Κωκ Ταψιού Υπέροχο Λαχταριστό με αφράτο παντεσπάνι βελούδινη κρέμα και το καταπληκτικό γλάσο Σοκολάτας 🥞🥧🍰🥞🥧💕
Προθερμενω το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
Διαστάσεις για το Ταψί 25/8cm.
Βάζω απο κάτω αντικολλητικο χαρτί ψησίματος.
Υλικά.
.....
Για την Κρέμα :
3 Κρόκους αυγών.
150 γρ. Κρυσταλλική Ζάχαρη.
1 Λίτρο Γάλα.
70 γρ Αλεύρι καλαμποκιού (κορν φλαουερ).
60 γρ. Αλεύρι.
2 κουταλάκια γλυκού βανίλια.
1 πρέζα Αλάτι.
Βάζω μαζί τους Κρόκους την ζάχαρη το γάλα το αλεύρι του καλαμποκιού και το αλεύρι τα ανακατεύω και τα περνώ απο ένα τρυπητο. Προσθέτω τα υπόλοιπά υλικά . Τα ανακατεύω και ψήνω την κρέμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να βγάλει φυσαλίδες. Την μεταφέρω σε ένα μπολ και την βάζω στο ψυγείο να κρυώσει.
................
Για το σιρόπι :
Υλικά :
200 ml Νερό.
150 γρ κρυσταλλική Ζάχαρη.
1 Ξυλάκι Κανέλα.
1 φλούδα απο πορτοκαλί.
1 κουταλάκι του γλυκού Χυμό Λεμονιού.
Εκτέλεση :
Βάζω όλα μαζί σε μία μικρή κατσαρόλα. Τα βράζω για 4-5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Και το αφήνω να κρυώσει.
..................
Υλικά για το παντεσπάνι :
5 αυγά.
200 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη.
60 γρ. Βούτυρο ανάλατο.
150 γρ. Αλεύρι ζαχαροπλαστικης.
2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια.
1 πρέζα Αλάτι.
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν Πάουντερ.
2 κουταλιές της σούπας Ζάχαρη.
Εκτέλεση :
Χωρίζω τα ασπράδια απο τους Κρόκους των αυγών. Χτυπώ τα ασπράδια να ασπρίσουν και προσθέτω 2 κουταλιές της σούπας Ζάχαρη.
Σε ένα άλλο μπολ χτυπώ τούς Κρόκους με την Ζάχαρη και προσθετω τον Βούτυρο την Βανίλια και ανακατεύω. Πάνω απο το μπολ βάζω ένα τρυπητο και κοσκινίζω το Αλεύρι το Μπεικιν Πάουντερ το Αλάτι και τα ανακατεύω.
Προσθέτω μετά σταδιακά σε 3-4 δώσεις την μαρέγκα αναδίπλωνωντας την με μια στατουλα,μέχρι να αναμιχθούν όλα τα υλικά μαζί. Χωρίζω το μίγμα σε ίσες ποσότητες σε 2 φόρμες .
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 170-180 βαθμούς. Για 12 λεπτά περίπου.
Τα αφήνω να κρυώσουν.
Στήσιμο του Κωκ:
Βγάζω τα παντεσπανια απο τα ταψιά και αφαιρώ το αντικολιτικο χαρτί. Τοποθετώ το ένα πίσω στο ταψί ψησίματος και του βάζω το σιρόπι με ενα πινέλο. Περνώ απο το ψυγειο την κρέμα την χτυπώ για 1-2 λεπτά στο μίξερ και την βάζω στο ταψί πάνω απο το παντεσπάνι. Τοποθετώ το άλλο παντεσπάνι πάνω απο την κρέμα και το πιέζω ελαφριά με το χέρι γύρω γύρω.
Ετοιμάζω μετά το γλάσο Σοκολάτας και το βάζω απο πάνω όπως είναι χλιαρό.
Αν σας αρέσει σχηματιστε από πάνω γραμμές με άσπρο γλάσο σοκολάτας. Και με ένα ξυλάκι κάντε απο πάνω τους οριζόντιες γραμμές για διακόσμηση.
.............
Για το Γλάσο Σοκολάτας :
Υλικα:
200 ml Κρέμα γάλακτος.
250 γρ. Σοκολάτα κουβερτούρα.
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (προαιρετικά).
Εκτέλεση :
Βράζω ελαφριά την κρέμα προσθέτω μέσα την κουβερτούρα και τα σκεπαζω για 2-3 λεπτά με μία πλαστική μεμβράνη. Τα ανακατεύω.
...........
Για το γλάσο άσπρης σοκολάτας :
50 ml Κρέμα γάλακτος.
60 γρ.Άσπρη Κουβερτούρα.
Αν σας άρεσε κάντε εγγραφή στο κανάλι μου στο RU-vid πατήστε το καμπανάκι για να ενημερώνεστε για νεες συνταγές 🙂🍰🎂🥞🥧💕😊
15 фев 2022
