Мы побывали в гостях у Антона Ковалькова, бренд шефа и партнера проекта Restaurant by DFF.
Стиль Антона можно охарактеризовать как современная российская кухня на основе сезонных и традиционных продуктов с азиатскими нотами. По мнению шефа, это добавляет привычным нам блюдам, новые вкусы и другое прочтение. Например популярный японский сэндвич - кацу сандо в Restaurant by DFF делают с пожарской котлетой и кладут к нему малосольный огурец. Еще как себя называет Антон, он амбассадор гречки, поэтому мы приготовили ее с сезонными продуктами в классическом японском глиняном горшке - донабэ.
Если говорить про сам ресторан - это винная комната, бистро, коктейльный паб, а вечером и клуб в одной локации. Команда проекта, благодаря грамотному подходу к открытию заведения, сумела реализовать все свои задумки в небольшом помещении. Каждая деталь, предмет интерьера и, даже потолки и отделка стен, несут свою функцию и смысл.
17 сен 2023
