Τον τελευταίο καιρό δεν τρώω και πολύ ψωμί. Αλλά έψαχνα να βρω την καλύτερη συνταγή για να κάνω ένα καρβέλι που θα με ευχαριστήσει απόλυτα, αντάξιο του καρβελιού μου με προζύμι. Να το κάνω με μαγιά μια στο τόσο που θέλω να φάω ζεστό ψωμάκι , με τα αυγουλάκια από τις κότες μας και με μια χωριάτικη σαλάτα , για μεγάλες βούτες. Ένα ψωμί που θα έχει ωραία κόρα αλλά και ωραία ψίχα, να μην τρίβει και διαλύεται μόλις το κόβεις.
Τελικά την βρήκα την συνταγή στο κανάλι της γλυκύτατης @fitfoodieselma που είναι και η ίδια κοιλιοκακική κι έχει ωραίες συνταγές. Διαφοροποίησα την συνταγή, γιατί όπως και να το κάνουμε, έχω λίγη πείρα παραπάνω από το κορίτσι αυτό στο ζύμωμα και ήθελα ένα πιο χωριάτικο καρβέλι 😊😉
Στο να μην τρίβεται συμβάλλουν κάποια υλικά. Ένα από αυτά είναι το ψύλλιουμ. Αν το αλεύρι που είναι έτοιμο μείγμα, δεν το έχει, τότε χρειάζεται οπωσδήποτε. Αν πάλι το έχει αλλά σε μικρή ποσότητα, πάλι χρειάζεται λίγο ψύλλιουμ να βοηθήσει το ζυμάρι. Αν δεν έχουμε ψύλλιουμ βάζουμε ξανθανικό κόμμι. Κάνει την ίδια δουλειά και έχουμε το ίδιο αποτέλεσμα. Προσοχή αυτό που θα βάλετε να έχει το σήμα μας χ.γ. Εγώ το έχω αγοράσει από την Λευκή Σάββα και το κατάστημα της, ΚΡΗΤΙΚΟΣ στο Χαϊδάρι Πύλου και Φυλής 2.
Μεγάλο ρόλο για την ελαστικότητα της ψίχας του ψωμιού έπαιξε και το ασπράδι αυγού. Το μέλι επίσης έδωσε την δική του υπέροχη πινελιά στην γεύση.
Εγώ έβαλα το αλεύρι της Schar mix bread , είναι ένα από τα καλύτερα έτοιμα μείγματα χωρίς γλουτένη ,για ψωμί και για όλες τις χρήσεις, που κυκλοφορεί στην Ελλάδα. Επειδή όμως εγώ θέλω το κατιτίς παραπάνω στη γεύση έβαλα και δύο άλλα αλεύρια, από καστανό ρύζι το ένα και TEFF το άλλο. Και αυτά τα δύο τα έχω αγοράσει από την Λευκή μας. 😊😊
Την επόμενη φορά που θα κάνω το καρβέλι μου θα βάλω άλλα αλεύρια, όχι μείγμα , θα σας το δείξω στην ομάδα μας οπωσδήποτε και θα σας πω εντυπώσεις και από αυτή την δοκιμή που θα κάνω.
Θέλω να σας πω πως την επόμενη ημέρα το ψωμί παρέμεινε το ίδιο μαλακό και ωραίο όπως όταν βγήκε από τον φούρνο! Αυτό είναι ένα συν. Το είχα αφήσει τυλιγμένο σε μια βαμβακερή πετσέτα , πάνω στο τραπέζι. Δεν ξεράθηκε, δεν σκλήρηνε καθόλου. Επειδή όμως, δεν τρώω πολύ ψωμί και όχι όλη την ημέρα, αποφάσισα να το βάλω σε φέτες σε σακούλα τροφίμων στην κατάψυξη. Έτσι κάθε φορά που θα βγάζω την φέτα και θα έρχεται σε θερμοκρασία δωματίου θα είναι πάλι μαλακιά σαν φρέσκια. 😊😉
Κακό είναι που έγινε τόσο πετυχημένη αυτή η συνταγή, γιατί θα θέλω να το τρώω κάθε μέρα και θα πρέπει να ζυμώνω συνέχεια! 😋😊
Πάμε να σας δώσω την συνταγή και να σας πω πως πρέπει να την κάνετε οπωσδήποτε. Είναι από τις ωραιότερες συνταγές ψωμιού χωρίς γλουτένη!
ΥΛΙΚΑ για ένα καρβέλι
360 ml νερό χλιαρό
4 κουταλιές γλυκού μαγιά χωρίς γλουτένη
1 κουταλιά σούπας ίνες ψύλλιουμ
3 κουταλιές σούπας μέλι
3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι ψιλό
50 γρ. αλεύρι από καστανό ρύζι, χωρίς γλουτένη
30 γρ. αλεύρι TEFF
360 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη για όλες τις χρήσεις Schar mix bread
2 ασπράδια αυγών
Η εκτέλεση και συμβουλές για το καλύτερο αποτέλεσμα είναι στο βίντεο. Καλή επιτυχία .
INGREDIENTS for a loaf
360 ml lukewarm water
4 teaspoons of gluten-free yeast
1 tablespoon of psyllium fiber
3 tablespoons of honey
3 tablespoons of olive oil
2 teaspoons fine salt
50 gr. brown rice flour, gluten free
30 gr. TEFF flour
360 gr. gluten-free all-purpose flour Schar mix bread
2 egg whites
The execution and tips for the best result are in the video. Good luck .
INGRÉDIENTS pour un pain
360 ml d'eau tiède
4 cuillères à café de levure sans gluten
1 cuillère à soupe de fibres de psyllium
3 cuillères à soupe de miel
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de sel fin
50 gr. farine de riz brun, sans gluten
30 gr. Farine de TEFF
360 gr. farine tout usage sans gluten Schar mix pain
2 blancs d'œufs
L'exécution et les conseils pour le meilleur résultat sont dans la vidéo. Bonne chance .
ZUTATEN für ein Brot
360 ml lauwarmes Wasser
4 Teelöffel glutenfreie Hefe
1 Esslöffel Flohsamenfaser
3 Esslöffel Honig
3 Esslöffel Olivenöl
2 Teelöffel feines Salz
50 gr. braunes Reismehl, glutenfrei
30 gr. TEFF-Mehl
360 gr. glutenfreies Allzweckmehl Schar-Mischbrot
2 Eiweiß
Die Durchführung und Tipps für das beste Ergebnis gibt es im Video. Viel Glück .
INGREDIENTES para un pan
360 ml de agua tibia
4 cucharaditas de levadura sin gluten
1 cucharada de fibra de psyllium
3 cucharadas de miel
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de sal fina
50 gramos harina de arroz integral, sin gluten
30 gramos harina de teff
360 gramos Harina todo uso sin gluten pan mixto Schar
2 claras de huevo
La ejecución y consejos para el mejor resultado están en el video. Buena suerte .
Αν σας άρεσε το βίντεο μην ξεχάσετε να το μοιραστείτε με τους φίλους σας στα sosial media , να πατήσετε ΕΓΓΡΑΦΗ στο κανάλι μου , είναι ΔΩΡΕΑΝ, και το καμπανάκι για να σας έρχονται ειδοποιήσεις. 🌹
Η ομάδα μου στο facebook για πολλές συνταγές χωρίς γλουτένη είναι η παρακάτω :
/ 17636.. .
6 сен 2024
