Айсинг. Рецепт глазури. 🎄 Айсинг от ILbakery. Новогодние пряники.

Подписаться 25 тыс.

Просмотров 65 тыс.

50% 1

Все об айсинге и его консистенциях.
1 кг айсинга от ILbakery хватит на 50-60 пряников 9-10 см (в зависимости от толщины и консистенции наносимого слоя).
Пропорции для айсинга от ILbakery:
✔️Консистенция БАЗА - идеально для контура пряников, кружева или красивых надписей:
🔸База- 1 кг смеси + 150 гр воды - взбиваем-перемешиваем насадкой весло до мягких пиков
⠀
✔️Консистенция ЗАЛИВКА - для заливки пряников
🔸База (1 кг смеси +150 гр воды) + (45-60 гр воды)
- перемешиваем
✔️Консистенция - ОБЪЕМНЫЙ ДЕКОР - для изготовления цветов, шишек
🔸База(1 кг смеси +150 гр воды) + (150 гр сухой смеси)
Густоту можете регулировать в зависимости от необходимости и личным предпочтениям.
🔊🔊🔊Будьте в курсе всех событий и получаете ответы на вопросы🔊🔊🔊
📌Мы в инстаграм-
www.instagram....
📌Мы ВКонтакте - ilbakery
📌Мы в Украине, инстаграм -
www.instagram....
📌Инстаграм создателя ТМ www.instagram.... - море идей для вдохновения

Опубликовано:

7 сен 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 92

@ekaterinaslavkina4429 4 месяца назад

Спасибо за информативный урок! Очень хорошо объяснили- все понятно

@user-jr7go5nr7h 5 лет назад

Как же вы вовремя с этим видео!!!! Купила ваш айсинг и искала информацию как с ним работать! Спасибо!!!!

@ILbakery 5 лет назад

Здорово что вовремя! Успехов вам в творчестве!

@user-on7mc8ic7m Год назад

Спасибо. Материал дан четко и понятно

@ingas7543 6 месяцев назад

Очень приятная девушка милая😊

@user-ks1mt4zd1d 3 года назад

Сасибо вам большое за этот урок! Для меня он был полезен.

@kexbrsun Год назад

Очень интересное, классное видео! Все понятно, хотя ни разу не работала с айсингом, но после ваших уроков-попробую!!!

@Nina-hi9jh 3 года назад

Спасибо большое ,всё просто и понятно. Да, пользуюсь только таким айсингом!!!

@ILbakery 3 года назад

🥰

@melanyasimonyan5978 3 года назад

Спасибо Вам, умница и красавица

@user-pc9hw5pe4x 5 лет назад

Ирочка, поздравляю с премьерой,умничка и красавица.

@ILbakery 5 лет назад

Спасибо🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗

@user-ob4lo4xd5f 7 месяцев назад

Спасибо❤

@ILbakery 7 месяцев назад

💕

@user-fr9po8tt2d 3 года назад

Спасибочки!!!!

@rimmaboiko1494 5 лет назад

Ирочка ,удачи !

@ILbakery 5 лет назад

Спасибо вам большое за поддержку!

@user-wt8rp9wl9e 3 года назад

Здравствуйте! Подскажите, вода для айсинга какой температуры должна быть? Я дабавила комнатной t, взбила, на ошупь пальцами консистенция с крупинками. А должна быть гладкая? Впервые пытаюсь работать с айсингом.

@kathiipandao3173 3 года назад

Она же сказала, до 60 град.

@ny3060 3 года назад

Спасибо за подробное видео,скажите можно айсинг использовать вместо глазури для куличей?

@ILbakery 3 года назад

Добрый день! Конечно!

@otiliao2417 3 года назад

Добрый день, не совсем понятны пропорции, я начинаю только работать с вашей продукцией.

@natali231150 3 года назад

Для заливки нужно на 1 кг сухой смеси добавит 150 г воды воды + 40-60 г воды. Но мы же не из кг будем готовить смесь для заливки,, а будем откладывать небольшое количество базы в другую посуду для приготовления смеси для заливки. А вот тут сколько нужно добавлять воды? Вы говорите. что вы должны сами регулировать консистенцию для заливки. А если я даже не знаю, какой она должна быть вообще, как я могу ее регулировать??? Сказать-то так просто, а вот объяснить так никто не объясняет. Регулируй да и все. И еще. Я по своему опыту знаю, что мл и граммы отличаются во количеству. Так мы взвешиваем воду или отмеряем мерным стаканом? Вот эту деталь многие не объясняют, или замалчивают, а такой важный момент не объясняют. Вообщем, мало что я здесь поняла с приготовлением разной консистенции глазури. Показывать вы показываете, но многие детали остались за кадром.

@user-nu5dn7yt9r 3 года назад

У воды и молока в отличии от других жидкостей вес в граммах всегда ровняется количеству в мл, т.е. 100 мл воды - это и будет 100 г воды!))

@lenochek1919 2 года назад

Так в школе все проходили, что плотность воды 1г/см3 (0.998). Взвешивать явно надо на весах, это точнее намного, чем стакан. У меня вообще есть молекулярные весы, до десятых измеряют. Далее... Вы пишете, что автор дала соотношение воды на 1кг сухой смеси, а Вы не собираетесь использовать сразу 1кг, в таком случае не можете отрегулировать плотность. Но каждому кондитеру или любителю нужно развести определённое количество в зависимости от нужд. Автор должна предложить рассчет исходя из этого? А Вы сами не можете посчитать? Пропорцию что ли составить... Если там 1кг смеси, столько-то воды, а Вам надо 100г смеси, то воды надо... Поняли? У каждого свои нужды по консистенции, попробуйте сделать базовую, смотрите видео, разбавляйте, проверяйте текучесть и всё получится. Я лично работаю с этим айсингом, проблем не было.

@annacher2353 2 года назад

Вы такую жалобу накатили) Как вам могут подсказать сколько воды нужно добавить, если они не знают на какое количество вы делаете глазурь? Кому-то надо 2 пряника залить, кому-то 20. Кладёте нужное количество базовой консистенции, на глаз, и по чуть-чуть разбавляете водой, проводите ложкой черту и трясите айсинг, на 4 сек черта должна расходится и разглаживаться, вот вам и консистенция заливки

@xyliganka74 11 месяцев назад

@@annacher2353разгладиться должна прям до ровной поверхности? Или просто чёткость потерять? Пробую не первый раз, не получается! Один пряник нормально зальётся, другой тут же как кашу наложили((((

@silvaagaian9716 2 года назад

Спасибо за видео урок! Скажите пожалуйста надо ли добавить в эту смесь глюкозный сироп, для блеска? Спасибо

@ILbakery 2 года назад

Добрый день! Можно, но лучше добавить Gloss.

@user-en6rp9xq2w 5 лет назад

Ух ты...а где приобрести можно это волшебное средство?адрес магазина напишите

@ILbakery 5 лет назад

Наша продукция продается в 150 магазинах в 7 странах. Напишите ваш город, мы подберем дилера.

@user-en6rp9xq2w 5 лет назад

@@ILbakery Москва.. в каких московских интернет магазинах есть?

@ILbakery 5 лет назад

@@user-en6rp9xq2w cardamonclub.ru yoursweety.ru nashkonditer.ru pekan-shop.ru и многодругих можете посмотреть в инстагарм @ilbakery

@svetok8516 3 года назад

Украина,Винница

@bemaramileva6404 2 года назад

Добрый день. А можно добавлять гелевые красители

@ILbakery 2 года назад

Добрый день! Можно, главное, чтобы они были водорастворимые.

@user-wt2lj1qz7i 8 месяцев назад

Подскажите, пожалуйста, на 200 гр смеси сколько необходимо воды?

@ILbakery 8 месяцев назад

Добрый день! Для базы на 200гр айсинга потребуется 30 гр воды, для заливки добавить 8-12 гр воды

@Olga-vc6kr 10 месяцев назад

Добрый день. Можно щаказать ваши продукты в германию?

@ILbakery 10 месяцев назад

Добрый день! Можно, только если у Вас есть возможность провести оплату.

@idolyashaofficial5378 Год назад

Здравствуйте! Скажите пожалуйста,если мне нужно 15 пряников сделать,сколько айсинга нужно разводить? Спасибо!

@ILbakery Год назад

Добрый день! 200 гр. сухой глазури хватит на декор 10-15 полностью залитых пряников (зависит от размера) или до 40 штук с простым декором.

@user-hl3dy3ps9v 4 года назад

Подскажите, пожалуйста, правильный вариант этой смеси и пропорции для создания гибкого кружева. Нигде не могу найти с IL-айсингом описание.

@ILbakery 4 года назад

у нас отдельная смесь для кружева, на айсинге не подскажу к сожалению, а кружево тут ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-KFAzWaqIscY.html

@user-tx5bq1ng4d 3 года назад

Здравствуйте! Скажите пожалуйста, если такими пряниками украсить торт, сколько они могут простоять в холодильнике, чтоб ничего не случилось с рисунком?

@user-wo1uv7zv6b Год назад

Сами пряники согласно рецепту...

@user-gg8ob2md4c 2 года назад

Здравствуйте. Скажите как и когда можно добавить глюкозный сироп?

@ILbakery 2 года назад

Добрый день! В замешанную базу на 1 кг сухой базы можно добавить от 15 до 30 г глюкозы, зависит от желаемого результата-какая именно вам пластичность нужна на выходе. Также рекомендую вам добавить вместо сиропа глюкозы наш продукт, добавка премикс IL Gloss. Он специально разработан для того, чтобы придать дополнительные поастичность и глянец нашему айсингу, также он может использоваться , как самостоятельный продукт в качестве "помадки", например, для количества или "ром бабы". Инструкция по применению премикса имеется на упаковке с IL Gloss

@user-tx5bq1ng4d 3 года назад

Здравствуйте! Хранится ли готовый айсинг в холодильнике? Например, если не выработать всю смесь, можно её как то сохранить?

@LANA5160 3 года назад

На упаковке написано, что готовую плотно закрытую смесь можно хранить в холодильнике до 14 дней; я спокойно в течении недели пользовалась готовой смесью, отличная в работе, как будто свежая приготовленная.

@annacher2353 2 года назад

@@LANA5160 нет, она всё равно расслаивается и уже не такая хорошая в работе, покрыть заливкой ещё можно, а вот пайпинг лучше со свежей

@zalinabisaeva5070 3 года назад

Здравствуйте. А можно рецепт пряничного теста?

@ILbakery 3 года назад

Добрый день! Наш Айсинг подходит для украшения изделий из любого теста.

@user-ot6bm9ty9m 2 года назад

Здравствуйте,подскажите пожалуйста пропорции для пайпинга с il mix и сахарной пудрой 🙏

@ILbakery 2 года назад

Если с Mix Light делать, тогда примерно так будет -1,4г смеси Mix Light+98,6г пудры.Воды примерно 16-17 г примерно Это будет база. Я сама так не делала, я просто пересчитала сейчас с живого белка классический айсинг.( ответ технолога) Именно поэтому и был разработан НАШ айсинг- для облегчения труда кондитерам 🤗

@user-ot6bm9ty9m 2 года назад

@@ILbakery спасибо большое за ответ!!!! Подскажите ещё пожалуйста пропорции для базы просто il mix, не с il mix light )

@Bakhmali1 3 года назад

Здравствуйте, Ира. Я купила этот айсинг для кружева. К сожалению, в магазине мне именно этот рекомендовали для гибкого кружева. В вашем видео я поняла, что этот айсинг подходит для пряников и кружевной росписи. А получится ли у меня сделать гибкое кружево на коврике?

@ILbakery 3 года назад

Добрый день! Данный айсинг только для рисования кружева, а для кружева на коврике подходит Flexi

@user-io2es9uq5j 5 лет назад

А можно просто вилкой взбить глазурь для росписи 5-6 пряников?

@ILbakery 5 лет назад

Да. Но если будем мало кислорода в глазури она будет долго сохнуть. Смотрите на консистенцию что бы достичь нужного результат

@iamthelightoftheworld5028 8 месяцев назад

А 200грамм icing сколько воды добавить?

@ILbakery 8 месяцев назад

Добрый день! Для базы 30 гр. воды, для заливки добавить ещё 9-12 гр

@lillilit997 3 года назад

Здравствуйте я в Кемеровской области город Прокопьевск как могу заказать от вас продукты???

@ILbakery 3 года назад

Здравствуйте, извините за долгий ответ, все дилеры указаны на нашем сайте ILbakery.ru в разделе Где купить, выбираете город свой или ближайший и выпадает список магазинов

@user-pt5kh4mg3i 3 года назад

Здравствуйте, в рецепте нет сахара, его не нужно добавлять?

@ILbakery 3 года назад

Айсинг уже готовая смесь на основе сахарной пудры, нужно просто развести водой смесь как указано в видео и полтщоваться🤗

@user-vi4kz7br1d 5 лет назад

Добрый день, Ирина! Скажите, можно ли покрыть пасхальный кулич этим айсингом? Как он ведёт себя? Не будет трескаться и крошиться при нарезке?

@ILbakery 5 лет назад

Любой айсинг при высыхании будет крошится. У нас естт видео про глосс. Вот такая посадки долго не просохнет. Сейчас прорабатываю посадку на миксах с желатином

@user-vi4kz7br1d 5 лет назад

@@ILbakery Спасибо! Буду с нетерпением ждать новый рецепт!

@user-qe3nv9et5o Год назад

Спасибо. А какой состав айсинга?

@ILbakery Год назад

Добрый день! Пастеризованный сухой белок, лимонная кислота, гуаровая камедь, крахмал картофельный, ванилин кристаллический, диоксид титана (до 1%)

@margogastieva5709 4 года назад

Здравствуйте. Можно ли приготовить на пол порции ?

@ILbakery 4 года назад

Margo Gastieva да, конечно!!

@user-cm7ps6rj4p 4 года назад

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, почему у меня айсинг после высыхания очень хрупкий? Крошится, откалывается, снимается пластами, маленькие точечки просто слетают при малейшем прикосновении. Только желатиновая глазурь очень хорошо держится, но с ней довольно сложно работать. Буду благодарна за ответ.

@user-cm7ps6rj4p 4 года назад

Уточнение! Айсинг обычный на белке или альбумине. Пользовалась il gloss, очень хорошая добавка, с ней получается красивая, более послушная глазурь, но и даже это не спасает (. После высыхания такая же хрупкая и просто отстаёт от пряника((

@ILbakery 4 года назад

Доброго дня. Это может случиться от перевзбития или от сухости помещения. Когда процент влажности на нуле нет сцепления с прямиком.

@ILbakery 4 года назад

Дело не в самой глазури. Я к этому🤗