρόλο ότι ανεβάζει τοίς γεύσεις τών μπαχαρικών, 3- 4 κουταλιές της σούπας στο 1 κιλό Υπάρχει ένα χημικό σκεύασμα Το οποίο είναι μία κρυσταλλική σκόνη αλλά δεν θυμάμαι το όνομα του στα Ελληνικά, Εδώ το λένε glutamato monossódico,το οποίο κάνει πολύ κακό στον σώμα μας
Μπράβο! Καλή χρονιά! Πολυ μου αρεσαν αλλά χρειάζονταν εκτος απο το καλό κρεας που δεν το βρισκεις εύκολα, μηχανη να το αλεσεις και μηχανημα για να τα περασεις και επισης αλλο μηχανημα για να τα κλεισεις αεροστεγώς . Ειναι μεγαλη δουλεια για απλες νοικοκυρές.
Εντάξει. Τώρα με κανεις κύριε Νίκο να κάνω και λουκανικα. Ξαναέκανα μια φορά αλλά τα άφηνα να στεγνώσουν εκείνα. Ήταν λίγο στεγνά για τα γούστα μου. Θα δοκιμάσω τη συνταγή σου. Αλλά. Εκτός από το ότι είναι πολύ χρήσιμο το βίντεο που εξηγείς τα πάντα εκτός από τη συνταγή που είναι εννοείται πολύτιμη βρηκα πολύ ενδιαφέροντα τα σχόλια. Στα οποία εξηγούνται και αλλά πολλά πράγματα. Έτσι αποφάσισα να τα γράψω ΟΛΑ και να έχω ολοκληρωμένη συνταγή. Σε ευχαριστώ παρά πολύ. Θα κάνω δοκιμαστικά 2 κιλά και μετά μια μεγαλύτερη ποσότητα. Να είσαι καλά. Και στο τηγάνι νομιζω θα γίνονται καλά έτσι δεν είναι; Η συσκευή που τα κλείνει αεροστεγώς είναι πολύτιμη τελικά. Θα πάω να την πάρω χρειάζεται και σε αλλά πράγματα.
Καλή χρονιά με υγεία. Να τα φάτε με υγεία τα λουκάνικα. Μας το χάλασες με το κιμινο Κάνω και εγώ λουκάνικα, δεν ήξερα για την σόδα. Όταν τα ζυμώνω βουτάω λίγο τα χέρια στο ελαιόλαδο.φετος έκανα και μισο Χοιρινό μισό μοσχάρι. Δεν τα έχω. Δοκιμάσει ομως.
Κύριε Νίκο ευχαριστούμε πολύ για την συνταγή. Ποια κομμάτια του χοιρινού και μοσχαριού είναι καταλληλότερα για την παρασκευή λουκάνικου; Επίσης αυτό το λουκάνικο μπορεί να στεγνώσει στον αέρα πριν καταψυχθει; Ευχαριστώ πολύ.
Εντυπώσεις χθες είχα μαριναρη τον κιμά και σήμερα τα έφτιαξα και δοκίμασα ένα γευστικά πολύ νόστιμα και το καυτερό όσο χρειάζεται απλός ένα μειων φαίνεται πολύ έντονα το πράσο αλλά σαν γεύση απαιχτο είχατε δίκιο.. πρέπει μάλλον να τα κάνω στο πλεντερ πρώτα τα πράσα και όχι στο χέρι η στην μηχανή με ψιλή σιτα
@@ikosparintis8742το πράσσο το κόψατε στην αρχή με το χέρι και μετά το περάσατε και από την μηχανή;;πως να το κάνω να μην έχει μεγάλα κομμάτια μέσα;;να το κάνω στο μπλέντερ η στην μηχανή του κιμα
Κυριε Νικο σημερα ηρθε η μερα θα φτιάξω δικιμαστικα 1 κιλο και μετα αμα μαρεσει θα φτιαξω πολλα.τι κοματια χοιρινο και μοσχσρι να παρω;;.2γρ καυτερο δεν ειναι πολλα για ενα κιλο;πειραζει αμα δεν βαλω πράσο γιατι δεν μας αρεσει.και τελος οταν τελειωσω να μην τα κρεμασω εστω μια μερα η αμεσως βακουμ και καταψυξη;.παρακαλω αμα μπορειτε απαντηστε μου σε ολες τις ερωτήσεις σας ευχαριστώ πολύ
Η συνταγή είναι με πράσο, χοιρινό και μοσχαρίσιος από σκάλα, η καυτερή δε θα φανεί καθόλου, άμα έχει πράσο δε θέλει κρέμασμα. Σε ευχαριστώ πολύ, καλή επιτυχία.
ΕΥΤΥΧΙΣΜΕΝΟ ΤΟ ΝΕΟ ΕΤΟΣ Κε Νικο!! Η συνταγή σας είναι υπέροχη και σας ευχαριστουμε πολύ. Θα ήθελα να σας ρωτήσω αν έχετε συνταγή λουκάνικο με χοιρινό κρέας μόνο , με πρασο μπαχαρικα κανέλα και γαρύφαλλο το φτιάχνουν στην ΑΙτωλοακαρνανία αλλά δεν ξέρω την συνταγή...σας γραφω απο Αυστραλία και θα χαρώ πολύ αν αναρτήσετε σχετικη΄συνταγη΄!!!
Καλή Χρονιά. κ. Νίκο κατ΄ αρχάς ένα μεγάλο μπράβο. Έχω μία απορία. Όταν τα γεμίζουμε, τα συσκευάζουμε κατ΄ ευθείαν στο κενό αέρος, ή τα κρεμάμε πρώτα να στεγνώσουν. Όταν τα συσκευάσουμε, που τα αποθηκεύουμε; Θέλουν ψυγείο ή κατάψυξη; Εγώ και η Χοληστερίνη μου, σας ευχαριστούμε πολύ εκ των προτέρων....
Καλησπέρα και καλή χρόνια!εμενα η συγχωρεμένη η γιαγιά όταν έκανε λουκάνικα τα κρεμούσε σε θηλιές πάνω σε φούρκα μακρύ ξύλο για 10 μέρες τουλάχιστον έξω να ξεραθεί και μετά κατάψυξη!
@@ikosparintis8742σωστά από Κοζάνη ορεινά υπήρχαν όμως οι εποχές..αυτά που σας λέω γίνονταν στης αλκιονηδες μέρες που είχε ήλιο μα και κρύο όποτε δεν υπήρχε θέμα μύγας!επισης για ένα γρήγορο ψήσιμο ήταν και το τύλιγμα με αλουμινόχαρτο και μετά στη σόμπα κάτω στη στάχτη με τα κάρβουνα φοβερός μεζές!
Να σας ρωτήσω είδα ότι μόλις τα φτιάξατε τα βάλατε αμέσως σε σακούλα vaccum χωρίς να τα στεγνωσετε πρώτα;;;η τα φτιάξατε και τα βάλατε συντήρηση πρώτα μετά κατάψυξη;;πείτε μου λίγο την διαδικασία
Καλή χρονιά να έχετε με υγεία . Μπράβο για το μεράκι σας και την ωραία συνταγή . Μπορείτε να μου πείτε ποσα λίτρα είναι το γεμιστικο για τα λουκάνικα και ένα κόστος περίπου ? Γιατί κοιτάω να παρω ένα αυτές τις μέρες και δεν ξέρω αν αξίζουν τα φτηνά . Ευχαριστω πολύ
Μπραβο για την συνταγη ειναι κοντα σε μια δικια μου μονο που αντι για μοσχαρι εγω βαζω προβειο 40% και πανσετα χοιρινη 60%,επισης ηθελα να ρωτησω ,δεν το στεγνωνετε κανα τριημερο και μετα καταψυξη?Καλη Χρονια
Χρόνια πολλά καλή χρονιά να έχουμε. Ο ξάδερφός σου στην Γερμανία σε ποια πόλη έχεi την ταβέρνα και πως την λένε. Σίγουρα θα έχει και εκεί λουκάνικα να δοκιμάσουμε.
Βέβαια ρωτήσεις ότι θέλεις. Απλώς τα λουκάνικα σου φαίνονταi πολύ νόστιμο. Και αν ο ξάδερφός σου τα έχεις στο μαγαζί να πάμε να φάμε εκεί. Ή μήπως λάθος κατάλαβα και δεν έχει μαγαζί.@@ikosparintis8742
Θέλω να πετύχω την συνταγή να δω αν όντως θα μαρεσει και θέλω να βγει ζουμερο και νόστιμο απλώς πείτε μου από χοιρινό τι να βάλω σπάλα η παντσετα η λαιμό;για να πάρω ακριβώς και να μου βγει ακριβώς η ίδια και μοσχάρι Λάπα;;
@@ikosparintis8742 επειδή τα βάζω με μερίδες και τα βάζω κατάψυξη τα έντερα όπως είναι με το αλάτι μετράω με μέτρο δηλαδή ένα κιλό κιμά πόσα μέτρα θέλει ;
Εχω το γεμιστικο και εχει ανοξείδωτη σωληνα μπροστά και δυσκολευετε να βγει το μειγμα απο μεσα τι λετε να φταει μηπως θελει λαδομαο σωλήνας και τα εντερα καλο πλυσιμο απο μεσα για να εχουν νερο μεσα και να γλιστρά καλύτερα τι λετε
@@ikosparintis8742 συγνώμη δεν κατάλαβα ανακατεύοντας τι εννοείτε την προηγούμενη μέρα που το αφήνουμε να ξεκουραστεί η όταν είναι να το βάλω στο μηχάνημα και κα αρχίζω να γεμίζω λ.ευχαριστω
Σας ευχαριστούμε πολύ για την παρουσίαση και το ΣΕΒΑΣΜΟ και την ΣΟΒΑΡΟΤΗΤΑ που μας συμπεριφέρεστε. Οι ενικούρες που κάποιοι χρησιμοποιούν δείχνουν ανθρώπους αστοιχείωτους - οχι κατ' ανάγκη αμόρφωτους, αλλά σίγουρα αγενείς.