Гусь по Терски это самое вкусное блюдо в Терском районе. Может быть каждая хозяйка вносит свои коррективы в каждое блюдо и оно получается разным на вкус. Я слышала,что в Большой Кабарде гуся разделывают и варят,. В терском районе не ошибусь если скажу,что в каждой семье есть кастрюля для гуся (которую они используют именно для варки гуся и пользуются ею только в зимнее время ,как было замечено). Не знаю ,это идёт ещё со времён наших старших (не знаю,может в этом есть доля правды), что гусь становить вкусным и пора его есть, только после того как он попробует первый снег. Как было замечено в поздней весной и до холодов, он не вкусный, даже для простого запекания в духовке. Честно сказать про печенку в в жире первый раз слышу, хотя родилась и живу в Терском районе, ладно я и моя семья так не готовит, но я и не видела, чтоб кто-то так готовили в Терском районе. Почему то не показали как разделывают гуся и это нужно делать в горячем виде, чтоб аж пальцы горели и сразу смазывать солью. А в жир добавляют только чеснок, так как соль уже в бульоне. Пусть мои комментарии не воспринимаются как критика, так как в каждом районе есть свои блюда и каждый готовит их по всему. Передача Ваша очень нравится. Много всего интересно и полезного. Удачи вам и успехов в Вашем деле!
@@Екатерина-щ3ь5о Перевожу, спустя 6 лет! Опалите гуся, утку, индейку.... на выбор, моем и кладём в горячую воду, варим до готовности... Дальше 200г воды, одно яйцо, посолить и замесить крутое тесто, чем дольше будете месить тесто, тем лучше, но не забивайте мукой. Дайте отдохнуть минут 15, и далее как показывает Оксана! Приятного аппетита!!И с Новым 2020г.
Впервые вижу, чтобы щипс готовили на бульоне из гуся. Да и варенную водоплавающую птицу видеть ранее не приходилось. В Адыгее щипс делают из бульона индейки либо курицы.
вы правы,но эта передача снималась специально для местного телевидения )Причем давно)Если бы это делалось в наши дни-мы бы сразу грузили с русскими субтитрами на Ютуб)
@@DanugaDana добрый день! Было бы здорово если были рецепты. Может есть возможность , в описании к видео выложить на русском языке? А хозяйки уже разберуться. Пожалуйста🤗
У нас в малой кабарде,в терском совсем по другому готовят это блюдо . Оксана тоже вкусно все готовит,молодец,умница,золотые руки у нее!!!❤👍👍👍👍🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤@
