Печено агнешко бутче със сотиран лапад и гъби за Великден! По специалната рецепта на шеф Манчев!
Необходими продукти :
2,5 кг агнешка задна(предна) четвъртина
600гр. спанак или лапад
500 гр гъби
3 моркова
1 глава лук
1вр. пресен зелен лук
100 мл бира
1,5 л зеленчуков бульон(вода)
150 гр. краве масло(олио)
1 домат
2 скилидки чесън
100 мл течна сметана за готвене
1 връзка пресен джоджен и малко девисил
2 стръка розмарин
сол, черен и червен пипер
Начин на приготвяне:
Овкусяваме агнешкото със сол, черен и червен пипер и го намазваме равномерно от всички страни с 50 г масло. Слагаме го в подходяща тава и до него нареждаме морковите, предварително обелени и нарязани на едро, и лука, почистен и разрязан на четвъртинки. Наливаме бирата и зеленчуковия бульон(водата), толкова, че течността да покрие 2/3 от месото в тавата.Слагаме стръкчета джоджен и девисил. Печем месото под фолио два часа и половина в предварително загрята на 250градуса фурна.
Приготвяне на гарнитурата
Междувременно загряваме олиото(30гр.) с половината от останалото масло и задушаваме нарязания на дребно пресен лук. Щом омекне, добавяме гъбите, нарязани на ситно, и накълцания чесън. Когато се задушат, добавяме спанака (лападът) предварително изчистен, измит и добре отцеден. Подправяме с останалото масло, сол и черен пипер и доливаме сметаната. Накрая добавяме и обеления и нарязан на кубчета домат. След като течността се редуцира, отстраняваме от котлона.
Поднасяме печеното агнешко месо с гарнитура от сотиран спанак и украсяваме с пресен розмарин.
Добър апетит и весели празници!
14 апр 2023
