Постоянно делаю ручным миксером 300вт... все прекрасно получается!!! Все хотела попробовать сделать из густого джема, а тут увидела ваше видео... теперь точно сделаю. Спасибо огромное за идею!!!
Я вообще готовлю зефир с ручным блендером мощностью всего 200 W. И ничего - всё отлично получается) Очень нравятся ваши рецепты - у меня с ними и банановый, и яблочный вышел))) сейчас клубничный готовила, по этому рецепту. У меня была ягода перетёртая с сахаром - я её уварила, а потом в зефир использовала. Сахара я добавляла в сиром 100 грамм - сладко. Обсыпаю поверхность кукурузным крахмалом с сахарной пудрой - не так приторно, и к рукам не липнет.
Я сделала,но начала сразу отсаживать и он растекся, но последний красивый и вкусный,это была попытка номер два,а первая немного липкий был,спасибо за такой прекрасный урок, удачи!)
Супер! Я, конечно, мечтаю о планетарном миксере, тк блендер с насадкой-венчиком, всё-таки, начинает вязнуть, когда агар стабилизируется, но не тогда, когда масса уже в нужной консистенции. Из-за этого зефир безбожно плывёт. Думаю приобрести недорогой миксер
Я обычно такой зефир считала браком. Не так давно делаю, но влажность воспринимала как неудачу. Теперь буду знать, что и он имеет право на существование)
А у меня в прошлом году, под конец взбивания, мой миксер на 600 ватт перегорел 🙄 поэтому отложила приготовление зефира до покупки стационарного миксера ☺️
Ралина Махмудова у меня ручной миксер я им уже несколько раз готовила все шикарно получается . Теперь ваш рецепт попробую очень часто угощают вареньем , а я их не ем вот в зефир и отправлю и время с экономлю на приготовление пюре Спасибо за совет !
Умничка...Спасибо большое! Было приятно смотреть и слушать. Всë очень подробно и доходчиво. Спасибо большое, вдохновилась, обязательно попробую сделать! 😘🙏🏻💐
*Привет ! Какой аппетитный зефир ! Я вообще люблю зефир , ещё и апельсиновый !* 😋🍊 *Видео классное, посмотрела с удовольствием ! Заслуженный лайк , заходите в гости , всегда вам рада !* 🙌
Всё заглядываюсь я, Яночка, на Ваш красивый, аккуратный, зефир и вот всё время боюсь его готовить. Боюсь что не получится он у меня. Такая же проблема у меня возникает и с безе, с меренгами. Казалось бы, ну чего может быть проще взбить белки с сахаром до хороших, устойчивых пиков и подсушить их в духовке, ан нет .... горит у меня безе в моей духовке. Духовка у меня старенькая, без конвекции. Сначала думала, что это я что ли такая совершенно безрукая, что у меня в духовке два раза безе горит и не получается. Даже помнится расстроилась(((((( Потом решила попросить соседку, арендовать на время приготовления безе её духовой шкаф. У неё, в отличии от меня, новая, шикарная, хорошая плита с конвекцией духовки. Приготовила в её духовке безе и с первого раза всё идеально получилось! Безе вышло беленькое, аккуратненькое с сухой, рассыпчатой текстурой внутри. Поэтому считаю, что конечно многое ещё, в выпечки зависит от духового шкафа. А ведь так хочется украшать тортики топперами из безешек и зефирками. Модно, стильно, вкусно и красиво!
Аленочка, пробуйте зефир) духовка не нужна) но у меня зефир тоже не с первого раза получился:) точнее первый раз получился, а потом пару раз нет)) но когда научитесь, то будете получать огромное удовольствие от процесса 😊
Аленушка, дорогая! Чем Вы больше пробуете, тем больше практики у Вас! Что Вы теряете?! Только продукты. Отрицательный результат- это тоже результат. Дерзайте, не бойтесь!
Спасибо за ещё один рецепт с подобной инструкцией. Скажи пожалуйста, можно ли использовать пастеризованные белки, сейчас они есть в продаже? Есть ли риск салмонэллы в зефире? Заранее благодарю за ответ. ✌️🌹
Яна, спасибо большущее за видео! Очень аппетитные и красивые зефиринки! Как раз есть малиновый и клубничный джем. Если удвоить количество,то агара тоже в 2 раза больше взять или можно меньше?
Здравствуйте Яна , подскажите. Сделала зефир из яблочного пюре, самый обычный, отсдадила , отправила сохнуть, все бы ничего... но вот когда стала мыть сотейник от сиропа заметила что остатки превратились в желеху , я понимаю что агар это желирующее вещество, но непонятно почему , а еще когда варила сироп он не взялся шапкой при закипании, просто стал густеть. До этого покупала агар в супермаркете и все было вполне как у всех... а это купила на развес в бакалее...
Взбила белок с джемом, форму держала масса. Сварила сироп с агаром, вроде хорошо, когда смешала, тоже вроде, нормалтно все было. А когда стала форсировать зефир, масса очень тягучая и форму уже не держит. Где я сделала ошибку? СПАСИБО!)
Яна спасибо,я ваша подписчица,вы мне очень нравитесь,всегда подробно все обьясняете,как для новичков и это подкупает,я сделала зефир на яблочном пюре,но уже пошли вторые сутки,а у меня он не хочет стабилизироваться,что я сделала не так?агар у меня марки котани,я предполагаю,что возможно не до конца уварила пюре яблочное,на мой взгляд оно показалось жидковатое,хотя в рецепте и не сказано было уваривать,просто нагреть чтобы растворился сахар и охладить(делала не по вашему рецепту)подскажите,может ли зефир стабилизироваться больше суток?🤔🤔🤔масса была очень густая хорошо взбитая,не пойму в чем дело,у меня топят в квартире не весьма,может такое быть из-за влажности воздуха?буду благодарна за ответ
Спасибо! Второй раз пробую, но не получается и все! Когда сироп варила, он получился густой очень, помогала в апельсиновую смесь выкладывать ложкой. Нагревала точно до 110градусов, почему такой густой? Может агар слишком сильный? У меня 1020 на 1 см, это какой тип? 900 или 1200? И ещё подскажите, Вы сироп на каком огне варить, на сильном или нет?
Наталья, я всегда на сильном варю. Такой маркировки не встречала, но дело скорее всего не в нем. Термометр точно показывает? Еще может быть причина в сахаре
Я добавляю 50 гр от общей массы сахара. 300 гр сахара - 250 сахара и 50 гр инвертного сиропа, глюкозного или патоки, что у вас есть. Сама пользуюсь глюкозным сиропом)))
Здравствуйте. Спасибо за рецепт. Делала зефир, все получилось, но почемуто на следующий день он стал мокрым,если можно , подскажите, что я сделала не так?
Автор в конце написал: P.S Зефир на джеме будет отличаться по плотности и структуре(более влажный) от классического на яблочном пюре. Вот вам и причина.
@@YanaBen я тоже не знаю, но на ощупь как сахарная пудра. Продаётся в отделе сахарозаменителей, вырабатывается из растений стевия, менее калорийная. Так же есть из агавы.
Добрый день , очень хороший рецепт , информативный. Всё сделала по рецепту , зефир форму держит , но внутри сыроват на мой взгляд , Как будто меренги . Нет упругости , и ножом то точно не разрезать .В чем моя ошибка ?
